10 novembre 2008
Rosticciana ripiena
Il mio macellaio la vende già riempita.In genere se ne compra una stecca a persona.Ieri ne ho cotte 8 stecche (circa 3 chili).Va cotta per circa un'ora (...)
1 ottobre 2015
Pomodori confit
Pomodori piccoli e lunghi (forse Pomilio) tagliati a metà.Ho tolto i semi, una spolverata di sale e li lasciati capovolti 30' circa a perdere l'acqua.Li ho (...)
26 dicembre 2016
Glassa a specchio
10.12.2016 prova marmorizzato.Ho aggiunto la glassa rossa alla bianca, ho mescolato pochissimo, ho rovesciato sulla torta.Meglio rovesciare la glassa su una (...)
3 luglio 2013
Cosce di pollo al limone
Da "La cucina italiana"4 cosce di pollo di media grandezza, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il succo di un limone, 6 cucchiai di olio di (...)
12 aprile 2010
Lievito istantaneo per pizza
Che poi è quello che uso anche per fare i dolci perché non mi piace l'aroma vaniglia che mettono nel lievito per dolci:Pizzaiolo - Paneangeli: difosfato (...)
3 marzo 2013
Stinco di maiale in umido con patate
Di solito gli stinchi li faccio arrosto ma questa volta ho voluto provare a farli in umido e devo dire che ci sono piaciuti.3 stinchi1 cipolla grossa4 carote1 (...)
10 marzo 2010
Lampredotto_stołowe_włoskie_z_ziołami_i_przyprawami
Lampredotto (una parte dello stomaco della mucca)carota 1cipolla 1/2sedano 1 costa piccolaprezzemolo 1 ciuffoaglio 2 spicchidado 12 0 3 pomodorini maturisale e (...)
12 gennaio 2015
Maionese pastorizzata di Luca Montersino
1 uova intero2 tuorli1 cucchiaio di senape (15 g)succo mezzo limone (g 30)3 g sale125 g olio semi125 g olio ev oliva20 g acetoEmulsionare con il frullatore a (...)
17 ottobre 2010
Cornettone con crema e zucchero a velo
Ho comprato all'Ipercoop un cornetto bellissimo di circa 600 grammi.L'ho tagliato, riempito con panna montata, decorato e spolverizzato con zucchero a velo.Mi (...)
14 settembre 2009
Pane uvetta e noci
Ricetta di Sandra Avital del blog Le Pétrin, leggermente modificata da me500 g farina1 bustina lievito Mastro Fornaio20 g zucchero9 g sale1 uova120 ml latte180 (...)
4 novembre 2014
Risotto con rapa rossa
Risorapa rossacipollaoliosaleburroparmigianostracciatella (da mettere sopra dopo cotto)
8 aprile 2013
Radici di Mairano in insalata
Non le conoscevo e naturalmente, quando le ho trovate in vendita, le ho volute provare. Sono amarissime!Sulla confezione ho trovato le ricette delle foto e per (...)
14 ottobre 2008
Frustine e treccia con ciccioli
300 g farina (150 g 00 e 150 g manitoba) 150 g acqua1 cucchiaino di malto1/4 bustina di lievito Mastro Fornaio120 g circa di ciccioli secchiLa sera ho (...)
13 febbraio 2014
Flan dulce de leche e latte concentrato
Flan dulce de lecheLa ricetta originale del "Flan rápido de dulce de leche" è quiIo ho adattato le dosi per usare un solo vasettino di dulce de leche che ne (...)
14 gennaio 2009
Rocciata umbra della nonna maria
crudacottala fettae della zia Erina, che credo abbia modificato la ricetta della sfogliaPer la sfoglialatte1 o 2 uova4 hg farinazuccheropizzico salePer il (...)
31 marzo 2009
Ciambella alta nel fornetto Versilia
La ricetta è stata postata da Marilena del blog "A tavola con semplicità".Per praticità la incollo qui.Ciambellone con fornetto versilia- 400 gr farina- 350 gr (...)
26 novembre 2016
Cuore di cioccolato e lampone con glassa a specchio
Ricetta Silikomart per stampo Batticuore.Lo stampo misura 205 x 198 x 62 mm.IngredientiPer il biscotto250 g biscotti secchi125 g burro morbidoPer la mousse (...)
19 maggio 2008
Bresaola
Da farsi in inverno.Quello che si vede nella foto è l'ultimo pezzo e ha un po' di grasso.Ho seguito la ricetta di Yamato. Carne di manzo (ho usato il (...)
14 ottobre 2008
Treccine con ciccioli facile ricetta
300 g farina (150 g 00 e 150 g manitoba) 150 g acqua1 cucchiaino di malto1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio150 g circa di ciccioli fatti con questa (...)
22 novembre 2014
Ciambella allo yogurt e cioccolato
Fonte280 g farina50 g amido di mais160 g zucchero125 g yogurt120 g burro oppure olio di mais (io ho messo l'olio)3 uova20 g cacao amaromezzo bicchiere succo (...)
13 dicembre 2008
Semifreddo con crema mascarpone
Ancora una ulteriore modifica a questa ricetta. Questa volta penso che sia quella definitiva.Per fare questo dolce grandissimo ho usato:Per la crema (modifica (...)
19 febbraio 2009
Pane con lievito madre
Questo pane, con queste dosi, l'avevo fatto tempo fa.300 g lievito madre400 g farina 00200 g farina manitoba400 g acqua1 pizzico di saleHo impastato nel (...)
25 ottobre 2009
Roselline ai ciccioli
Ricetta di Mor del forum di Coquinaria, che l'aveva trovata su "La Grande Cucina" di Repubblica - Chiocciole ai ciccioli di Vissani.250 g farina100 g (...)
13 febbraio 2016
Pan brioche di Laura Ravaioli
http://giuliapignatelli.blogspot.it/2012/12/pan-brioche-di-laura-ravaioli.htmlStampo lungo 30 cm e non come il mio d 25 altrimenti va fuori
30 settembre 2008
Ossibuchi con piselli
Ossibuchicipollacarotasedanofarina biancavino rossosale, pepe, oliopomodoropiselliRosolare la cipolla, la carota e il sedano.Lavare e asciugare gli (...)
