Cottura del pesce nel forno a microonde senza grill
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Da parecchio tempo ho sperimentato la cottura del pesce nel forno a microonde, con risultati quasi sempre buoni e anche ottimi. Intendo solo microonde senza (...)
In questi giorni le zucche sono su tutti i banchi dei supermercati, e spesso dopo averle tagliate, sagomate e illuminate, vengono buttate via. Passi per quelle (...)
Rendere più leggero un piatto senza ridurne il sapore e la sua ricchezza. Compito difficile ma affascinante.La zucca in agrodolce alla siciliana si frigge, (...)
Ho già parlato della parmigiana di zucchine e friggere le zucchine è lungo, laborioso e non facile, ma stavolta ho deciso,parmigiana di melanzane, ma senza (...)
Questo piatto può essere usato come pietanza, ma anche come antipasto. Buono caldo o freddo. I calamari freschi sono migliori di quelli surgelati o (...)
Questa ricetta è di una nostra amica grande sperimentatrice, l’abbiamo seguita con cura ed attenzione, e il risultato è stato meraviglioso. Grazie Donatella.Le (...)
Maccoè un nome antico, forse precedente ai romani, certo è un piatto che potrebbe facilmente prescindere dalla scoperta dell'America e che ben figurerebbe in (...)
E' tornato Carnevale e vi ripropongo i cannoli:Sono stati per molto tempo il dolce tradizionale del Carnevale, e venivano usati anche per qualche scherzo (...)
In tempo di globalizzazione parlare di focaccia e non di pizza sembra blasfemo. Ma la focaccia sa più di casa, mentre la pizza mi sembra ormai un rituale (...)
I dolci altoatesini, per me siculo fiorentinizzato, hanno sempre avuto un fascino speciale.Tanto diversi e tanto buoni, sono stati uno dei più facili scambi (...)
Gli spiedini hanno un potere magico, stuzzicano l'appetito ed incuriosiscono, in genere non li rifiuta mai nessuno. Per farli con il pesce è necessario (...)
Comincio con questa a raccontarvi qualche ricetta veloce, per non saltare sempre in padella. ingredienti:pastatonno in scatolaaglio, peperoncinoprezzemoloolive (...)
Gli scacchi, piatto di famiglia per Pésach a Ferrara
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La cucina ebraica ha per me un grande fascino. Un pranzo mi fa l'effetto di un grande viaggio, mi coinvolge ben al di là del semplice gusto. Mi piace ritrovare (...)
L’odore di cavolo bollitoaleggia nel triste scenario di crisi economica emiseria descritto da Hans Fallada nel suo romanzo "E adessopover’uomo?". Ortaggio dei (...)
Perchè non lanciarsi: è un bel piatto di grande presenza, buono e ricco. Inoltre la sua preparazione porta via più o meno lo stesso tempo sia per 5 che per 15 (...)
Braciole, ma non braciole: spiedini di carne messinesi
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Questo è certamente uno dei piatti principali della cucina messinese, ed io, come molti altri messinesi, alle prime esperienze di viaggio, ho scoperto che le (...)
E’ una vecchia ricetta di casa, comunissima in Sicilia. Mi ricordo il piatto in alluminio con una sola grande fetta di pesce spada o di tonno alalunga, alta un (...)
Questa versione di tiramisù non prevede caffè né cacao e neppure liquori, e quindi va benissimo per tutte le età.Al posto dei savoiardi, si usano i classici (...)
Alivi Scacciati in siciliano per Olive schiacciate. E’ un modo tradizionale di addolcire le olive fresche per un consumo rapido, si condiscono poi in insalata (...)
Queste polpette sono fatte con ceci e fave soltanto ammollati, non cotti preventivamente. Tutto tritato e aromatizzato, ma non piccante. Poi fritte e (...)
InSicilia e in tutta l'Italia meridionale,la ricotta è una delle materie prime più presenti nella preparazione di dolci. Ma questo dolce tradizionale (...)
Le mele cotogne cominciano a maturare in questo periodo, e ci si prepara per la cotognata.E’ un po’ più che una marmellata, perché non si spalma ma si mangia a (...)
Uno dei primi libri di cucina ce lo regalò una nostra amicainstancabileviaggiatrice ed esploratrice di ogni cucina ad ogni costo: si intitolava Cucina (...)
Ancora una bontà mediorientale, dopo l'hummus e le falafel, una crema di melanzane saporita e stuzzicante. Anche questa come l'hummus si gusta come antipasto, (...)
Trovare il posto giusto per l'hummus all'interno di un ipotetico menù nostrano è arduo. Sistemarlo genericamente tra gli antipasti, mi sembra riduttivo. Una (...)
