Giornata mondiale dell’alimentazione: cereali e legumi, cibo del futuro
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Oggi si festeggia in tutto il mondo la Giornata Mondiale dell’Alimentazione. Come festeggiarla nel proprio quotidiano? Celebrando gli alimenti che fanno bene (...)
Regali di Natale con bucce di agrumi: idee sostenibili ed economiche
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I regali di Natale preparati partendo dalle bucce? Andatene fieri e regalate con orgoglio queste conserve: buonissime, antispreco e supersostenibili (non da (...)
Centrifugato vitaminico con barbabietola rossa e verdure
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Vi ha incuriosito la ricetta del video? Alle 20 amiche di Ecocucina con cui ho cucinato allo spazio Arclinea per Miele (Design4Life) è piaciuta molto. (...)
Pancake con scarto di centrifugato di frutta di stagione
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Adoro i pancake, mi mettono di buon umore! questa ricetta è perfetta per una colazione senza sprechi e super vitaminica. Preparatevi un buon centrifugato di (...)
Per una colazione o una merenda sane e sostenibili vi propongo la seguente abbinata: centrifugato da bere e plumcake preparato con la polpa di scarto. Un (...)
Per questa ricetta ho usato le foglie esterne di una grossa verza. Il ripieno si presta a mille variazioni, in base a quello che avete in casa. Costo della (...)
Terza ricetta di riciclo della Colomba gentilmente inviata dallo chef Edoardo Ruggiero de La Brioschina. La domanda non è “perchè usare latte, panna e zucchero (...)
Ho vinto io o la dispensa? Per questa volta ho vinto io, anche per merito di tutti i vostri consigli e le ricette che mi avete mandato. Il countdown pre (...)
Avete mai pensato di preparare il ketchup in casa? assomiglia molto a quello industriale ma è assolutamente senza conservanti e coloranti e si prepara con (...)
Eco regali di Natale: 3 idee a basso costo e impatto ambientale
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E visto che siamo in periodo di regali perchè non farli salutari, economici ed ecologici, ma soprattutto prodotti con le nostre mani? Nel mio libro Ecocucina (...)
Cheesecake salata con pane raffermo e buccia di zucca
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#SalviamoLaZucca ok, Halloween è passato e non siamo più in emergenza spreco zucche, ma rinfrescare la memoria su tutte le cose che si possono fare con le (...)
Crostatine di pane con marmellata e scarto di frutta
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Un dolce a zero sprechi e soprattutto a zero costo: gli ingredienti di base sono infatti pane secco e scarto di centrifugato di frutta. Meno calorica di una (...)
Eco-biscotti alla frutta con scarto del centrifugato
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Oggi invece di andarmene in giro per il Fuori Salone (la tentazione era davvero forte) sono rimasta a casa a lavorare ai miei nuovi progetti (libri&tv). Per (...)
Era da un po’ che non pubblicavo una bella ricetta con il pane raffermo, uno degli igredienti principe della cucina sia ecologica che tradizionale. Ringrazio (...)
Eco-polpettone vegetariano con bucce e gambi di verdure
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Provate questa versione vegetariana e a costo zero del polpettone. La ricetta è molto simile a polpettone di carne tranne per il fatto che gli ingredienti di (...)
Mini Tatin alla frutta con scarto centrifugato: dolce apprezzato anche dai non amanti dei dolci
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Il bellissimo viaggio in Norvegia è già finito, ma non vedo l’ora di tornarci. Se volete un assaggio del mio reportage culinario-naturalistico visitate la mia (...)
Come vi avevo anticipato nei consigli per le feste, ecco le tartellette alle foglie di carciofo. E’ un modo per usare le foglie di carciofo in tempo di feste e (...)
metà mattina una mela…a metà un pomeriggio un frappè di bucce! La ricetta come potete immaginare è molto facile. Non ho ancora trovato un’alternativa ecologica (...)
In questa ricetta, vegetale al 100% si utilizzano due tipi di “scarti”. Si tratta di ingredienti con piccola resa ma che offrono interessanti spunti. Il primo (...)
Nevica in tante città, compresa Milano, quindi è tempo di polenta che diventa accompagnamento ideale per uno stufato eco di porri e spinaci con una golosa (...)
Questa settimana inizio una nuova avventura…..visto che avevo moltissimo tempo libero ho accettato con piacere la proposta del Programma Mattina in Famiglia di (...)
Servire a un vero goloso un dessert a base di caramelle è sicuramente un modo furbo per fargli gustare in realtà una gelatina di frutta salutare e vitaminica. (...)
Una quiche vegetariana e di stagione. Le rape e le foglie delle carote sono quelle del mio balcone, che con il minimo sforzo mi stanno dando vera gioia. Gli (...)
Cardo senza sprechi con tagliolini e cuore in salsa di sesamo
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Direttamente dal treno che da Roma mi sta riportando a Milano vi scrivo le ricette che ho proposto oggi a GEO su RAI3 in compagnia di Sveva Sagramola. La (...)
Come si prepara un eco-ghiacciolo? A costo e impatto (quasi) zero naturalmente. Adoro la frutta estiva e spesso preparo dei rinfrescanti centrifugati per me o (...)
