Profumo di pane fresco con farina integrale macinata a pietra
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Finalmente fumata bianca. Bianca come le sue vesti, bianca come il candore dello spirito che un certo ruolo impone. Papa Francesco mi piace. Mi piace per la (...)
Secondo Feuerbach, "L'uomo è ciò che mangia" e probabilmente mai più di oggi, al di là di ogni dissertazione filosofica, tale asserzione risulta vera. Il cibo (...)
Buon ferragosto, masoprattutto......BUONE VACANZE e alla prossima settimana!Crostata di fichi, mandorle e amarettiPer la pasta300 gr di farina antigrumi Molino (...)
Spezzatino di tacchino con piselli per l mtc di gennaio
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Sono ancora viva. Tranquilli!Durante gli ultimi due mesi sono passata attraverso una brocnchite, che prima mi ha reso completamente afona e poi mi ha costretta (...)
Corntetti a lievitazione naturale senza francesismi
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E non chiamateli croissants, vi prego!!!!! Questi francesismi stavolta non reggono! E no, non reggono mica! Perchè quelli francesi non sono "briochiosi" come i (...)
Pane di segale ai semi con lievitazione naturale per i primi freddi
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E le temperature son proprio scese! Si sente! accidenti se si sente!Possibile che le mezze stagioni non esistono più?Possibile che dalle t-shirt si passi (...)
Ultimamente, girovagando in internet, ho potuto notare che questo tipo di pane, di origini napoletane, è molto gettonato. Tantissimi si cimentano nella sua (...)
Ed io quest'evento proprio non potevo farmelo scappare. da panificatrice naturale convinta, non potevo mancare all'appuntamento annuale con la raccolta di (...)
Oggi vi propongo qualcosa diverso dal solito. E' che ultimamente mi son data alla cottura in vaso.Questo metodo di cottura vecchio quanto il mondo, ma tornato (...)
Come già anticipato, la settimana scorsa ho invitato un po’ di gente a cena. Il pane al farro ha avuto un successone, ma anche il dessert ha fatto la sua p…a (...)
Riciclo pasta madre: come usare l'eccesso in cucina
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La magia della pasta madre risiede in una sorta di dipendenza della quale è difficilissimo liberarsi. Mio marito sostiene che io sia prigioniera del "tunnel (...)
Pancarrè di semola con metodo Tang Zhong e lievitazione naturale
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Era da un po' che ci pensavo. Era da un po' che girovagavo per il web alla ricerca di informazioni su questo metodo orientale in panificazione. La blogsfera è (...)
Da professore con gessetti e registro a chef con cappello
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Ehila' mondo, siete pronti per un grande evento????Tranquilli, non abbandono mica la cattedra! Su di quella ci sto troppo bene! Adoro il mio lavoro, la (...)
Se Maury compie gli anni, scherzi che fa? Le torte
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Il 23 maggio il mio maritozzo è diventato di un anno più vecchio. E quest’anno si è beccato pure gli auguri virtuali, a cui, diciamolo pure, io non avevo (...)
Eccomi di ritorno! La settimana marchigiana si è appena conclusa e il caldo, negli ultimi giorni, è sempre più insistente. Ascoli è molto bella e a Recanati ho (...)
Incontro con sal de riso: il sogno che si realizza
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Oggi è il mio compleanno. 33 anni e non sentirli! Quando ho sposato mio marito sapevo quanto fosse straordinario, ma devo dire che stavolta si è superato. Ha (...)
Come vi avevo anticipato qui, sabato 28 gennaio ho assistito alla presentazione del libro "La cucina ritrovata", una sorta di viaggio gastronomico lungo tutto (...)
Oggi vi parlo di lei, lei che, grazie alla fantastica iniziativa di Cinzia, la sorte ha voluto che diventasse la mia ospite per questo giro di "daiscambiamoci (...)
L'Epifania e piatti tradizionali italiani: pizza e maccarun
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Il giorno della Befana è stato il mio ultimo giorno di vacanza. Il tour lungo lo stivale si è concluso con l'arrivo della vecchietta, che quest'anno mi ha (...)
La pizza simile napoletana a lievitazione naturale
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Ma che avete capito? Non sto parlando di uomini! Ma di lievitati!Sì, perché il mio primo vero grande amore è stato la pizza, quella che a Napoli è buona un po' (...)
Classico prosciutto e melone rivisitato con mousse
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Finalmente l'estate è arrivata e spesso non si ha per niente voglia di mettersi ai fornelli. Meglio qualcosa di fresco, ma appetitoso. Un classico (...)
Paccheri al nero di seppia con genovese di pesce spada
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Tutte le strade portano a Paestum. Se poi queste strade sono quelle della costa cilentana, costellate di caseifici e aziende agricole, dove il latte di bufala, (...)
L'abbinamento perfetto: ravioli integrali di baccalà mantecato con salsa di asparagi verdi
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Ormai si è capito! Adoro il baccalà mantecato. La ritengo una prelibatezza per palati fini, la quintessenza della delicatezza! Potrà sembrare esagerato, ma non (...)
Pane al kamut con lievitazione naturale e metodo tang zhong
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Lo sapete, vero, che se noi donne ci fissiamo con una cosa, poi siamo un po'..., come dire,....insistenti, ecco!Insistiamo, fino a che poi non otteniamo ciò (...)
E' proprio vero, non c'è due senza tre! Molino Chiavazza ha voluto ancora una volta premiarmi per la pastiera salata. Ed io ancora una volta festeggio, (...)
