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11 aprile 2017
Calamarata con cozze e gamberi
E' sicuramente il più tradizionale dei primi piatti di mare, in alcuni casi è l'alternativa più prossima a quella con le vongole e spesso con un successo (...)
14 febbraio 2017
Sfinciuni siciliano all'antica
Venditori ambulanti di sfincione - PalermoSe vi trovate a Palermo nei pressi di Porta Carini o Porta S.Agata vi capiterà di sentire grida di richiamo (le (...)
29 novembre 2016
Arancine al burro con prosciutto e mozzarella
In questa sezione parliamo delle arancine al burro ossia con prosciutto e mozzarella, credo che questa sia la versione più ufficiale dopo le arancine con carne (...)
26 dicembre 2015
Spaghetti all'astice
Gli spaghetti all'astice sono un classico della cucina mediterranea meridionale, è un piatto che per sua natura ha le basi per raggiungere l'eccellenza se (...)
20 aprile 2015
Caponata di carciofi nella dieta mediterranea
Carciofi e Dieta mediterraneaLa Caponata di carciofi è una delle tante varianti della più conosciutacaponata di melanzane, a dire il vero credo che quella con (...)
19 aprile 2015
La Sicilia in cucina con verdura catalogna piccante
LA SICILIA IN CUCINAVerdure piccantiIngredienti:4 mazzetti di verdura fresca Catalogna3 sarde dissalate (oppure filetti di acciuga sott'olio)2 peperoncini (...)
11 gennaio 2015
Salsiccia alla Contadina con verdure selvatiche amare
Questa ricetta dalla tradizione contadina si avvale cosi come era all'origine di un tipo di verdura selvatica dal sapore amaro appartenente alla pianta di (...)
3 agosto 2014
Sarde a beccafico siciliane ricetta tradizionale
ingredienti per 6 persone:1 kg. di sarde freschissimepangrattato (muddica)formaggio grattugiato1 cipolla1 bustina di passolini e pinoli2 limonisale e pepe (...)
1 agosto 2014
Maccheroncini saltati con broccoletti insaporiti e mandorle di Avola
Ecco un bel piatto di pasta estivo, quale occasione migliore se non questo per cucinare ortaggi freschi di stagione, per insaporire? Il trucco c'è e si (...)
4 luglio 2014
Linguine aglio, scampi e pomodorini Pachino
Altro piatto eccezionale di tradizionale marinara della gastronomia siciliana, in primo piano gli scampi, pescato del mediterraneo crostaceo pregiato e (...)
6 giugno 2014
Carne alla pizzaiola alla siciliana
Voi direte ma la carne alla pizzaiola la fanno da tutte le parti! Si ma bisogna vedere come la fanno! Mi sono preso il disturbo di farmi un giro per internet e (...)
22 maggio 2014
Risotto agli scampi
Un primo piatto di eccellenza della tradizione marinara, molto rinomato nei ristoranti siciliani ma con un po di pazienza si può fare anche a casa, sopratutto (...)
17 maggio 2014
Spaghetti saltati con zucchina napoletana fritta
Piatto tradizionale palermitano. La zucchina napoletana è molto in uso in Sicilia quasi esclusivamente per condire questi spaghetti nel periodo estivo. E' una (...)
6 maggio 2014
Arancine siciliane autentiche ricetta tradizionale
Tra le ricette gastronomiche più esportate nel mondo abbiamo le famose arancine Siciliane, qui di seguito vi svelerò il segreto della vera arancina Siciliana (...)
27 aprile 2014
Ravioli di pasta fresca con tartare di pesce spada
Piatto davvero incredibile, una vera gioia dei sensi in un accostamento equilibrato. Avrei voluto presentare già da tempo la tartare di pesce spada, ma non ero (...)
20 aprile 2014
Spaghetti all'Eoliana: ricetta siciliana con pomodorini delle Isole Eolie
Gli spaghetti all'Eoliana rappresentano senza dubbio uno dei primi piatti più saporiti in assoluto, un vero tripudio di odori e sapori di Sicilia. Gli (...)
11 aprile 2014
Cipolline in agrodolce
Piatto sfiziosissimo da presentare già dall'antipasto ò come contorno, le cipolline caramellate si accompagnano molto bene sia ai piatti di carne che al pesce, (...)
10 aprile 2014
Carciofi a viddanedda ripieni, ricetta siciliana antica
I carciofi ripieni sono una variante dei "carciofi a viddanedda" che è la ricetta originale antichissima della gastronomia siciliana molto famosa nel mondo, (...)
20 marzo 2014
Pesto siciliano con basilico, menta e prezzemolo
Un'altro pesto siciliano, questa volta con un tris di foglie aromatiche come base, basilico, menta e prezzemolo. Difficilmente in Sicilia un pesto è uniforme, (...)
27 febbraio 2014
Polpette di carne al sugo alla siciliana
Le polpette al sugo e l'allegria in tavola, ecco un altro piatto nazional popolare, unica differenza che ogni regione le fa secondo la propria tradizione, (...)
22 febbraio 2014
Carpaccio di zucchine
Per gli appassionati delle verdure questo è un ortaggio davvero molto versatile, in questa versione esprime la sua fragranza nella maniera più naturale (...)
19 febbraio 2014
Polpette di cavolfiore alla siciliana
Le polpette di cavolfiore fanno parte della cucina tradizionale siciliana, proveniente da una cultura contadina le cui origini risalgono ad un periodo (...)
14 febbraio 2014
Involtini di pesce spada alla siciliana
Questa ricetta, pure se con svariate versioni è da attribuire principalmente alle zone di Palermo e Messina,cercherò di elencare i vari modi e tuttavia (...)
30 gennaio 2014
Busiate con pesce spada e cozze
Ricetta particolarmente gustosa, questo condimento richiede un sapiente innesto di due sapori di grande carattere e solo un giusto equilibrio può garantire un (...)
23 gennaio 2014
Sgombri Ammuttunati Imbottiti
Lo sgombro molto presente nel mediterraneo, rientra nella categoria del pesce azzurro per via delle grandi quantità di pescato. E' una qualità di pesce che si (...)
