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19 dicembre 2012
Stinco di maiale alla birra con erbe aromatiche
Lo stinco di maiale alla birra è un classico dei paesi nordici, che apprezzo molto. Io l’ho arricchito con un po’ erbe aromatiche molto mediterranee quali il (...)
23 gennaio 2015
Calamari ripieni e patate al forno
Un classico abbinamento: calamari e patate, entrambi cotti in forno. Prima ho infornano le patate insaporite con aglio, rosmarino ed alloro; le ho fatte (...)
24 gennaio 2014
Spaghetti con vongole veraci e purea di broccoli
Mi piacciono molto gli spaghetti o linguine con le vongole veraci. Oltre a mangiarli nella maniera classica, mi piace unire altri ingredienti come è stato per: (...)
29 dicembre 2014
Cannoli di pasta sfoglia ripieni di mousse di tonno e salmone
Questo è stato uno degli antipasti della vigilia di Natale. Sono dei cannoli di pasta sfoglia metà ripieni di mousse di tonno e guarniti con capperi e l'altra (...)
22 giugno 2012
Lanzardo al cartoccio
Il lanzardo fa parte della famiglia dei pesci azzurri - i miei preferiti - è un cugino molto stretto dello sgombro. E’ molto diffuso nel Mediterraneo (...)
30 luglio 2012
Composta di cipolle dorate
Mi hanno regalato un bel po’ di cipolle dorate, così con una parte ho pensato di fare una composta. Per la ricetta ho preso spunto dalla Composta di Tamara, (...)
12 dicembre 2014
Fagioli cannellini con trota salmonata
Questo piatto segue un ricordo, o per meglio dire ricorda negli ingredienti principali - i fagioli cannellini e la trota salmonata - una sorta di insalata che (...)
16 febbraio 2015
Frappe al Maraschino
Dalle mie parti si chiamano frappe, ma in altre regioni hanno nomi diversi: cenci, bugie, chiacchiere solo per citarne alcuni. Questa è una delle tante ricette (...)
5 giugno 2015
Polpo alla pizzaiola
Ho prima lessato il polpo, dopo la cottura l’ho ripassato in padella con un sugo veloce di pomodori freschi aglio ed origano; alla fine ho aggiunto il (...)
4 marzo 2013
Gelatina di maiale aromatica e speziata
Come dice il detto “del maiale non si butta via niente”. La Gelatina di maiale (in Italia ha vari nomi), e la Coppa di testa sono prodotti nati proprio per (...)
26 luglio 2013
Polpette di totani al sugo
Per queste polpette di totani ho preso ispirazione da qui, al posto dei calamari ho utilizzato i totani e ho aggiunto altri ingredienti. Sono molto (...)
24 agosto 2011
Coratella di abbacchio con carciofi
Oggi propongo una ricetta tradizionale laziale, romana, che ha come protagonista le interiora dell’agnello (abbacchio). Un piatto popolare dal sapore (...)
9 ottobre 2012
Tritti di maltinti o malinfranti in brodo
I tridde o malinfranti o maltriti sono i vari nomi per indicare in Puglia una pasta fatta a mano composta di semola di grano duro, uova, prezzemolo tritato e (...)
14 novembre 2012
Costolette di maiale al Marsala
Si racconta che un mercante inglese di nome JohnWoodhouse verso la fine del Settecento approdò in Sicilia ed ebbe modi di conoscere nelle zone intorno a (...)
6 maggio 2015
Ciambellone soffice al cacao e caffè
Il ciambellone soffice di Adealaide Melles dall'effetto marmorizzato, l’ho provato e riprovato varie volte; è un dolce semplice e leggero perché preparato con (...)
24 febbraio 2014
Polenta con sugo di spuntature, salsicce e pecorino romano
Dalle mie parti si usa condire la polenta con un sugo di spuntature, salsicce e cotiche di maiale, poi sopra una generosa spolverata di pecorino romano. Un (...)
14 aprile 2016
Pasta ceci e cozze
L'abbinamento legumi e molluschi l'ho trovato sempre un abbinamento vincente, nel blog ci sono molto ricette con questo felice matrimonio.Oggi invece del (...)
10 maggio 2012
Spezzatino con patate e fagioli a corallo
Uno spezzatino di manzo con l’aggiunta di patate e una verdura di stagione, molto presente nei mercati della mia città, i fagioli a corallo una qualità di (...)
4 ottobre 2011
Ossibuchi di tacchino con sedano, carota e vino bianco
Un secondo di carne leggero e gustoso.1 Kg di ossibuchi di tacchino2 coste di sedano1 carota grande1 cipolla dorataalcune foglia di salvia1 bicchiere di vino (...)
15 febbraio 2011
Seppie in umido con patate
Venerdì giornata dedicata al pesce. Il piatto di oggi è le seppie in umido con patate. E’ forse uno dei miei primi pasticci in cucina.Ingredienti:1 kg di (...)
22 ottobre 2012
Sovracosce di pollo all’uva bianca
Questo è un piatto di sapore autunnale, abbastanza veloce e gustoso in cui uno degli ingredienti principali è l’uva bianca.Ingredienti:4 sovracosce di pollo2 (...)
22 luglio 2011
Filetti di gallinella al pangrattato aromatico e zenzero
La gallinella è un pesce molto saporito ma molto spinoso, in genere è utilizzato per le zuppe o i brodetti di pesce. Sfilettata e spinata si presta a più (...)
8 gennaio 2013
Zuppa di lenticchie, farro, patate e salsiccia
La minestra mandata da Dio La minestra mandata da Dioadesso si raffredda.È ora di rinnovare l'animae il cucchiaio.Questo pane degli angeli infinito,o questa (...)
28 luglio 2016
Friggitelli in agrodolce, ricetta semplice e gustosa
Per chi amai i sapori agrodolci, i friggitelli in agrodolce sono molto gustosi. Si preparano in poco tempo, sono ottimi freddi come contorno con la carne, il (...)
1 luglio 2015
Focaccia barese fatta in casa
La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una teglia (...)
