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27 aprile 2014
Ravioli di pasta fresca con tartare di pesce spada
Piatto davvero incredibile, una vera gioia dei sensi in un accostamento equilibrato. Avrei voluto presentare già da tempo la tartare di pesce spada, ma non ero (...)
9 settembre 2012
Timballo di Anelletti al forno
Piatto tradizionale della domenica, è un primo piatto ricco di farciture diverse, le più comuni sono melanzane fritte, provolone piccante, scamorza affumicata, (...)
20 aprile 2015
Caponata di carciofi nella dieta mediterranea
Carciofi e Dieta mediterraneaLa Caponata di carciofi è una delle tante varianti della più conosciutacaponata di melanzane, a dire il vero credo che quella con (...)
1 febbraio 2013
Polpettone in crosta di pasta sfoglia
Buonissimo il polpettone, per molti di noi c'è un legame affettivo, nel modo in cui le nostre mamme con grande maestria ci sapevano sempre sorprendere, e che (...)
11 aprile 2014
Cipolline in agrodolce
Piatto sfiziosissimo da presentare già dall'antipasto ò come contorno, le cipolline caramellate si accompagnano molto bene sia ai piatti di carne che al pesce, (...)
2 ottobre 2012
Capretto con patate arrosto
capretto aggrassatoQuesta ricetta fa parte dei piatti nobili della gastronomia siciliana, infattipoterla trovare sul menù era un occasione di grande festa e (...)
9 novembre 2012
Pasta con i tenerumi
versione originaleLa pasta con i tenerumi è un piatto tradizionale della gastronomia siciliana. Paradossalmente, nonostante la calura estiva nella sua versione (...)
26 dicembre 2015
Spaghetti all'astice
Gli spaghetti all'astice sono un classico della cucina mediterranea meridionale, è un piatto che per sua natura ha le basi per raggiungere l'eccellenza se (...)
7 febbraio 2013
Rosticceria siciliana
Nella gastronomia classica Siciliana è compresa la rosticceria, categoria importante che fa parte non solo delle abitudini, ma addirittura di una cultura (...)
8 gennaio 2014
Pan brioche farcito alla messinese
Questa ricetta è da attribuire per tradizione alla città di Messina, partendo da una più famosa focaccia messinese condita principalmente con verdura scarola (...)
11 gennaio 2015
Salsiccia alla Contadina con verdure selvatiche amare
Questa ricetta dalla tradizione contadina si avvale cosi come era all'origine di un tipo di verdura selvatica dal sapore amaro appartenente alla pianta di (...)
3 agosto 2014
Sarde a beccafico siciliane ricetta tradizionale
ingredienti per 6 persone:1 kg. di sarde freschissimepangrattato (muddica)formaggio grattugiato1 cipolla1 bustina di passolini e pinoli2 limonisale e pepe (...)
17 novembre 2012
Pasta ncasciata ragusana
Approfitto di questa ricetta per fare omaggio alla città di Ragusa. La cucina Iblea gode di un vastissimo cesto di prodotti di eccellente qualità, tra le sue (...)
6 ottobre 2012
Zucca fritta in agrodolce siciliana
Questo è un piatto veramente povero, ma che arricchisce la tavola in ogni occasione. Ricetta molto antica della gastronomia siciliana, rispetto a molte altre (...)
6 giugno 2014
Carne alla pizzaiola alla siciliana
Voi direte ma la carne alla pizzaiola la fanno da tutte le parti! Si ma bisogna vedere come la fanno! Mi sono preso il disturbo di farmi un giro per internet e (...)
26 aprile 2012
Spaghetti ai ricci di mare
foto di Silvia ChillaGrande piatto, protagonista dei ristoranti sui lungomare Siciliani,oppure (se sei bravo) te li prepari da te, e magari ti vai a (...)
30 giugno 2012
Cacio all'argentiera
Si narra che molti anni fa in via Argenteria a Palermo vivessero facoltose famiglie di artigiani orafi ed argentieri , una di queste famiglie si suppone (...)
19 aprile 2015
La Sicilia in cucina con verdura catalogna piccante
LA SICILIA IN CUCINAVerdure piccantiIngredienti:4 mazzetti di verdura fresca Catalogna3 sarde dissalate (oppure filetti di acciuga sott'olio)2 peperoncini (...)
16 aprile 2013
Carciofi col tappo, ricetta siciliana tradizionale
Quella dei carciofi col tappo, ovvero "i cacocciuli cu tappu" è un antica ricetta siciliana della tradizione contadina. Molto apprezzata in tutta l'isola, (...)
5 gennaio 2014
Linguine al Pesto Pantesco
Il pesto pantesco è un condimento che esprime al massimo i colori e i profumi della terra di Pantelleria. Conosco praticamente da sempre questa ricetta anche (...)
20 marzo 2014
Pesto siciliano con basilico, menta e prezzemolo
Un'altro pesto siciliano, questa volta con un tris di foglie aromatiche come base, basilico, menta e prezzemolo. Difficilmente in Sicilia un pesto è uniforme, (...)
3 marzo 2013
Pollo piccante alla Mediterranea
Questo che vi presento è decisamente un piatto molto saporito dai profumi che ricordano le nostre isole, dai terreni fertili e molto ben soleggiati e quale (...)
23 febbraio 2012
Involtini di carne alla siciliana
Questa è la ricetta così come mi è stata tramandata per tradizione familiare.Ingredienti: 1 Kg. di bistecche tagliate sottili di reale di Manzo, pangrattato (...)
20 aprile 2014
Spaghetti all'Eoliana: ricetta siciliana con pomodorini delle Isole Eolie
Gli spaghetti all'Eoliana rappresentano senza dubbio uno dei primi piatti più saporiti in assoluto, un vero tripudio di odori e sapori di Sicilia. Gli (...)
1 aprile 2012
Polpette di carne e melanzane
Sapori d'estate.....Ricetta per 4 p.:difficoltà **tempo occorrente 1 oraIngredienti:400 g. di carne macinata di bovino adulto2 melanzane1 cipolla piccolauna (...)
