lacucinadibucci.blogspot.com
2 dicembre 2011
Mele sotto grappa
Il Natale si avvicina e nella Cucina di Bucci iniziano i preparativi per i regali, quest’anno tutti homemade! Mia mamma mi ha portato queste bellissime mele (...)
25 settembre 2012
Crema pasticcera fatta in casa semplice e veloce
di Luca Montersino Ancora una volta ricorro volentieri ai consigli di Luca Montersino per la preparazione di questa magnifica crema pasticcera, base per (...)
19 febbraio 2012
Millefoglie ai frutti di bosco di Luca Montersino
Appena ho saputo del contest “Goloso di salute” di Stefania e Anna Luisa e Fabio ho preso subito il banner, perché non poteva esserci contest più indicato per (...)
27 gennaio 2012
Bacalhau com natas
Eccomi con un’altra specialità proveniente dal Paese che mi ha ospitata per un anno, e che ancora custodisce dei pezzettini del mio cuore che vagano tra le vie (...)
8 ottobre 2012
Meringa all’italiana di Luca Montersino
La meringa all’italiana è la base per molti dolci freddi come le mousse, i semifreddi, le meringate. Non viene cotta in forno, a differenza della meringa (...)
3 novembre 2012
Involtini di cavolo cinese, salsiccia e patate
Io che adoro gli involtini di verza, questa volta ho provato a farli con il cavolo cinese, dal sapore molto più dolce e delicato. Buoni, una soluzione per chi (...)
20 novembre 2011
Pasta choux per bignè
I bignè sono i miei dolcetti preferiti, in un cabaret di pasticcini mangerei solo quelli!! Questo mi ha spinto a provare a farmeli da sola, ho letto alcune (...)
18 aprile 2013
Bianche perle e oro nero: tang yuan, dolce cinese
Black and white, total chic! Il primo piatto a cui ho pensato per il contest di Valentina e Cinzia è stato proprio questo, anche se è l’ultimo dei tre che sono (...)
9 febbraio 2013
Brodo granulare vegetale fatto in casa
Una delle più grandi soddisfazioni che mi ha dato il mio essiccatore è stato il brodo granulare!! Era da tanto tempo che cercavo di evitare il più possibile i (...)
11 febbraio 2012
Crema chantilly di luca montersino
di Luca Montersino Ci sono un po’ di controversie riguardo alla crema chantilly, secondo alcuni infatti la chantilly è composta solo da panna, zucchero e (...)
20 maggio 2013
Pasta sfoglia
Ecco una base versatilissima, non solo della pasticceria, ma anche dei salati. Questa è la prima volta che la realizzo in casa e devo dire che è stata una (...)
6 settembre 2013
Crostata di frutta fatta in casa
Lista della spesa: Pasta frolla (1 panetto) Crema pasticcera q.b. Frutta fresca a piacerePer glassare: Zucchero a velo oppure marmellata (di albicocca o di (...)
18 novembre 2012
Crespelle con radicchio e toma
Le crespelle sono il mio comfort food… Anzi, in realtà, uno dei miei comfort food. Le crespelle mi sanno di casa, di famiglia, la mia mamma faceva le crêpes, (...)
23 gennaio 2012
Pastéis de bacalhau crocchette di baccalà portoghesi
I pasteis de bacalhau! Quanti ricordi… Ad ogni morso rivivono in me le rime di fado sentite nelle tascas, piccolissime taverne familiari dal sapore d’altri (...)
7 novembre 2011
Semifreddo panna e gocce di cioccolato fondente
La ricetta di questo semifreddo è quella che Luca Montersino ci ha dato per lo zuccotto toscano durante la lezione di pasticceria. È davvero molto versatile (...)
23 febbraio 2012
Tortini svuota-frigo di pancarré
Il mio frigorifero piangeva, urgeva una spesa al più presto, ma il pranzo andava comunque fatto in qualche modo. Faccio un giretto sul blog di Enrica, e vedo i (...)
3 marzo 2012
Molinetti Mulino Bucci
I molinetti sono una creazione abbastanza recente del famoso Mulino, e da quando esistono, sono diventati i miei biscotti preferiti, spodestando anche abbracci (...)
9 febbraio 2013
Brodo granulare di tacchino
Finalmente ho fatto anche il brodo granulare di carne, una soddisfazione incredibile, resa ancora più grande dal fatto di aver utilizzato della carne avanzata (...)
26 febbraio 2012
Purè di topinambur
Oggi ho sperimentato un nuovo ingrediente che non conoscevo ancora, il topinambur. Sono sempre stata tentata di capire cosa fosse, ma pensando assomigliasse (...)
22 ottobre 2011
Come scegliere olio per friggere
Tutti pensano che il fritto faccia male, in realtà una buona frittura fatta con il giusto olio assorbe meno grassi di un brasato o di uno stufato. Uno dei (...)
15 agosto 2012
Torta moto kawasaki per battesimo di piccolo samuele
per il battesimo del piccolo Samuele! Ho realizzato questa torta per il battesimo di un piccolo centauro, che si può dire sia nato sulle due ruote! La torta è (...)
23 gennaio 2012
Tacchino ripieno di zio Bill
Il tacchino di zio Bill è un’istituzione, non solo all’interno della nostra famiglia, perché a dire il vero in famiglia ci è entrato piuttosto tardi (troppo (...)
9 febbraio 2013
Caramelle gelée fatte in casa
Era da molto che volevo fare le caramelle gelée, e quando ho trovato la ricetta sul libro di Franca Foffo, Il dolce della vita, non ho resistito, sono corsa a (...)
26 luglio 2012
Torta a tema golf con green, buca e pallina
Dovendo realizzare una torta a tema golf mi sono immaginata subito un green con la buca e la pallina di fianco, ma tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare, (...)
