9 ottobre 2011
Il licoli
Circa un anno fa mi sono lanciata nell’avventura del lievito madre. Ero molto affezionata alla mia creatura, però devo ammettere che non mi dava grandi (...)
6 aprile 2012
Quanti modi di fare e rifare la schiacciata di Pasqua con lievito madre
Questa volta sono arrivata preparatissima al nuovo appuntamento di Quanti modi di fare e rifare. Pensate, Cari Lettori, che per mettere a punto la ricetta ho (...)
13 febbraio 2012
Angel cake
Dopo natale mi sono trovata con, non esagero, 20 albumi in congelatore. Cosa ci faccio con 20 albumi congelati? mi son chiesta. Con una parte ho preparato (...)
14 maggio 2012
Pasta per rosticceria palermitana con lievito madre e ldb
La rosticceria siciliana è una di quelle cose per cui varrebbe la pena trasferirsi senza pensarci due volte. Qui a Milano è impossibile da trovare (forse da (...)
2 aprile 2012
Colomba con lievito madre liquido
Non è che sia una grande fan della pasqua, però ormai avrete capito che appena vedo un lievitato profumato io *devo* farlo. Più è complicato e più sono felice. (...)
17 settembre 2012
Riso fritto con sesamo nero e salsa takoyaki
Una cosa che mi piace, non so se si era capito, è setacciare i supermercati cinesi alla ricerca di spezie e semi che qui non si trovano. Tipo che le bacche di (...)
23 aprile 2012
Torta al cioccolato con glassa alla crema di burro e latte condensato
Questo weekend dovevo preparare una torta-baratto (quelle torte che si utilizzano come merce di scambio in sostituzione del vile denaro). Volevo una torta (...)
17 giugno 2012
Pane della domenica con lievito naturale liquido il pane tradizionale iraniano
Questo qui nella foto è il pane tradizionale iraniano. E quando dico pane tradizionale intendo che si trova veramente ovunque, lo vendono nei posti più (...)
30 novembre 2011
Panini al latte con lievito naturale liquido
La cosa bella del mal di denti, se proprio dobbiamo trovarne una, è che posso mangiare gli omogeneizzati senza sentirmi cretina. La cosa brutta del mal di (...)
4 settembre 2012
Msmen crepe sfogliate marocchine
In teoria avrei voluto pubblicare questa ricetta ieri, ma poi il primo giorno di lavoro e mi sono intorpidita e insomma, eccola oggi, dopo la lunga pausa (...)
22 dicembre 2011
Panettone con il Licoli
Appena in tempo! Questi panettoni li ho sfornati questa mattina alle 7. Pensavo di metterci molto di più, invece evidentemente il mio licoli è diventato (...)
10 ottobre 2011
Baguette con licoli
La ricetta originale arriva da qui. Io l’ho solo modificata per poterla fare con il licoli. ingredienti (per 4 baguette non troppo grandi) 250 g di licoli 380 (...)
6 novembre 2012
Come preparare le lasagne di panissa con broccoli e pecorino romano
Questo mese Quanti modi di fare e rifare lo ospito io, anche se non me la merito questa incursione nella mia cucina, perché sono una foodblogger sciagurata. A (...)
29 giugno 2012
Spaghetti di farro con burro di arachidi e verdure fresche saltate
Il burro di arachidi è una di quelle cose che gli americani hanno rovinato nell’immaginario collettivo, e vorrei vedere. Voglio dire, davvero? Burro di (...)
15 marzo 2012
Pizza con pasta madre liquida
Da quando ho iniziato a panificare con il licoli sono ossessionata dalla pizza napoletana perfetta. Quella con il cornicione e le bolle, base non troppo (...)
20 maggio 2012
Pane rustico con farina di segale integrale e lievito naturale liquido
Le cuoche di Quanti modi di fare e rifare hanno organizzato un nuovo giochino. Questa volta il tema è il licoli. Il giochino è molto semplice: stabiliti gli (...)
24 maggio 2012
Acquacotta alla toscana
Quando ero piccola mia nonna preparava un’acquacotta basic, con pane secco e brodo, che mi sembrava la quintessenza della tristezza nel piatto, una (...)
8 ottobre 2011
Biscotti di segale integrale
Tra i cibi consolatori, subito dopo le zuppe e le polpette, vengono i biscotti. Questi sono nati ieri sera, dopo un momento di sconforto. In casa avevo della (...)
15 giugno 2012
Dolce di semolino con uvetta aromatizzata al cointreau
Questa è una variazione sul tema di quello che per me il dolce di semolino per antonomasia, quello dell’Artusi (o delle Artusi, nello specifico). Però non (...)
21 giugno 2012
Plum cake al miele di castagno
Questo dolce in realtà era nato come sponge cake, ma quando si è raffreddato ho capito che di sponge aveva proprio niente se non la lavorazione. Mi aspettavo (...)
15 aprile 2012
Cinnamon rolls con lievito madre liquido
Qualche settimana fa mi sono innamorata del blog Not so humble pie e come sempre quando mi fisso con qualcosa mi sono messa a sfogliare tutto l’archivio (...)
6 agosto 2012
Totani in insalata con arepas e hummus
Per ogni crisi creativa c’è un nanosommellier pronto a suggerirti gli ingredienti per una ricetta. In questo caso sono ingredienti che non avrei pensato di (...)
6 luglio 2012
Ciambelline démodé con giulebbe al limone
Anche questo mese arrivo all’appuntamento con Quanti modi di fare e rifare sul filo del rasoio, ma non importa, perché queste ciambelline démodé di Emanuela mi (...)
19 giugno 2012
Passatina di fagioli cannellini con salvia e filetti di triglia fritti
Un paio di sabati fa ero in un locale con un amico e ho ordinato un panino con cecina e ricotta, perché io (A-AH!) ci sono stata in Toscana, io FREQUENTO, lo (...)
21 dicembre 2011
Pane di segale profumato all’anice
Gli psicodrammi delle ultime settimane e l’assenza temporanea di una macchina fotografica decente mi hanno tenuta lontana da nanocucina. Non che non abbia (...)
