6 maggio 2010
Panna acida fatta in casa con panna fresca e yogurt greco
La panna acida (detta anche sour cream o crème fraîche) è presente in molte ricette anglosassoni ma non sempre è facile da reperire nei negozi. Questa è la (...)
8 gennaio 2011
Purceddhruzzi: dolce natalizio salentino a forma di porcellino
I purceddhruzzi sono un dolce natalizio tipico del Salento, chiamati in questo modo poichè la loro forma dovrebbe ricordare quella di piccoli porcellini. Sono (...)
23 febbraio 2011
Tabella di conversione da tazza a grammi
Per chi già si fosse cimentato nella traduzione di ricette americane avrà notato come la maggior parte degli ingredienti viene indicata in volume e non in (...)
6 maggio 2010
Gnocchi di grano saraceno fatti in casa
Utilizzando solo farina di grano saraceno, questi gnocchi possono essere adatti anche per chi soffre di celiachia. Questa granaglia dona alla pasta una (...)
7 maggio 2010
Focaccia ripiena di cipolle
È una delle focacce più spesso preparate in puglia. Preparata con ingredienti di origine povera ma ricca di un gusto rustico e stuzzicante! Ottima per i pranzi (...)
16 marzo 2012
Ravioli ai funghi porcini fatti in casa
Nel preparare questi ravioli mi è sorto il dubbio su come mantecare il ripieno per renderlo più cremoso. Sapevo di patate, ricotta, pane bagnato…ma non mi (...)
6 maggio 2010
Croissant salati fatti in casa
La prima volta che ho provato a fare i croissant salati è stato un disastro! Avevo però commesso una serie di errori: avevo usato del lievito un po' (...)
6 maggio 2010
Pappardelle al Chianti con ragù di lepre
Dette anche "pappardelle sulla lepre", costituiscono uno dei più noti piatti tipici toscani. Ho usato questo ragù come condimento per delle pappardelle un po' (...)
4 giugno 2012
Risotto con capesante e fiori di zucca, mantecato alla burrata
Avevo proprio voglia di preparare un piatto che richiamasse i colori e i sapori della primavera. Come prima cosa ho pensato ai fiori di zucca, poi ho pensato (...)
7 maggio 2010
Marshmallow delicati fatti in casa
Per gli amanti del marshmallow fondant questa ricetta potrà tornare utile. Ad ogni modo sono buoni da mangiare anche così, praticamente sono identici a quelli (...)
17 maggio 2010
Cornetti del bar
Forse molti di voi già lo sapranno, ma qualcuno ancora no: il "cornetto" non è la stessa cosa del "croissant". In Francia, il croissant, consiste in una pasta (...)
7 maggio 2010
Crostini senesi con salsiccia e pecorino di Pienza
È la versione ridotta di uno degli antipasti tipici senesi: i crostoni con salsiccia e pecorino di Pienza. Li ho mangiati per la prima volta, appunto, a Pienza (...)
17 luglio 2012
Focaccine di ceci al rosmarino
Tempo fa, su un libro dedicato alle pizze e alle focacce, vidi una ricetta che mi stuzzicò l'appetito a prima vista. Si trattava di queste belle foaccine le (...)
6 maggio 2010
Gnocchi di zucca con burro, salvia e speck tostato
C'è poco da fare, il "burro e salvia" è uno dei condimenti più versatili che esistano nella cucina italiana, avendolo però usato per condire gli gnocchi di (...)
6 maggio 2010
Tortelli di zucca mantovani
La ricetta tipica prevede l'utilizzo degli amaretti e della mostarda. Il sapore va compreso, non è a portata di qualsiasi palato, non lo è stato neanche a (...)
18 dicembre 2010
Tortelli con coda piacentini
Meglio detti "turtei cu la cua", sono la versione piacentina dei ravioli con ricotta spinaci. Nella ricetta originale non è previsto l'aglio, ma ovviamente se (...)
6 maggio 2010
Risotto al nero di seppia
Il colore di questo risotto potrebbe impressionare un po', ma vi assicuro che nonostante tutto il sapore è molto buono… certo, magari evitate di sorridere (...)
25 maggio 2010
Focaccia Barese fatta in casa
Questa ricetta me l'ha insegnata mia madre ed è la migliore che abbia mai provato. Alta, sofficissima e gustosa, andrà a ruba ovunque la portiate. Vi consiglio (...)
7 maggio 2010
Tortellini prosciutto e vodka cremosa
Un classico, un evergreen, sempre apprezzato…anche da chi ha i gusti difficili! Vi consiglio quindi di provare questa versione "affumicata" col prosciutto di (...)
7 maggio 2010
Garganelli fatti in casa
Fare i garganelli è più semplice di quel che sembri, per me è stato addirittura divertente! Temevo solo che in cottura si afflosciassero e invece, a mia (...)
15 giugno 2012
Pezzetti di cavallo al sugo
Nel Salento è una delle ricette più diffuse per cuocere la carne di cavallo, ma se siete particolarmentesensibili all'animale potete tranquillamente sostituire (...)
11 giugno 2012
Troccoli alle vongole con fave novelle e bottarga di muggine
Gli spaghetti con le vongole sono probabilmente uno dei piatti più apprezzati dagli italiani, e in quanto tali si potrebbe pensare che non abbiano bisogno di (...)
7 maggio 2010
Chili con carne ricco di sapori autentici
È il miglior chili con carne che abbia mai mangiato, ricco di profumi e molto saporito. Ve lo consiglio vivamente se avete intenzione di preparare una cena al (...)
27 giugno 2010
Ketchup fatto in casa
Devo ammettere che all'inizio non nutrivo troppe speranze nel preparare un ketchup fatto in casa che mi soddisfacesse tanto quanto quello commercializzato… e (...)
7 maggio 2010
Ricotta fatta in casa
Preparare la ricotta è una delle cose più semplici da fare, basta avere in casa latte e limone. Il risultato è una ricotta molto più buona di quella che si (...)
