Soprattutto acqua di cottura dei legumi: benefici e utilizzi
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Quest’anno vorrei fosse un anno di ritorno alle cose semplici, che fanno stare bene e che hanno un senso. Voglio condividere con voi il piacere di mettere in (...)
Cotechino di lenticchie e ortaggi vegano e vegetariano
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Oltre al nome e all’aspetto in realtà non c’è molto altro in comune con il classico cotechino. Questo infatti, che ha riscosso molto successo con i miei amici (...)
Regali di Natale con bucce di agrumi: idee sostenibili ed economiche
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I regali di Natale preparati partendo dalle bucce? Andatene fieri e regalate con orgoglio queste conserve: buonissime, antispreco e supersostenibili (non da (...)
Cardo senza sprechi con tagliolini e cuore in salsa di sesamo
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Direttamente dal treno che da Roma mi sta riportando a Milano vi scrivo le ricette che ho proposto oggi a GEO su RAI3 in compagnia di Sveva Sagramola. La (...)
Non so voi, ma io tremo all’avvicinarsi delle festività natalizie…da un lato è un bellissimo periodo dall’anno, dall’altro mi spaventa la quantità di cibo che (...)
Vi ispira questa rossissima tartare? Di solito riscuote molto successo e lascia sorpresi perchè è completamente vegetale e soprattutto di recupero. E’ (...)
Cheesecake salata con pane raffermo e buccia di zucca
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#SalviamoLaZucca ok, Halloween è passato e non siamo più in emergenza spreco zucche, ma rinfrescare la memoria su tutte le cose che si possono fare con le (...)
Salviamo la zucca: idee per halloween con tutta la zucca
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Pronti ai festeggiamenti per Halloween? Se siete in procinto di incidere la zucca per farne una lanterna, magari ripensateci e considerate tutte le cose che (...)
Dalle bucce e crauti di verdure: come fermentare ortaggi insolito e salutare
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Dalle bucce nascono i crauti..ma anche dalle foglie, dai gambi e dai baccelli. Un modo antico/innovativo per conservare gli ortaggi, arricchendone gusto e (...)
Giornata mondiale dell’alimentazione: cereali e legumi, cibo del futuro
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Oggi si festeggia in tutto il mondo la Giornata Mondiale dell’Alimentazione. Come festeggiarla nel proprio quotidiano? Celebrando gli alimenti che fanno bene (...)
Barbabietola cruda Passion: Succo e seitan in rosso
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Ci sono dei misteri che proprio non vi spiegate? Senza andare troppo sul mistico, una delle cose che mi domando più spesso è il motivo per cui la gente passi (...)
La voglia di sperimentare e scoprire nuove preparazioni mi ha portata ad esplorare il mondo delle acetificazioni e mi sta facendo appassionare sempre più a (...)
Per non finire a far la parte troppo della salutista… Questa ricetta golosa e nutriente mi piace perchè permette anche il recupero di tanti parti di scarto o (...)
Ecocucina su Valore Alimentare le mie ricette preferite a e b
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Sono più di tre anni che scrivo e cucino su Valore Alimentare Magazine, autorevole magazine dedicato a biologico, alimentazione e salute. Nella mia rubrica (...)
Avete voglia di aprire la cena con un piatto leggero, rinfrescante, originale e semplicissimo da preparare? Provate il carpaccio di buccia di anguria, bastano (...)
Prima di partire per le vacanze avevo fatto un appello: come usare 3kg di farina di mais in estate? Per non sprecarla, ma nemmeno morire di caldo nel (...)
Conoscete Manuel Marcuccio e il suo libro/blog Uno Cook Book? A me ha conquistato subito e ho avuto modo di provare diverse sue ricette. In particolare mi sono (...)
Menu antispreco di patè di funghi e melanzane alla menta
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Vi scrivo dalla Turchia, dove sono in vacanza, un vero trionfo di sapori mediterranei e dove l’ingrediente re della tavola è la melanzana, cucinata in milioni (...)
Ho vinto io o la dispensa? Per questa volta ho vinto io, anche per merito di tutti i vostri consigli e le ricette che mi avete mandato. Il countdown pre (...)
Prima di partire per le vacanze, se possibile, date fondo alle confezioni di farina già aperte, soprattutto se a casa non avete la macchina per il sottovuoto. (...)
Preparativi antispreco per le vacanze: trasformare gli scarti in scorte
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Vacanze in avvicinamento! Se come me state facendo il conto alla rovescia per la partenza, ricordatevi di dare un occhio in dispensa prima di chiudere casa. (...)
Come usare noccioli e piccioli delle ciliegie senza sprechi
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Se siete consumatori e amanti delle ciliegie e siete pronti a farvene una scorpacciata finale, provate a usarle al 100%. Delle ciliegie solitamente si scartano (...)
Questa ricetta è di Giusy, lettrice di Ecocucina, mamma e grande appassionata di cucina, in particolare di autoproduzione. La trovate anche sulla piattaforma (...)
Come usare il lato b dei legumi freschi con farinata ai baccelli
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Chi frequenta la mia pagina Facebook ne avrà già visto l’anticipazione…ecco la ricetta della farinata di baccelli: buona, semplice ed eco, perfetta per una (...)
