Le Ricette di Zia Fiorella, si occupa di Ricette, Vino, Prodotti Tipici, Tradizioni Culinarie, Consigli e Tecniche di Cucina oltre a tutte le curiosità Enogastronomiche Piemontesi. Sempre alla ricerca dei sapori perduti e ricette della cucina povera Piemontese senza, però, dimenticare i grandi piatti della Tradizione Piemontese. Il Piemonte visto dal lato dei profumi e dei sapori.
La” Puccia”, è una ricetta antica di origine contadina, veniva preparata nelle cascine delle Langhe e del Roero. La Puccia è considerato un piatto povero ed (...)
ANTIPASTO PIEMONTESE Antipasto tipico di origine contadina L’Antipasto Piemontese è l’antipasto per eccellenza della nostra Regione. Per questo motivo lo si (...)
BAGNA CAODA SENZA AGLIO DETTA “BAGNA DELL’AMICIZIA”DEI CANONICI DI VEZZOLANORiscoperta da Ermanno Marchisio Questa ricetta della Bagna Caoda senza aglio detta (...)
PRJANIKY BISCOTTI DI NATALE RUSSI I prjaniki sono i biscotti “cicciotti” al miele e le spezie. Questi dolcini hanno un’origine molto antica e risalgono (...)
Quaquare di Genola biscotti tipici del basso Cuneese
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Quaquare di Genola Le Quaquare di Genola, sono i biscotti tipici di Genola, sono nati e sono prodotti quasi esclusivamente in questa cittadina del basso (...)
La sausa del povr’om (salsa del povevero uomo) è un’altra delle sette salse di accompagnamento del bollito misto Piemontese. Questa salsa o sausa del povr’om è (...)
Come preparare formaggio Bruss fatto in casa dalle Langhe
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Il “Bruss” è un tipico e unico formaggio del Piemonte, ha un gusto forte ed è buono spalmato su una fetta di pane casereccio possibilmente cotto in un forno a (...)
I Vol-au-vent con fonduta sono uno degli antipasti tipici che troviamo sulle nostre tavole o quelle dei ristoranti nei giorni di festa o anche quando si hanno (...)
Polenta piemonntese con farina di mais 'otto file'
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RICETTA POLENTA PIEMONTESE Polenta preparata con la varietà di mais “otto file” La polenta, ricetta che tutti conosciamo ma che inserisco perché ci servirà da (...)
PANE DI SAN GAUDENZIO Dolce tipico della città di Novara Il Pane di San Gaudenzio è un dolce di pasta frolla ripieno di un soffice e ricco impasto. Può avere (...)
Agliata, un’altra delle sette salse che accompagnano il bollito misto misto piemontese. L’agliata verde del Monferrato si perde nei tempi ed è anche buonissima (...)
Conoscere la carne bovina: tagli, usi in cucina e caratteristiche
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Mi sembra interessante conoscere i tagli della carne, come si chiamano, dove si trovano per quali preparazioni sono principalmente indicati e usati. In questo (...)
Prus Martin originale piemontese con pere e vino rosso
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Prus MartinRicetta Originale Questa ricetta dei “Prus Martin” è stata tratta da Le ricette del Piemonte nelle raccolte delle Biblioteche Civche Torinesi. PRUS (...)
Mousse di cioccolato e nocciole, inutile dire che che il Piemonte è leader in entrambi i prodotti il famosissimo cioccolato dei maestri cioccolatieri di Torino (...)
BAVARESE ALLO ZABAIONE Quando parliamo di “Bavarese” pensiamo subito ad un dolce al cucchiaio, quasi un budino, che si ottiene dal taglio di una crema inglese (...)
Stinco di maiale al forno, ricetta che si perde nei tempi e che non ha una vera e propria origine, lo stico di maiale al forno si cucina in ogni zona del (...)
Il cappone ripieno alla piemontese è una delle più classiche ricette piemontesi, purtroppo sta un pochino scomparendo dalle nostre tavole in quanto la (...)
Il Vermouth come farlo in casa Vermouth, penso che tutti almeno una volta abbiamo assaporato un bicchierino di questo aperitivo nato quasi per caso. Il (...)
La torta di castagne che vi presento oggi è una ricetta di almeno un secolo di vita ed è originaria della zona di Canelli ovvero nella zona meridionale della (...)
Branzino con pomodori e mozzarella, è una delle ricette che ho indicato per la festività di San Valentino 2013.La riuscita di questo squisito piatto, anche se (...)
Fagiano in Salmì o al civet, ricetta classica del Piemonte
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La ricetta del Fagiano in Salmì è una delle ricette classiche del Piemonte, la si prepara nei giorni delle grandi occasioni, quando si hanno ospiti e si vuole (...)
