Igles CorelliAtmanIgles Corelli è considerato un Maestro della cucina italiana d'autore; i suoi piatti sono considerati dagli esperti esempi di genialità e di (...)
Pellegrino Artusi, caffè, the, cioccolata.C'è un ora giusta per ogni cosa. Appena svegli, col piede che non riesce a scollarsi dal materasso, il nostro corpo (...)
Pellegrino Artusi, i risotti.Il riso, l'ingrediente neutro che sopporta ogni genere di abbinamento, da quello più tranquillo del riso e latte, cena e conforto (...)
Cappelletti e tortellini in brodo di Pellegrino Artusi
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Pellegrino Artusi , cappelletti e tortellini in brodo.Una volta si diceva che la minestra era la biada dell'uomo; oggi i medici consigliano di mangiarne poca (...)
Ricetta di massimo bottura dall osteria francescana
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Massimo BotturaOsteria FrancescanaDa theworlds50best.comTradizione e modernità si scontrano in modo spettacolare a Osteria Francescana, con senso di (...)
Pellegrino Artusi, acciughe ed altri pesci.L’acciuga è un pesce dai molti nemici. Primo tra tutti , da pescetto piccolo qual è, il pesce più grosso, e vi (...)
La grande bellezza, la cucina romana.Un grande popolo di militari e condottieri, abituati alle privazioni delle grandi campagne, a migliaia di chilometri da (...)
Pellegrino Artusi, il castagnaccio.Quando vendevano il castagnaccio per due soldi, i monelli non avevano neanche quelli, e si arrangiavano come potevano...239 (...)
Pellegrino Artusi, spaghetti e maccheroni.La conferma definitiva che gli 'spaghetti alla Bolognese' non esistono l'abbiamo dal famoso ricettario dell'Artusi (...)
Pellegrino Artusi, polli, capponi e galline (arrosto).Anghingò tre galline e tre capòn……se ne andavano al mercato.....Coppie come tante altre, dirette al (...)
Pellegrino Artusi e l'orzata. A volte basta un vecchio tappino da bibita, magari arrugginito, a farci sognare. Orzata, tamarindo, chinotto, bibite che hanno il (...)
Torta di mandorle e cioccolato o pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolato
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Pellegrino Artusi, Torta di mandorle e cioccolata o Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata?Probabilmente Saint Honorè, santo protettore di tutti i (...)
Pellegrino Artusi, broccoli e cavoli.A volte li teniamo a distanza dalle nostre mense per quel loro odore solforoso, particolarmente intenso.Proviamo invece a (...)
Daniel Boulud vs Massimo Bottura a Identità New York
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Questo fine settimana i migliori chef italiani sono saliti sul palco di Eataly a New York perl'evento annuale Identità New York. Come negli anni passati, gli (...)
Frittelle, bombe e krapfen secondo Pellegrino Artusi
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Pellegrino Artusi, frittelle, bombe e krapfen.Chi non si ricorda il sapore indimenticabile del Krapfen mangiato sulla spiaggia, all'uscita dal bagno mattutino. (...)
Pellegrino Artusi, le tagliatelle.Secondo una leggenda bolognese le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco (...)
Arista di maiale. Notte di capodanno, 1932, Lido di Venezia, una serata stupenda in compagnia amici americani. Un servizio impeccabile, una cena sontuosa, un (...)
Non solo ricettari, ma anche, e poi romanzi, fiabe,storie che raccontano il profumo delle cucine di tutto il mondo, dei sogni e delle fantasie di uomini e (...)
Pollame lesso con tramezzi secondo Pellegrino Artusi
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Pellegrino Artusi, pollo lesso ed alcuni tramezzi.Per molti giorni lo si chiama per nome, la mattina quando gli si porta il pastone, poi arriva il giorno in (...)
Pellegrino Artusi e due gelatine. Le dieci regole d'oro per una gelatina perfetta.1. La gelatina è più bella quando è trasparente.Quindi se avete fretta usate (...)
Pellegrino Artusi, Torta di riso e altre Torte.Maigret è un buongustaio e naturalmente viene assecondato dal suo creatore che, quasi in ogni inchiesta, gli (...)
Pellegrino Artusi e le frattaglie in umido.Eccoli là, seduti in sala come al solito, come ogni sabato di mercato, arrivano in città, sono grossi mediatori di (...)
