mestoloepaiolo.blogspot.com
30 novembre 2009
Piedini di maiale lessi
"Del maiale non si butta via niente". Quanta verità e quanta saggezza in queste parole. Respinto e ricercato al tempo stesso, da sempre vicino all'uomo, in (...)
22 novembre 2009
Fongadina veneta di vitello, maiale o agnello robusta e gustosa
La fongadina è una ricetta tipicamente veneta composta dal polmone, l’esofago, la trachea , il fegato, il cuore e la milza di vitello.In alternativa si può (...)
15 gennaio 2011
Il Linguale
Un insaccato di produzione tipica veneta, con origini antiche e caratteristiche della cultura contadina. Il "łengual" è un "musetto" contenente al suo interno (...)
7 novembre 2010
Trippa in rosso ricetta tradizionale veneta
Da sempre presente in Veneto, a volte trattata con ingiusto scetticismo, la trippa in rosso è un piatto delizioso e confortante durante la stagione (...)
5 gennaio 2009
Brasato di manzo semplice senza marinatura
Un'importanza fondamentale in questa ricetta oltre la carne, la riveste il vino, dev'essere assolutamente di ottima qualità. Questa è una versione del brasato (...)
6 dicembre 2008
Granchio alla pescatora
Questa semplice ricetta può presentare alcune varianti proprio per la sua semplicità e diffusione tra le famiglie di pescatori. Se lo consumate come secondo, (...)
22 novembre 2009
Fegato alla veneziana ricetta tradizionale veneta
Il fegato alla veneziana è uno dei piatti tipici di questo territorio, come tutti i piatti tradizionali ne esistono diverse varianti, la base comunque è sempre (...)
13 dicembre 2008
Uova in umido con passata di pomodoro
Avevo in frigo quattro uova sode avanzate da una precedente preparazione che, ogniqualvolta aprivo il frigo mi fissavano annoiate con le braccia conserte. (...)
25 marzo 2009
Seppie in umido con polenta
Ingredienti: 1 kg di seppie, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di brodo di pesce o di verdure, 1 bicchiere di vino bianco, olio e.v. di oliva, 3 (...)
24 maggio 2011
Uova e asparagi
La ricetta classica dei "vovi e sparasi" vorrebbe che le uova fossero sode, con questa ricetta invece il tuorlo è ancora liquido, il che esalta il (...)
20 febbraio 2010
Stinchi al forno con erbe aromatiche e vino bianco
Una piatto semplice e prelibato che ci conforta durante la stagione fredda, da accompagnare con ottimi crauti.Ingredienti: 4 stinchi di maiale, 2 rametti di (...)
9 febbraio 2009
Salame cotto tradizionale della regione
Da non confondere con gli altri tipi di salame cotto esistenti in Italia, questa semplice preparazione appartiene alla tradizione della mia terra. E' (...)
6 aprile 2009
Agnello al forno
Quale miglior occasione della settimana di Pasqua per preparare dell'ottimo agnello? La sua carne è gustosa e molto digeribile, si presta a moltissime ricette. (...)
10 marzo 2009
Baccalà alla vicentina
Questo è uno dei miei piatti preferiti, in Veneto viene chiamato baccalà quello che altrove si chiama stoccafisso. Lo stoccafisso deve stare in ammollo diversi (...)
22 novembre 2009
Fegato in agrodolce
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fegato tagliato a fettine sottili, 100 - 120 gr di burro, 1 uovo, pangrattato, succo di limone, sale poco zucchero.Tempo: (...)
30 novembre 2009
Trippa in bianco
Un piatto povero, che molti guardano con un certo scetticismo, ma che esiste da sempre in molti paesi del mondo, si trova traccia di ricette risalenti al 1400. (...)
16 novembre 2008
Roast beef all'inglese
Si possono trovare molti modi di preparare il roast beef all'inglese: cotto sul fuoco, al forno, condito con senape, cotto con sedano carota e cipolla...Quella (...)
17 dicembre 2008
Filetto di manzo al radicchio di Treviso
Siamo in stagione di radicchio rosso tardivo di Treviso, uno dei piatti che troverete in tutti i ristoranti del trevigiano è proprio questo. La ricetta prevede (...)
13 dicembre 2008
Calamari in umido con patate facili
Ingredienti: 500 gr. di calamari grandi, 300 gr. di patate, 50 gr. di polpa di pomodoro, aglio, peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, olio e.v. di oliva, vino (...)
24 ottobre 2010
Spiedini autunnali con salsiccia, zucca e carciofi alla griglia
Ho utilizzato i carciofi alla griglia Ortocori, per preparare questi spiedini veloci, gustosi e in tema con la stagione.Ingredienti: salsiccia, wurstel, una (...)
8 ottobre 2010
Filetto di manzo con crema di carciofi
Ho avuto l'opportunità di partecipare ad una iniziativa di Ortocori e poter assaggiare una selezione di loro prodotti. Ortocori è un'azienda della provincia di (...)
2 luglio 2009
Zucchine ripiene alla Luisa
Piatto veloce e decisamente estivo, da servire tiepido o freddo. Utilizzabile anche come ricetta svuotafrigo, infatti per gli ingredienti ci si regola ad (...)
17 agosto 2008
Pesce spada con pomodorini e olive
D'estate, con il caldo e l'afa, la voglia di accendere i fornelli non è molta. Cerco quindi ricette facili e dalla cottura molto veloce.Ingredienti: 1 trancio (...)
20 novembre 2008
Rombo al forno con finocchietto selvatico e patate
Una ricetta molto semplice per questo pesce dalle carni squisitamente delicate. Il tempo di cottura è indicativo, varia a seconda del tipo di forno. Per non (...)
13 dicembre 2008
Triglie al pomodoro
Leggendo un post di Pippi, mi è venuta voglia di preparare delle triglie. Si prestano ad essere preparate in molti modi, ma quello che preferisco è il (...)
