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2 giorni fa
Patate novelle in padella con timo
Sono delle patate novelle prima cotte poi tagliate a metà e rosolate in padella prima dal lato tagliato e poi dall’altro, con una miscela di olio extra vergine (...)
28 maggio 2026
Frittata di pane raffermo e menta
Di ricette per riutilizzare il pane raffermo in cucina, ne sono presenti in tutte le regione italiane sia dolci che salate. Nel blog ci sono molto ricette dove (...)
25 maggio 2026
Casarecce con pesto di olive e capperi
Sono delle casarecce condite con un un trito al coltello di olive di Gaeta, capperi, prezzemolo e finocchietto selvatico unito alla passata di (...)
21 maggio 2026
Crostini integrali con pesto di foglie di ravanelli
Sono dei crostini di pane integrale con sopra del pesto fatto con le foglie di ravanello, mandorle, sesamo e cacio ricotta. Per finire dei ravanelli conditi (...)
18 maggio 2026
Conchiglie rigate con piselli, fave, finocchietto ed alici
Pasta, in questo caso delle conchiglie rigate, condite con piselli freschi, fave, finocchietto selvatico e delle alici sott’olio. Semplici e con tutto il (...)
14 maggio 2026
Fave cocci e scorci: contorno tipico dei Nebrodi
Le fave cocci e scorci, vale a dire fave semi e baccello, sono un contorno tipico della zona dei Nebrodi, in particolare di Galati Mamertino. Si utilizzano (...)
11 maggio 2026
Assoluto di piselli
Un piatto dello Chef vicano Peppe Guida nato per utilizzare tutto dei piselli anche i baccelli. Interessante anche per le consistenze dei piselli cotti e (...)
7 maggio 2026
Insalata di patate con ravanelli e pesto di foglie di ravanelli
Per questa insalata di patate, dopo aver lessato le patate e raffreddate, le unite a dei ravanelli, cipollotti e condito il tutto con un pesto di foglie di (...)
4 maggio 2026
Scialatielli con ricotta, fave e scorza di limone
Sono degli Scialatielli, conditi con ricotta di pecora aromatizzata da prezzemolo, menta fresca e scorza di limone, infine l’aggiunta di fave novelle scottate (...)
30 aprile 2026
Insalata di cereali, fave e ravanelli
Insalata di cereali misti (riso rosso, farro, orzo, avena e grano duro) condita con fave, ravanelli, cipollotto, prezzemolo, menta fresca e succo di limone. (...)
27 aprile 2026
Troccoli con pesto di agretti e burrata
Ho condito la pasta fresca i Troccoli con un pesto di agretti ed ho aggiunta la burrata e gli agretti “croccanti” scottati in padella. Un piatto semplice e per (...)
23 aprile 2026
Asparagi con ceci alla paprika
E’ un’insalata di asparagi e ceci alla paprika. Gli asparagi dopo aver tagliato a rondelle i gambi e lasciato le punte sono stati scottati in padella con uno (...)
20 aprile 2026
Couscous con piselli, carciofi, asparagi, limone e zafferano
Cous cous preparato con nell’acqua calda alcuni pistilli di zafferano e condito con piselli, carciofi e asparagi scottati. Infine l’aggiunta di succo di (...)
16 aprile 2026
Carciofi scottati e ceci croccanti su crema di ricotta e zafferano
Sono dei carciofi, tipologia mammole, scottati in padella profumati con mentuccia romana, disposti su una crema di ricotta e zafferano, infine ceci croccanti (...)
13 aprile 2026
Strangozzi con asparagi e bottarga di tonno
Pasta semplice e veloce, ho usato pasta fresca formato Strangozzi condita con asparagi scottati in padella con aglio olio extra vergine di oliva e peperoncino. (...)
9 aprile 2026
Agretti con ceci ripassati e peperoni cruschi
Questo è il periodo degli agretti che adoro. Dopo averli sbollentati per alcuni minuti li ho conditi con sale, aglio ed olio extra vergine di oliva. Li ho (...)
2 aprile 2026
Insalata russa (ensaladilla rusa)
L'ensaladilla rusa o Ensalada Rusa o Ensaladilla Olivier è una versione spagnola dell’Insalata Russa; composta da patate, carote, piselli, uova sode, tonno (...)
30 marzo 2026
Sovraccosce di pollo alla cacciatora con patate in padella
Sono delle sovracosce di pollo alla cacciatora con l’aggiunta dell’acciuga, dei capperi e del concentrato di pomodoro. Accompagnate da delle patate in (...)
26 marzo 2026
Polpette di pane alle erbe aromatiche e scorza di limone
Quando ho del pane raffermo, sarà impiegato per delle polpette o come ripieno per verdure, o aromatizzato per qualche nota croccante. In questo caso l’ho (...)
23 marzo 2026
Fregola con carciofi e polvere di bottarga di tonno
Amo molto i carciofi e questo è il loro periodo d’oro per la mia città. Ho utilizzato la varietà mammole, con le foglie più dure ho realizzare un brodo con il (...)
19 marzo 2026
Broccoli con mollica ed uvetta
L'ispirazione per questo contorno è una ricetta molisana che si prepara per il 19 marzo la festa di San Giuseppe: i Broccoli del Convito. Al broccolo lessato, (...)
16 marzo 2026
Cacciucco di ceci
Il Cacciucco di ceci è una zuppa contadina toscana tipica del senese e del pisano a base dei tipici piccoli ceci, bietole e pomodori pelati. L’accomunanza con (...)
12 marzo 2026
Coste di bieta con acciughe, capperi ed olive
Sono delle coste di bieta insaporite con acciughe, capperi ed olive, per un contorno saporito.Ingredienti:500 g circa coste di bieta lessate1 cucchiaio di (...)
9 marzo 2026
Casarecce con purè di finocchi e fagioli cannellini
Sono delle casarecce condite con una purea di finocchi scottati in padella con scalogno e zenzero, con l’aggiunta di fagioli cannellini. Per finire l’aggiunta (...)
5 marzo 2026
Farifrittata con broccolo
La frittata con farina di ceci o meglio conosciuta come farifrittata è un’ottima alternativa alla frittata di uova. Questa è con le cimette di broccolo cotte (...)
