ziggyinthekitchen.blogspot.com
14 marzo 2014
Zuppa di scarola alla Cannavacciuolo
Una ricettina stellata ogni tanto non fa mai male. Sopratutto quando devi fare colpo su qualcuno che non ha mai mangiato nulla di preparato da te e vuoi andare (...)
31 gennaio 2016
Filetto al pepe rosa
Forse più anni '80 del filetto al pepe rosa ci sono solo il cocktail di gamberi in salsa rosa e la rucola. Ma quanto è buono...Se fatto bene, è uno di quei (...)
9 novembre 2014
Succo di melagrana
E' uno dei protagonisti dell'autunno. E' il frutto più bello di questa stagione ed è pieno di proprietà benefiche. La melagrana. Da quando sono piccolo (...)
6 gennaio 2015
Croccante di sesamo
La ricetta perfetta per una calza home made il giorno della Befana. Questo è il primo anno che non ho una calza da aprire. Preso un po' dalla malinconia della (...)
8 gennaio 2014
Polpette alla Barbieri
Ecco il secondo piatto del mio menù di Natale. Questo piatto l'ho visto fare una volta dallo Chef Bruno Barbieri a casa della mia nemica giurata Benedetta (...)
3 dicembre 2014
Tortellini con zabaione salato di parmigiano
E’ uno dei miei piatti preferiti per la pausa pranzo fuori ufficio. C’è questo posto a Casalecchio di Reno, che si chiama “Sfogliarina”. Un ristorantino (...)
15 febbraio 2015
Anatra al melograno
Il petto d’anatra è tra le mie carni rosse preferite. L’importante è la cottura rosata al suo iterno, e la croccantezza della pelle esterna. L’anatra è (...)
3 gennaio 2016
Sale aromatizzato al limone e menta
Non potevo mica regalare solo delle gelatine ai miei amichetti!!! Si sarebbero addolciti troppo! E poi con chi litigo io? Allora ho pensato bene di equilibrare (...)
23 febbraio 2015
Triglie con melanzane e colatura di provola affumicata
Di questo piatto mi sono innamorato subito la prima volta che l’ho visto preparare allo chef Antonino Cannavacciuolo durante una puntata di “Cucine da Incubo”. (...)
9 marzo 2014
Petto d'anatra all'arancia
Finalmente la prima ricetta dalla nuova cucina di Ziggy In The Kitchen. Dopo il trasloco e la settimana Sanremese, finalmente torno sul mio blog. Ho un nuovo (...)
12 ottobre 2015
Moscardini in umido
Qualche settimana fa vi ho proposto una ricetta che prevedeva l'uso dei soli tentacoli del moscardino (vedi qui). Oggi vi propongo la ricetta per poter (...)
18 ottobre 2015
Spinarolo Agro-Dolce
Conoscete lo spinarolo? Io ho avuto il "piacere" qualche giorno fa, quando al supermercato mi sono imbattuto in un filetto di pesce alquanto strano e (...)
8 ottobre 2013
Roast beef della Nonna
Questo piatto mi accompagna dalla mia infanzia. Mia Nonna Angelina lo ha sempre preparato e devo dire che nessuno a casa mia va pazzo per la carne poco cotta. (...)
1 ottobre 2015
Parmigiana di melanzane autentica e leggera
Ma quanto è buona la parmigiana di melanzane? Si lo so..non è il massimo della leggerezza, ma basta apportare le giuste correzioni e può diventare un piatto (...)
28 gennaio 2015
Marmellata di clementine e zenzero
Quante volte vi è capitato di avere della frutta in casa in abbondanza che poi avete dovuto buttare?E quanti soldi avete buttato in inutili regali natalizi (...)
27 dicembre 2015
Gelatine di frutta fatte in casa
Io sono un grande amante delle gelatine. Quando vado al cinema mi ingozzo di orsetti gommosi! Ogni volta che entro in un tabacchi compero un pacchetto di (...)
13 gennaio 2014
Maionese al mandarino cinese
Tipicamente durante le feste di Natale, in tutti i supermercati di medio-grandi dimensioni si trovano due frutti: i litchies e i mandarini cinesi. Mentre i (...)
19 novembre 2015
Zuppa di cavolo nero e briciole di speck
Avete mai provato il cavolo nero? E' uno degli ingredienti alla base della cucina toscana! A differenza del cavolo romano, del cavolfiore e del cavolo (...)
26 ottobre 2015
Crema di ceci e gamberi al lardo di colonnata
Oramai non si scherza più! E' cambiato pure l'orario e alle 5 è già buio pesto!!!!L'inverno è arrivato ed è ora di zuppe! Ottima la zuppa di ceci con il (...)
8 maggio 2015
Tartare di tonno e gelatin di Vodka Tonic
Ho sempre avuto una passione per le gelatine. Impazzisco se mi lasciano da solo con un sacchetto di caramelle gommose come gli orsetti di frutta o i ciucci (...)
29 gennaio 2015
Ragù di coniglio allo zafferano
Avete presente quando partite con un’idea in cucina e finite a fare altro? È la storia del mio ragù di coniglio. Volevo preparare semplicemente della lombata (...)
12 gennaio 2016
La piadina romagnola
Potevo anche chiamarla la piadina EDO...ma poi sarebbe stato referenziale alla persona sbagliata. Perchè la ricetta non è di EDO, ristorante in cui viene (...)
30 marzo 2016
Coniglio al curry
Oggi vi propongo una ricetta alternativa per cucinare il coniglio. Devo ammettere che anche io sono solito mangiare il simpatico roditore o alla cacciatora o (...)
27 febbraio 2015
Filetto di tonno in crosta di pistacchi con insalata di cavolo, pompelmo e coriandolo
Ricetta salvacena e salvatempo. Meno da salvadanaio. I pistacchi non sono proprio la frutta secca piùeconomica di tutte. Il tonno oggi come oggi costa quasi (...)
10 novembre 2014
Filetto di salmone all arancia
E' uno dei miei piatti storici. Una volta lo preparavo con il salmone surgelato. Oggi solo salmone fresco. Cotto separatamente dalla sua salsa. Ma nessuno vi (...)
