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15 gennaio 2010
Bocconcini di pollo al limone
Se non sapete come mangiare il solito petto di pollo, vi suggerisco una variante sfiziosa. INGREDIENTI per 6 persone: un petto di pollo intero 4-5 cucchiai di (...)
20 marzo 2014
Pizza cresciuta di Pasqua
Questo è un dolce tipico del mio paese; si mangia la mattina del giorno di Pasqua per colazione. Le dosi non sono esatte, ma è una ricetta tradizionale che si (...)
4 gennaio 2010
Meringa svizzera: ricetta semplice per albumi pastorizzati
La meringa si può preparare in diversi modi: con il sistema francese, italiano, svizzero e giapponese. Qui parlerò della meringa svizzera, metodo che uso (...)
8 settembre 2011
Arista a bassa temperatura
Ultimamente mi sto interessando di cotture a bassa temperatura, soprattutto per la carne, che a volte risulta essere troppo secca e stoppacciosa. L'arista è (...)
25 maggio 2011
Coscio di maiale al forno a legna
Per un'occasione speciale ci vuole un piatto speciale... INGREDIENTI per 30 persone circa: 1 coscio di maiale da 16 Kg (kilo più, kilo meno) PER CONDIRE: 1 (...)
8 settembre 2011
Rigatelli, gnocchetti sardi e cavatelli fatti in casa
Queste tre versioni di pasta corta fatta in casa le ho preparate con l'accessorio specifico dell'Imperia "MilleGnocchi". Gli ingredienti sono gli stessi, la (...)
11 gennaio 2015
Polpette di carne lessata riciclate
Sarà capitato anche a voi di preparare un buon brodo di carne, magari per cucinare un risotto, oppure un piatto di tortellini alla maniera tradizionale... per (...)
24 gennaio 2012
Pane ai 7 cereali con poolish
Da tempo cercavo una farina con cereali misti e semi e... finalmente l'ho trovata. Per un pane così particolare non mi andava di usare il lievito di birra, (...)
17 gennaio 2015
Zuppa di orzo e indivia riccia
Ecco una preparazione adatta a riscaldarci nelle fredde giornate invernali. Ingredienti a basso costo che, ben cucinati, ci doneranno un grande piatto! (...)
25 novembre 2009
Vulcani di Natalia merenda più gustosa per bambini
Dopo aver letto che il suo impasto era poco dolce, ho subito pensato ad una merendina per Gaia... e allora... La sua ricetta la trovate qui, e la riporto anche (...)
26 gennaio 2012
Gnocchi di patate
Gli gnocchi sono una preparazione molto antica; sono diffusi in molti Paesi del mondo e si differenziano per gli ingredienti all'interno dell'impasto e per gli (...)
24 novembre 2013
Taralli con sugna e pepe
Da una ricetta delle Sorelle Simili... i buonissimi taralli napoletani... INGREDIENTI: 500 gr di farina 150 gr di strutto 200 gr di mandorle con la buccia 6 gr (...)
28 maggio 2014
Ricette per bambini
Biscotti di halloween Biscotti integrali alla panna Brigadeiros Brodo vegetale Budino al cioccolato fondente Budino di riso alla cannella Camille Camy cream (...)
4 giugno 2014
Focaccia ripiena in padella senza forno
Addio forno! Almeno per queste preparazioni penso che non lo userò fino ad ottobre... Con le temperature che si stanno avvicinando è bello pensare che ogni (...)
10 gennaio 2010
Fagioli corallo al pomodoro
Quando li ho visti al banco del contadino quasi non ci credevo! C'erano i fagioli corallo "in miniatura", rispetto a quelli che si trovano di solito al (...)
8 settembre 2011
Sofficini fatti in casa
I sofficini erano uno dei miei piatti preferiti quando ero bambina. Non vi nascondo che fino a poco tempo fa, ogni tanto nel reparto surgelati dei supermercati (...)
10 gennaio 2010
Bistecche di maiale alla piastra con rosmarino
Per prepararle uso le bistecche di collo, perché hanno quel po' di grasso un più che sciogliendosi ammorbidisce la carne... INGREDIENTI per 4 persone: 4 (...)
15 ottobre 2010
Pizza nel forno a legna con lievito naturale e lunga lievitazione
Avere il lievito naturale in casa è una meraviglia per chi panifica, ma avere anche un forno a legna che ci permette di fare le pizze in giardino con gli (...)
23 gennaio 2010
Rape bianche spadellate
Ho scoperto questo ortaggio solo da pochi anni. La rapa è una buona fonte di vitamina C e di potassio, le foglie inoltre sono anche ricche di vitamine A e B, (...)
10 gennaio 2010
Pomodori pelati in barattolo
Ecco una ricetta semplice e genuina, tra quelle che preferisco tra le preparazioni da conservare sottovetro... INGREDIENTI E OCCORRENTE: Pomodori San Marzano a (...)
23 novembre 2011
Pizza in teglia con crema di zucca, pancetta affumicata e bufala
E' stagione di zucche questa, come non approfittarne per preparare qualcosa di buono? Se anche a voi piace la zucca provate questa ricetta... INGREDIENTI PER (...)
5 gennaio 2010
Polenta con formaggi dai 9 mesi
La polenta precotta non mi è mai piaciuta, ho provato diverse marche ma il risultato era sempre lo stesso. Intendiamoci, quando non si ha tempo per cucinare ci (...)
2 agosto 2014
Mousse allo zabaione
Cosa portare in un incontro fra amici che suonano in una fresca serata d'estate?Io ho pensato a questa delizia. Adoro lo zabaione e queste coppe sono il (...)
16 gennaio 2010
Formattato di finocchi
Fino a qualche anno fa non amavo i finocchi. L'unico modo in cui li mangiavo erano crudi "in pinzimonio". Questo fino a quando uno degli chef della mia prima (...)
10 gennaio 2010
Brodo vegetale fatto in casa
Il brodo vegetale è una preparazione semplice che viene utilizzata come base per tanti altri piatti... INGREDIENTI: 1 Kg di verdure miste (io preferisco quelle (...)
