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14 agosto 2011
Pitta rustica
Quando penso alla cipolla, per associazione di idee mi viene subito in mente mia madre che,massaia pugliese doc, i modi per utilizzare la cipolla in cucina (e (...)
21 novembre 2010
Calzone gallipolino
“Le stelle sono tante, milioni di milioni…” cantava De Gregori in una canzone di qualche annetto fa che le mie amiche coetanee certamente ricorderanno; ma, (...)
22 luglio 2011
Riso freddo ai gamberetti in salsa rosa
"Lu risu, n'ura te tene tisu", recita un antico proverbio salentino che tradotto, ad litteram significa: "Il riso ti tiene in piedi per un'ora" e ad sensum: (...)
12 aprile 2010
Fusilli lunghi con frutti di mare in sugo di carciofi e pomodorini
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:320 grammi di fusilli lunghi1 kg di vongole veraci1 kg di cozze4 carciofi300 grammi di pomodori "ciliegia"un mazzetto di (...)
7 settembre 2010
Torta con crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente
INGREDIENTIPER LA BASE DELLA TORTA:400 grammi di farina200 grammi di zucchero180 grammi di burro2 bustine di vanillina1 uovo intero e 2 tuorlimezza bustina di (...)
1 gennaio 2013
Sua maestà la pittula regina delle feste
Pittule sempliciNon è facile spiegare al di fuori del Salento cosa siano le pittule: definirle “frittelle” è riduttivo, se non addirittura offensivo. La (...)
2 giugno 2010
Involtini di sogliola al salmone marinato con purea di finocchi
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:400 grammi di filetti di sogliola200 grammi di salmone fresco a fettine sottilissimeuna dozzina di code di gambero4 cuori di (...)
10 gennaio 2012
Niente male alle mandorle
E' inevitabile: passata la baraonda delle feste, ci si ritrova a fare i conti con le cose da smaltire. E non mi riferisco ai chili presi, no! Per quelli (...)
8 dicembre 2010
Feste tradizioni e pucce
Pur vivendo a Bergamo da oltre vent’anni, l’irriducibile anima gallipolina mi vieta di relegare nel dimenticatoio le pittoresche tradizioni del mio paese (...)
13 luglio 2011
Barrette di latte condensato e cioccolato bianco all'arancia
Cinque minuti: è il tempo di cottura richiesto dalla ricetta che “vado a proporvi” (come dicono gli chef) e, con questo caldo, direi che è anche troppo. Dopo (...)
21 luglio 2013
Torta muffin alla frutta
Credevo di aver avuto un lampo di genio quando ieri mi è venuta l’idea di cuocere l’impasto dei muffin (che da quando sono in vacanza preparo spesso per (...)
2 gennaio 2013
Ciambella di pesche settembrine
Ho sempre amato settembre. Non solo perché ci sono nata. Settembre ha un sapore speciale: di languidezza, di amabile malinconia. Che gli altri mesi non hanno. (...)
9 agosto 2012
Fondue bourguignonne
Alzi la mano chi, udendo la parola “Borgogna”, corre istintivamente col pensiero ai duchi Filippo l’Ardito, Giovanni l’Impavido, Carlo il Temerario (un (...)
17 agosto 2010
Triangoli cocco cioccolato e noci
INGREDIENTI PER8 TRIANGOLI GRANDI O 16 PICCOLI:125 grammi di farina autolievitante2 cucchiai di cacao in polvere125 grammi di zucchero semolato125 grammi di (...)
30 agosto 2010
Paella alla Lucia
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:280 grammi di riso (preferibilmente a chicco piccolo e tondeggiante)600 ml di ottimo brodo di carne (assolutamente non di (...)
25 giugno 2010
Involtini di pollo al pesto di salvia e mandorle
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:8 fettine sottili di petto di pollo8 fettine di prosciutto crudo30 grammi di foglioline di salvia30 grammi di mandorle (...)
23 maggio 2010
Maiale tonnato alla mia maniera
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:un pezzo di lonza di maiale da 600 grammi circa200 grammi di tonno sott'olio1 cucchiaio di capperi sott'aceto1 cucchiaio di (...)
20 maggio 2010
Mini plumcake con mandorle, mascarpone e crema al cioccolato bianco
INGREDIENTI PER UNA DOZZINA DI PEZZI:100 grammi di farina50 grammi di frumina50 grammi di mandorle spellate e tostate180 grammi di zucchero100 grammi di (...)
28 aprile 2012
Mandorlata di peperoni in crosta di pasta brise'
INGREDIENTIPER LA PASTA BRISE':300 grammi di farina150 grammi di burroacqua ghiacciata q.b.salePER LA FARCIA:2peperoni rossi2 peperoni gialli6 pomodori rossi (...)
20 maggio 2011
Riso dolce degli angeli
“Ho il culto delle gioie semplici. Esse sono l'ultimo rifugio di uno spirito complesso.” diceva il mitico Oscar Wilde. E lo spirito complesso della (...)
1 gennaio 2012
Ovis mollis: biscotti dolci e salati per un inizio felice
Sembra facile! Parlare dell’argomento “ovis”, intendo. Perché questi biscottini dall’aria ingenua, fragile, netta, questi sempliciotti di cui al primo sguardo (...)
17 marzo 2011
Torta di Marika e auguri coccolosi
Marika è lei: la splendida fanciulla in foto, alias la mia secondogenita che, esattamente un annetto fa, dopo circa venti trascorsi in quel di Berghem, ha (...)
8 dicembre 2013
Torta di mele a quattro mani
La vigilia dell’Immacolata a casa mia si faceva l’albero di Natale. Un albero finto, perché la Natura si rispetta sempre, anche a Natale; ma bello e maestoso (...)
24 giugno 2010
Strudel di ciliegie e mandorle
INGREDIENTIPER LA PASTA:250 grammi di farina50 grammi di burro1 cucchiaino colmo di zucchero1 cucchiaino raso di saleacqua tiepida q.b.PER IL RIPIENO:1 kg di (...)
23 dicembre 2013
Aspettando Natale
C’è un paese in cui il Natale è più Natale che altrove. L’otto dicembre, per tacito accordo, spuntano in ogni casa l’albero e il presepe con l’immancabile (...)
