23 marzo 2015
Pappardelle al ragù bianco di cinghiale
Prima che arrivi la primavera definitivamente è il caso che pubblichi questa ricetta.Preparata a dicembre, al più tardi a gennaio è rimasta in stallo per mesi (...)
6 giugno 2012
Zabaione al sifone
Recentemente ho avuto occasione di assaggiare alcuni cocktail molecolari e, dato che si parla tanto di cucina molecolare, oggi vi propino un bel post a (...)
20 maggio 2011
Pane di grano saraceno
In questi giorni sono completamente fuori fase. Ho sonno in arretrato, mille cose da fare e la settimana è volata via tra giornate di lavoro in ufficio e (...)
20 febbraio 2014
Torta rovesciata alle pesche sciroppate
Quando ero bambina in giardino avevamo un albero di pesche.Se andava bene, produceva due pesche l'anno e io seguivo mia madre in giardino per controllare che (...)
8 febbraio 2016
Seppie arriganate calabresi
Sapori, odori, profumi di casa. In questo piatto semplicissimo della mia terra si trovano ingredienti che parlano di lei appieno, la Calabria.Il peperoncino in (...)
5 luglio 2016
Carpaccio di orata con cipolla di Tropea e olio alla vaniglia
Se già il pesce crudo ha un posto d'onore sulla tavola di casa mia durante tutto l'anno, d'estate diventa davvero l'ingrediente più amato. Fresco, leggero, (...)
12 novembre 2014
Funghi Chiodini Sott'olio
Nel boschetto del nonno, quello piccino piccino che poco somiglia a un vero bosco, ogni anno crescono i chiodini. Sempre nello stesso periodo e sempre in (...)
3 novembre 2011
Finalmente il forno a legna
So che con probabilità mi avete dato per dispersa questa settimana, ma la fuga in campagna è stata lunga e come al solito lontana da cellulari, computer, (...)
11 luglio 2012
Waffles salati per la giornata della birra
Cosa c'è d'estate nel frigorifero degli italiani insieme alla birra?Questa è la domanda che si è posta Assobirra, associazione dedicata agli industriali della (...)
12 ottobre 2015
Risotto ai funghi chiodini
Ebbene, i boschi sono già multicolore tra le foglie che cadono, i ricci delle castagne e i funghi che crescono qua e la tra gli alberi.Meraviglie della natura (...)
26 luglio 2013
Grongo fritto
Mentre a Milano ci sono 40 gradi, mentre mi sciolgo davanti al pc, dopo un pomeriggio trascorso al parco con Jab, chiacchierando con gli altri padroni, ora (...)
11 luglio 2012
Scaloppine cinesi
Ieri, tornando a casa dall'evento organizzato da Assobirra in relazione alla ricerca sul frigorifero, pensavo tra me e me "Ma quanto è bello avere uno stimolo (...)
22 dicembre 2010
Secondo della vigilia con baccalà arriganato
Il baccalà è sempre stato un pesce speciale per me. Non solo perchè è tipico delle feste natalizie, ma perchè in casa mia si faceva alla Vigilia o quando mio (...)
16 ottobre 2015
Contorno di melanzane a perline e carne salada in festa
Belle, estremamente belle. Dal colore intenso e dall'aspetto filiforme. Sono loro, le melanzane perline, una varietà di questo ortaggio coltivato in Sicilia.Le (...)
16 ottobre 2010
Panini alla nduja
World bread day, non potevo mancare, primo anno da blogger, ma non primo in cui, in questo giorno, vado per il web alla scoperta di pani meravigliosi in tutto (...)
5 febbraio 2011
Pitta calabrese: ricetta autentica e varianti
Scrivo il post adesso, perché penso che sia il momento giusto per trasmettere tutte le mie emozioni e i ricordi più belli legati alla mia passione.Stasera (...)
19 dicembre 2016
Pitta 'nchiusa ricetta passo passo
E' il dolce di Natale, ma anche quello di Pasqua. E' il dolce della tradizione per eccellenza quando si parla di dolci della Calabria.E' la Pitta 'nchiusa, (...)
26 novembre 2015
Composta di cachi
Cosa caratterizza una composta?La composta deve avere al minimo il 65% di frutta per ogni kg di prodotto finito.Di solito è liscia e vellutata ed esalta al (...)
9 luglio 2012
Croissant con lievito madre
Ogni anno ho un impegno fisso: fare i croissant per il mio ragazzo. Ama quelli che preparo in casa e ogni tanto vien fuori dal solito silenzio stampa, dicendo (...)
13 dicembre 2011
Costa di santa lucia con crustoli di natale
Scrivo questo post un po' di fretta, ma ci tenevo a non far passare inosservato questo giorno.Arrivo con una ricetta di Natale tipica della mia terra, ma poco (...)
20 novembre 2014
Torta di mele grattugiate alla cannella
Tutto può cambiare aspetto. Dalla pastina con il formaggino al polpettone della mamma.Da qualcosa di così poco attraente da meritare di finire diritto diritto (...)
13 gennaio 2014
Stufato di verza e maiale alla calabrese
Rientrata alla base e da questa mattina ufficialmente anche alla scrivania dell'ufficio, mi sento ancora con la mente frastornata. Vacanze, casa, spiaggia, (...)
2 luglio 2013
Panna cotta al latte condensato
Ci sono cose che ormai è abitudine che io dimentichi in dispensa per mesi. Una tra queste è il latte condensato. Per fortuna ha scadenze più o meno infinite! (...)
4 dicembre 2015
Come preparare panna acida fatta in casa con zafferano
Non partecipo spesso ai contest, ma ci sono casi in cui proprio non riesco a dire di no.Capita quando a proporti la partecipazione si tratta di aziende giovani (...)
10 dicembre 2013
Tagliatelle al ragù di 'nduja
L'altro giorno pensavo a quanto poco tempo dedicassi alla Calabria su questo blog. Eppure la Calabria se la porta addosso già a partire dal nome e le mie (...)
