Stimolato da una discussione su gennarino, ho ripetuto dopo un po' di anni questapreparazione lunga e delicata, ma di grande soddisfazione. A parte il primo (...)
La brioche, secondo meFoto di Paoletta di Anice&CannellaE' una ricetta alla quale sono particolarmente legato, portata al primo giro di corsi. Fornisce un (...)
E' tra le ricette che presentano maggiori difficoltà tecniche. La consiglio a chi ha buona dimestichezza con i lievitati complessi e con le tecniche di (...)
Tutte le foto sono di Paoletta di Anice&Cannella Tornato prepotentemente in auge grazie alla sempre maggiore attenzione verso il naturale, ha scatenato in rete (...)
Salve a tutti, spero abbiate trascorso tutti un'estate serena. In mia assenza sono arrivati un bel po' di commenti, pian piano risponderò a tutti.Propongo una (...)
E' un pane ricco di fibra ma con aromi diversi e più ricchi rispetto al comune prodotto di solo frumento integrale.La presenza di fibra insolubile e solubile (...)
Incuriosito da tanto interesse in rete e in occasione di una vacanza in quel di Sicila, ne ho assaggiate tantissime a destra e a manca (con somma gioia della (...)
Nel corso dei miei giri, la richiesta più ricorrente è sulla pizza in teglia fatta con il lievito madre, sottile e croccante ma con la mollica ben areata.Non (...)
Appena in tempo per le preparazioni pasquali, metto la ricetta del giro di corsi dello scorso anno. Portando a termine tutte le fasi in modo corretto, si (...)
Sono appena rientrato...quanta fatica ma quanta soddisfazione... Abbiamo fatto, tutti insieme, più di 300 tra panettoni e pandoro, in giro per lo stivale, con (...)
Lunga assenza, lo so...ma ultimamente il tempo è tiranno....E' un impasto piuttosto semplice ma un po' lunghetto, la maturazione in frigo può anche essere (...)
E' una preparazione meno difficile di quanto possa sembrare, l'impasto può essere agevolmente fatto a mano ed il procedimento lo rende particolarmente (...)
Il danubio dolce: ricetta del dolce ricco e saporito
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E' la versione dolce del danubio classico, viene di solito farcito con crema pasticciera ed amarena, ma io lo preferisco di gran lunga con la crema allo (...)
Siamo ormai in periodo prepasquale, ci sta bene questa ricetta leggera leggera...;-)Si tratta di una preparazione tradizionale campana, leggermente (...)
Più che una ricetta è un metodo per ottenere in casa la pizza tonda al piatto tipica da pizzeria. La ricetta in questione, poi, dà come risultato una pizza dal (...)
Lunga assenza, lo so...ma torniamo a noi ;)E' una ricetta che gira in rete già da un po', ma in molti mi chiedono di pubblicarla.Forse in ritardo, ma è una (...)
E' una pasta brioche salata, adatta sia per il danubio che per tutti gli utillizzi in cui sia richiesta.La ricetta può essere semplificata, procedendo dopo il (...)
Causa ritardo nella partenza, posto una ricettina facile facile, sicuramente già nota ai più, ma che può tornar comoda a chi non riesce ad ottenere un sorbetto (...)
Tropézienne all'arancia con crema e chantilly al cardamomo
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Veniamo all'ultima ricetta prima delle vacanze estive.E' una brioche tropézienne dai marcati profumi d'arancia, di non facile esecuzione ma molto soffice (...)
E' un lievitato da colazione soffice e molto profumato, non facilissimo da gestire a causa della presenza di pasta di limone. L'acidità accentuata fa si che si (...)
E' tutto nel nome, è una via di mezzo tra un pane e una focaccia. Mollica areata e crosta morbida, lo rendono particolarmente adatto alla farcitura con (...)
E' un metodo di origine francese, basato sull'impastamento di breve durata e sull'immissione anticipata del sale. Lo scopo è di limitare l'ossidazione dei (...)
Colomba a lievitazione naturale di Teresio Leoncini
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Tempo fà, mi arrivò una telefonata inaspettata, un signore era capitato sul mio blog e ha ben pensato di cercare il mio numero sugli elenchi.Dalla piacevole (...)
