Dopo avere dedicato un post alla pizza di Pasqua al formaggio non posso non dedicarne uno alla pizza di Pasqua dolce, preparazione anche questa tipica (...)
Oltre ai classici canederli di speckesistono all'interno della cucina altoatesina diverse varianti di questa pietanza a base di pane raffermo. Tra queste, una (...)
Quando penso a questo dolce tipico dell'Alto Adige non può non venirmi in mente la mia infanzia e adolescenza. Per quasi 20 anni ho passato le mie vacanze (...)
E' arrivata la primavera, ed oltre alle piante, ai fiori ed al canto degli uccellini si risveglia anche il mio blog! Ebbene sì, ho deciso di uscire dal mio (...)
Ho già avuto modo di parlare della madeleine e di una sua importante citazione letteraria in un mio precedente post. Questo pasticcino da thè, oltre che nella (...)
La ricetta oggetto del presente post è molto nordica, dal sapore e dai profumi tipicamente scandinavi: un millefoglie di patate e salmone,legato da una cremina (...)
Il dolce che presento oggi in questo post è stato l'oggetto di una preparazione in un corso di cucina fatto qualche anno fa e che mi aveva particolarmente (...)
Dopo un rapporto inizialmente difficile con il pesce, ho assunto con questa tipologia di cibo un rapporto basato sulla stima profonda. Col tempo ho imparato ad (...)
Sono circa due mesi che non rilascio post sul mio blog, e questo è dovuto a problemi transitori sul lavoro, incidenti in famiglia ed eccesso di stress.Spero di (...)
Chiunque passi per il mio post non può non notare, tra le altre cose, la mia passione per le frolle, spesso e volentieri farcite. Partendo da una ricetta base, (...)
Ho già dichiarato in qualche post precedente il mio debole per la cucina della Puglia. Ogni volta che vado inquesta regioneho il languore fin dall'aperitivo al (...)
Risotto con buzzonaglia di tonno, limone e origano
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Nella ricetta oggetto del presentepost vorrei riproporre un ingrediente a me tanto caro come la buzzonaglia di tonno. Per chi non avesse letto il mio post nel (...)
Oggi per me è una bella giornata! Sarà la primavera, sarà che è venerdì, mi sento bene e pieno di allegria: in questi momenti ho il desiderio di gustare (...)
Torta salata al prosciutto cotto, carciofi e Camembert
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Sono diversi giorni ormai che non aggiungo post al blog, ma purtroppo in questi giorni il lavoro è tanto ed il tempo a disposizione di conseguenza è poco.La (...)
Questo piattorappresenta 'in primis' il'quinto quarto', ed è l'orgoglio della cucina tradizionale romana. Questa parte del bovino, cotta per un periodo (...)
Crema caramel allo zucchero di canna muscovado e fava tonka
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Qualche settimana fa mi trovavo a casa di domenica senza avere nulla da fare: non riuscendo a rimanere nella completa inerzia nonostante la profonda voglia di (...)
Cosa c'è di meglio di una fetta di torta salata per soddisfare l'appetito durante un picnic o quando si è lontani dai fornelli nelle ore di pasto? Beh, per il (...)
Qualche tempo fa un mio collega calabrese si presentò in ufficio da me con un interessante omaggio: 'nduja di Spilinga, direttamente dal paese e fresca di (...)
E' risaputo che la lasagna è quel piatto che può essere preparato con molteplici farciture, col sugo di pomodoro come la classica lasagna al ragù, oppure in (...)
Crocchette di patate con ciauscolo e scorza di limone
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Lo ammetto, ho un debole per gli agrumi abbinati alle carni o meglio ancora ai salumi, specialmente quelli piuttosto grassi, dato che trovo vadano a 'pulire' (...)
Ultimamente mi sto dando molto da fare con i polpettoni, perchè, come menzionato in qualche post precedente, mi ricordano l'infanzia.La ricetta oggetto del (...)
Da diversi anni è riposto nella mia libreria di casa un testo di ricette indiane, molto poco utilizzato. Qualche giorno fa, probabilmente influenzato (...)
Fregula sarda con funghi porcini e olio al tartufo bianco
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Oltre all'Alto Adige, un'altra regione a cui sono molto legato è la Sardegna. Questo è dovuto al fatto che mia zia è sarda e che durante la mia infanzia e (...)
Era una sera di tarda primavera, la temperatura si alzava, ed il sottoscritto era impegnato nel pianificare una cena di pesce per alcuni amici.Purtroppo il (...)
Mousse di cioccolato con mele e crumble al cacao Santin style
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La ricetta che presento oggi è tratta dal celebre pasticcere (e mio maestro!) Maurizio Santin, e precisamente dalla trasmissione 'Dolcemente' in onda ogni (...)
