Rendere più leggero un piatto senza ridurne il sapore e la sua ricchezza. Compito difficile ma affascinante.La zucca in agrodolce alla siciliana si frigge, (...)
Ancora una bontà mediorientale, dopo l'hummus e le falafel, una crema di melanzane saporita e stuzzicante. Anche questa come l'hummus si gusta come antipasto, (...)
In tempo di globalizzazione parlare di focaccia e non di pizza sembra blasfemo. Ma la focaccia sa più di casa, mentre la pizza mi sembra ormai un rituale (...)
Queste polpette sono fatte con ceci e fave soltanto ammollati, non cotti preventivamente. Tutto tritato e aromatizzato, ma non piccante. Poi fritte e (...)
Trovare il posto giusto per l'hummus all'interno di un ipotetico menù nostrano è arduo. Sistemarlo genericamente tra gli antipasti, mi sembra riduttivo. Una (...)
Questa ricetta è di una nostra amica grande sperimentatrice, l’abbiamo seguita con cura ed attenzione, e il risultato è stato meraviglioso. Grazie Donatella.Le (...)
E' tornato Carnevale e vi ripropongo i cannoli:Sono stati per molto tempo il dolce tradizionale del Carnevale, e venivano usati anche per qualche scherzo (...)
Molti amici tornati da un viaggio in Sicilia, mi hanno parlato degli arancini, come di una specie di biglietto da visita. Il traghetto da Villa S.Giovanni ne è (...)
Questa zuccalunga è una pianta rampicante, coltivata anche a pergola e il suo frutto cresce lungo, sottile e serpentoso, con una superficie verde pallido, (...)
Gli spiedini hanno un potere magico, stuzzicano l'appetito ed incuriosiscono, in genere non li rifiuta mai nessuno. Per farli con il pesce è necessario (...)
Gli scacchi, piatto di famiglia per Pésach a Ferrara
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La cucina ebraica ha per me un grande fascino. Un pranzo mi fa l'effetto di un grande viaggio, mi coinvolge ben al di là del semplice gusto. Mi piace ritrovare (...)
Primavera nel piatto con piselli, cipolline e cavolo rapa
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Con la cucina si può esorcizzare, basta con questo tempo, con i maglioni, il riscaldamento e la pioggia! Ho deciso di fare un piattoprimaverilea tutti i (...)
La ricetta di questa torta ha subito nel tempo molte modifiche. In origine era la torta della mia vice mamma emiliana in Sicilia, poi l'abbiamo ritrovata a (...)
Quest'anno di castagne ne vedremo poche, fra caldo, secco e vespa cinese, il raccolto sarà certo scarso. Ma ottimisticamenteSalutiamociha indetto il mese delle (...)
Uno dei primi libri di cucina ce lo regalò una nostra amicainstancabileviaggiatrice ed esploratrice di ogni cucina ad ogni costo: si intitolava Cucina (...)
Ripropongo questo ottimo piatto per l'Abbecedario Culinario della Comunità Europeadedicato alla Romania ed alla sua cucina,ospitatoda Cristina nel suo bello e (...)
E’ una vecchia ricetta di casa, comunissima in Sicilia. Mi ricordo il piatto in alluminio con una sola grande fetta di pesce spada o di tonno alalunga, alta un (...)
La paella è un gran bel piatto, che si presta a tante variazioni. La fideuà o fideuada è una variazione davvero consistente, perchè invece del riso usa la (...)
Invece l'anno l'abbiamo iniziato con un grande piatto siciliano, anche questo ottimo per le feste, ma anche per una gustosa quotidianità.Un piatto a tutto (...)
Continuando a parlar di zucchine, il modo più semplice di gustarle fritte é di condirci la pasta. Per i non siciliani sembra un’eresia, ma gli spaghetti con le (...)
Comincio con questa a raccontarvi qualche ricetta veloce, per non saltare sempre in padella. ingredienti:pastatonno in scatolaaglio, peperoncinoprezzemoloolive (...)
Questo piatto può essere usato come pietanza, ma anche come antipasto. Buono caldo o freddo. I calamari freschi sono migliori di quelli surgelati o (...)
Nelle mie trasferte nonnesche a Pavia, ho trovato nei mercati settimanali produttori di riso che vendonodirettamentei loro prodotti. Quante varietà di riso..., (...)
