E' una crostata dalla connotazione fortemente rustica, non adatta a tutti i palati.Personalmente, la trovo originale e particolarmente gradevole.Le uvette, se (...)
Tutte le foto sono di Paoletta di Anice&Cannella Tornato prepotentemente in auge grazie alla sempre maggiore attenzione verso il naturale, ha scatenato in rete (...)
Più che una ricetta è un metodo per ottenere in casa la pizza tonda al piatto tipica da pizzeria. La ricetta in questione, poi, dà come risultato una pizza dal (...)
Nel corso dei miei giri, la richiesta più ricorrente è sulla pizza in teglia fatta con il lievito madre, sottile e croccante ma con la mollica ben areata.Non (...)
E' un pane ricco di fibra ma con aromi diversi e più ricchi rispetto al comune prodotto di solo frumento integrale.La presenza di fibra insolubile e solubile (...)
Stimolato da una discussione su gennarino, ho ripetuto dopo un po' di anni questapreparazione lunga e delicata, ma di grande soddisfazione. A parte il primo (...)
Tradizionalmente realizzato con lievito naturale, viene attualmente prodotto per lo più con pasta di riporto e lievito di birra. Lo si trova nei panifici (...)
Perchè complicarci la vita con due preimpasti? Autolisi e biga ci regaleranno una pane profumato e gustoso, durevole, di buon volume, con una mollica areata e (...)
Più che una vera e propria ricetta, si tratta di un utilizzo improprio del flan di cioccolato di Santin.Il risultato, secondo me, merita.Ingredienti:400gr (...)
Dalle mie parti si chiama così, è tipo una focaccia bianca da imbottire.L'impasto si presta bene alla pizza in teglia alta. Ingredienti: Farina W 280 700gr (...)
La brioche, secondo meFoto di Paoletta di Anice&CannellaE' una ricetta alla quale sono particolarmente legato, portata al primo giro di corsi. Fornisce un (...)
Non è un lievitato semplicissimo da eseguire, a causa della presenza della pasta di limone che se inserita nel modo sbagliato può compromettere l'impasto, ma è (...)
E' una preparazione un pò complessa, ma dà un risultato soffice e leggero.Temperatura ambiente 18 - 20° Dose per due teglie 28 x 25 Ingredienti: Farina W 280 - (...)
Per la colazione dei miei bimbi ho messo a punto una ricetta di pan brioche a raffermamento ritardato (dura una settimana). Sera:300gr di latte intero freddo, (...)
E' un dolce friulano tipico delle feste natalizie o pasquali. Il caratteristico ripeno molto ricco favorisce lo scambio aromatico con il lievitato, per cui il (...)
Siamo ormai in periodo prepasquale, ci sta bene questa ricetta leggera leggera...;-)Si tratta di una preparazione tradizionale campana, leggermente (...)
Ingredienti:500gr farina forte 100gr latte 100gr burro 3 uova medie 200gr patate lessate e schiacciate 80gr zucchero 15gr lievito di birra 8gr sale buccia (...)
Lunga assenza, lo so...ma torniamo a noi ;)E' una ricetta che gira in rete già da un po', ma in molti mi chiedono di pubblicarla.Forse in ritardo, ma è una (...)
soffici e gustosi anche con pochi grassi. Se usiamo gli aromi saranno graditi anche a colazione.Ingredienti:600gr farina forte40gr isomalto (in alternativa (...)
E' una ricetta di Helmut Lengauer, chef patissier dell'hotel Sacher di Vienna, leggermente modificata. Ingredienti: 600gr farina forte 200gr latte intero 120gr (...)
E' la versione dolce degli sgonfiotti di patate, un impasto particolarmente soffice e saporito, da gustare insieme alle altre frittelle tipiche del (...)
Per il mio gusto è tra le crostate di mele più buone, complice la caratteristica cremina slegata.L'originale prevede la pasta brisée, ma io la preferisco con (...)
Proviamo ad ottenere una focaccia alta e soffice senza l'ausilio di miglioratoriIngredienti:650gr Farina W300420gr acqua70gr albumi14gr sale20gr olio evo20gr (...)
