Quante volte capita di passeggiare per i campi ed osservare i coloratissimi fiori che li popolano, molti di essi si mangiano! È il caso dell’asfodelo giallo (...)
Colazione con neve: ricetta per una colazione dolce e natalizia
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Alle nostre latitudini nevica difficilmente e molto raramente capita di svegliarsi e trovare il suolo innevato. Stamattina è proprio quello che è successo. Mi (...)
La stagione calda comincia a fare capolino, cosa c’è di meglio di un rinfrescante frappè alla fragola? E dato che è il periodo delle fragole perché non farlo (...)
Dal 18 al 24 ottobre si è svolta la XXI edizione della Settimana della Lingua italiana nel mondo, che cade in concomitanza con il settecentenario della (...)
L’ortica (Urtica dioica) era utilizzata come pianta medicinale dagli antichi Greci con proprietà antidiarroiche, diuretiche, cardiotoniche e antianemiche, nel (...)
Chi non conosce il caffè? Bevanda universale, ma anche storica i cui metodi di preparazione si sono evoluti nel tempo. Le tecniche di estrazione si richiamano (...)
Oggi ricorre la festività di San Martino, occasione per assaggiare il vino nuovo e per fare festa. Come ci racconta Marcel Proust nella sua opera La ricerca (...)
Sono appena passate le feste è magari sono avanzate molte preparazioni (non a casa mia…), ecco allora un’idea di come riciclare tutto ciò che è rimasto. (...)
Partendo da una ricetta casalinga per un liquore al cioccolato, ho deciso di rendere la cosa più piccante aromatizzando l’alcool con il peperoncino. (...)
Nella tradizione gastronomica palazzolese il pane fritto era una preparazione salata per il riciclo del pane raffermo, che ricordo con grande affetto. Può (...)
Il marocchino, detto anche vetrino o espressino nel sud Italia, deriva dal bicerin di Cavour e potrebbe essere definito come una rivisitazione in vetro di un (...)
La pizza è tipicamente una pietanza salata, tuttavia negli ultimi decenni ha preso piede la moda di fare un dessert a base di pizza, cuocendo in bianco la (...)
Il finocchietto selvatico è molto diffuso nelle campagne dell’altopiano ibleo e cresce spontaneo, viene utilizzato per aromatizzare numerose pietanze, con i (...)
Ed eccoci finalmente qui con la prima delle due ricette fatte alla finale di « Attenti al cuoco », ovviamente ho apportato qualche modifica rispetto (...)
Negroni sbagliato albino: cocktail leggero con vermouth bianco e bitter bianco
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Questo cocktail nasce come modifica in bianco del Negroni sbagliato, da cui il nome in sigla che ne indica la caratteristica: Negroni Sbagliato Albino. È un (...)
Specialità tipica della pasticceria siciliana, in origine venivano preparati in occasione del carnevale; col passare del tempo la preparazione ha perso il suo (...)
L’idea di trasportare nel bicchiere una lasagna nasce dal voler applicare sul salato le tecniche trattate nel mio libro con riferimento all’ambito dolce: in (...)
Si tratta della fusione delle varie versioni della classica insalata d’arance. Esistono varie ricette di questo piatto povero della cultura contadina (...)
Composto per la mousse di pere 1 disco di pasta genovese o di pan di spagna 180 g di meringa all’italiana * 500 g di purea di pere 15-18 g di gelatina in fogli (...)
Rimedio per il raffreddore con limonata calda, miele e timo
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Il freddo continua imperterrito e spesso non basta coprici bene, niente paura, ecco un rimedio della nonna per combattere il raffreddore: una limonata calda! (...)
La struttura della torta omonima è composta da un disco in pasta sfoglia (oppure brisée) su cui viene montato, spennellandone la superficie di acqua, un (...)
Macarons d’Italie con crema alla ricotta, menta e fragola
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Si tratta di macarons francesi classici e aromatizzati con sciroppo di menta e fragola uniti con mousse di ricotta. Ingredienti per circa 50 macarons: Per la (...)
Crema pasticciera fatta in casa ricetta classica senza aroma
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Ho preparato alcuni cuori fiammanti sostituendo la crema catalana in essi presente con la crema pasticciera modificata. Poiché mi è stata richiesta la ricetta (...)
