17 settembre 2012
Che Schiscia, social network per la schiscetta
Oggi volevo segnalarvi un sito molto interessante, una specie di social network dedicato all'arte della schiscietta (ovvero il contenitore per il pranzo (...)
17 luglio 2012
Focaccine di ceci al rosmarino
Tempo fa, su un libro dedicato alle pizze e alle focacce, vidi una ricetta che mi stuzzicò l'appetito a prima vista. Si trattava di queste belle foaccine le (...)
14 luglio 2012
Ciceri e tria: pasta e ceci alla salentina
Pasta e ceci alla salentina maniera. La "tria" è un tipo di pasta simile a delle tagliatelle corte attorcigliate su loro stesse e, più precisamente, è la pasta (...)
11 luglio 2012
Treccia di pasta brioche
Non sarebbe la stagione più adatta per accendere il forno, lo so, ma il desiderio di brioche evidentemente è stato più forte degli inferi della cucina. La (...)
23 giugno 2012
Parmigiana di melanzane, ricetta classica italiana
La parmigiana di melanzane, uno dei grandi classici della cucina italiana, quello di cui ogni famiglia ha la propria versione sulla quale non si discute! (...)
15 giugno 2012
Pezzetti di cavallo al sugo
Nel Salento è una delle ricette più diffuse per cuocere la carne di cavallo, ma se siete particolarmentesensibili all'animale potete tranquillamente sostituire (...)
11 giugno 2012
Troccoli alle vongole con fave novelle e bottarga di muggine
Gli spaghetti con le vongole sono probabilmente uno dei piatti più apprezzati dagli italiani, e in quanto tali si potrebbe pensare che non abbiano bisogno di (...)
4 giugno 2012
Risotto con capesante e fiori di zucca, mantecato alla burrata
Avevo proprio voglia di preparare un piatto che richiamasse i colori e i sapori della primavera. Come prima cosa ho pensato ai fiori di zucca, poi ho pensato (...)
21 maggio 2012
Torta Foresta Nera
Mia madre non è un' amante dei dolci. La sua concezione di dessert si limita alla crostata, per amor del cielo buona, ma a parer mio più adatta alla colazione (...)
16 maggio 2012
Gnocchi di zucca con ragù bianco di coniglio e guanciale croccante
Un piatto terroso e invernale, dove il vivace sapore aromatico del guanciale si sposa alla perfezione con la dolcezza degli gnocchi di zucca e l'avvolgente (...)
16 maggio 2012
Crostata pere e cioccolato
Ingredienti:Per la frolla • 300 gr farina 00 • 120 gr burro • 120 gr zucchero • 1 uovo • 2 cucc.ni lievitoPer il ripieno • 200 gr cioccolato fondente • 85 gr (...)
16 maggio 2012
Pizza margherita
Il segreto per avere una pizza quanto più simile possibile a quella napoletana non sta solo nella scelta degli ingredienti, e nemmeno nell'impasto… il vero (...)
16 marzo 2012
Ravioli ai funghi porcini fatti in casa
Nel preparare questi ravioli mi è sorto il dubbio su come mantecare il ripieno per renderlo più cremoso. Sapevo di patate, ricotta, pane bagnato…ma non mi (...)
15 marzo 2012
Focaccia genovese fatta in casa
Altre volte ho provato a fare la focaccia bianca ma mi lasciava sempre insoddisfatta. Poi ho provato questa ricetta e finalmente ho raggiunto il risultato che (...)
23 febbraio 2011
Tabella di conversione da tazza a grammi
Per chi già si fosse cimentato nella traduzione di ricette americane avrà notato come la maggior parte degli ingredienti viene indicata in volume e non in (...)
7 febbraio 2011
Tortelli di baccalà fatti in casa
Devo ammettere di non essere una grande appassionata di baccalà (anche se non si direbbe vista la presenza nel blog di altre due ricette a base di questo (...)
10 gennaio 2011
Pomodori ripieni di riso alla romana
I pomodori ripieni di riso appartengono alla cultura gastronomica romana e, secondo la tradizione, vanno sempre accompagnati da un contorno di patate. La (...)
10 gennaio 2011
Troccoli all'uovo con asparagi selvatici, pomodorini confit e guanciale
Lo ammetto, non è stagione di asparagi selvatici (la raccolta avviene generalmente in primavera) difatti per questa preparazione ho utilizzato degli asparagi (...)
8 gennaio 2011
Purceddhruzzi: dolce natalizio salentino a forma di porcellino
I purceddhruzzi sono un dolce natalizio tipico del Salento, chiamati in questo modo poichè la loro forma dovrebbe ricordare quella di piccoli porcellini. Sono (...)
18 dicembre 2010
Tortelli con coda piacentini
Meglio detti "turtei cu la cua", sono la versione piacentina dei ravioli con ricotta spinaci. Nella ricetta originale non è previsto l'aglio, ma ovviamente se (...)
22 novembre 2010
Donut o doughnut
Era un bel po' di tempo che studiavo quella che secondo me sarebbe potuta essere la ricetta perfetta dei donut (o doughnut), le mitiche ciambelle americane, e (...)
5 luglio 2010
Caramello Salato al Burro
Questa è secondo me la crema più peccaminosa subito dopo la Nutella. D'altro canto è composta da zucchero, panna e burro… il peccato fatto crema praticamente. (...)
3 luglio 2010
Caramello morbido ricetta per guarnire gelati e macedonie
Quante volte avete litigato col caramello a causa del suo immediato indurimento? Beh, questa ricetta allora farà al caso vostro, perchè seguendo le seguenti (...)
27 giugno 2010
Ketchup fatto in casa
Devo ammettere che all'inizio non nutrivo troppe speranze nel preparare un ketchup fatto in casa che mi soddisfacesse tanto quanto quello commercializzato… e (...)
14 giugno 2010
Crema Catalana
La crema catalana è un dolce tipico della Catalogna. Si tratta sostanzialmente di una crema pasticciera, aromatizzata con cannella e limone, la cui superficie (...)
