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24 maggio 2011
Uova e asparagi
La ricetta classica dei "vovi e sparasi" vorrebbe che le uova fossero sode, con questa ricetta invece il tuorlo è ancora liquido, il che esalta il (...)
15 gennaio 2011
Il Linguale
Un insaccato di produzione tipica veneta, con origini antiche e caratteristiche della cultura contadina. Il "łengual" è un "musetto" contenente al suo interno (...)
7 novembre 2010
Trippa in rosso ricetta tradizionale veneta
Da sempre presente in Veneto, a volte trattata con ingiusto scetticismo, la trippa in rosso è un piatto delizioso e confortante durante la stagione (...)
24 ottobre 2010
Spiedini autunnali con salsiccia, zucca e carciofi alla griglia
Ho utilizzato i carciofi alla griglia Ortocori, per preparare questi spiedini veloci, gustosi e in tema con la stagione.Ingredienti: salsiccia, wurstel, una (...)
8 ottobre 2010
Filetto di manzo con crema di carciofi
Ho avuto l'opportunità di partecipare ad una iniziativa di Ortocori e poter assaggiare una selezione di loro prodotti. Ortocori è un'azienda della provincia di (...)
20 febbraio 2010
Stinchi al forno con erbe aromatiche e vino bianco
Una piatto semplice e prelibato che ci conforta durante la stagione fredda, da accompagnare con ottimi crauti.Ingredienti: 4 stinchi di maiale, 2 rametti di (...)
30 novembre 2009
Trippa in bianco
Un piatto povero, che molti guardano con un certo scetticismo, ma che esiste da sempre in molti paesi del mondo, si trova traccia di ricette risalenti al 1400. (...)
30 novembre 2009
Piedini di maiale lessi
"Del maiale non si butta via niente". Quanta verità e quanta saggezza in queste parole. Respinto e ricercato al tempo stesso, da sempre vicino all'uomo, in (...)
22 novembre 2009
Fongadina veneta di vitello, maiale o agnello robusta e gustosa
La fongadina è una ricetta tipicamente veneta composta dal polmone, l’esofago, la trachea , il fegato, il cuore e la milza di vitello.In alternativa si può (...)
22 novembre 2009
Fegato alla veneziana ricetta tradizionale veneta
Il fegato alla veneziana è uno dei piatti tipici di questo territorio, come tutti i piatti tradizionali ne esistono diverse varianti, la base comunque è sempre (...)
22 novembre 2009
Fegato in agrodolce
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fegato tagliato a fettine sottili, 100 - 120 gr di burro, 1 uovo, pangrattato, succo di limone, sale poco zucchero.Tempo: (...)
2 luglio 2009
Zucchine ripiene alla Luisa
Piatto veloce e decisamente estivo, da servire tiepido o freddo. Utilizzabile anche come ricetta svuotafrigo, infatti per gli ingredienti ci si regola ad (...)
6 aprile 2009
Agnello al forno
Quale miglior occasione della settimana di Pasqua per preparare dell'ottimo agnello? La sua carne è gustosa e molto digeribile, si presta a moltissime ricette. (...)
25 marzo 2009
Seppie in umido con polenta
Ingredienti: 1 kg di seppie, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di brodo di pesce o di verdure, 1 bicchiere di vino bianco, olio e.v. di oliva, 3 (...)
10 marzo 2009
Baccalà alla vicentina
Questo è uno dei miei piatti preferiti, in Veneto viene chiamato baccalà quello che altrove si chiama stoccafisso. Lo stoccafisso deve stare in ammollo diversi (...)
9 febbraio 2009
Salame cotto tradizionale della regione
Da non confondere con gli altri tipi di salame cotto esistenti in Italia, questa semplice preparazione appartiene alla tradizione della mia terra. E' (...)
5 gennaio 2009
Brasato di manzo semplice senza marinatura
Un'importanza fondamentale in questa ricetta oltre la carne, la riveste il vino, dev'essere assolutamente di ottima qualità. Questa è una versione del brasato (...)
17 dicembre 2008
Filetto di manzo al radicchio di Treviso
Siamo in stagione di radicchio rosso tardivo di Treviso, uno dei piatti che troverete in tutti i ristoranti del trevigiano è proprio questo. La ricetta prevede (...)
13 dicembre 2008
Calamari in umido con patate facili
Ingredienti: 500 gr. di calamari grandi, 300 gr. di patate, 50 gr. di polpa di pomodoro, aglio, peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, olio e.v. di oliva, vino (...)
13 dicembre 2008
Alici in bianco
Questa mattina ho avuto l'occasione di acquistare delle alici freschissime e non sapendo neanch'io come preferivo consumarle, ho deciso di prepararle partendo (...)
13 dicembre 2008
Seppie con nero di seppia
Il segreto di questo piatto sta nell'usare seppie piccole e fresche. Il nero di seppia è uno straordinario ingrediente per insaporire questo insolito e (...)
13 dicembre 2008
Acciughe al forno
Ultimamente quasi ogni volta che vado a trovare il mio pescivendolo di fiducia, cedo alla tentazione di acquistare anche un pò di alici. Questa mattina è (...)
13 dicembre 2008
Pollo in umido
Un piatto semplice ma ricco di sapori, che preparo sempre volentieri: il nostro "poeastro in tecia"Ingredienti: un pollo, olio e.v. d'oliva, poca farina tipo (...)
13 dicembre 2008
Triglie al pomodoro
Leggendo un post di Pippi, mi è venuta voglia di preparare delle triglie. Si prestano ad essere preparate in molti modi, ma quello che preferisco è il (...)
13 dicembre 2008
Uova in umido con passata di pomodoro
Avevo in frigo quattro uova sode avanzate da una precedente preparazione che, ogniqualvolta aprivo il frigo mi fissavano annoiate con le braccia conserte. (...)
