22 dicembre 2014
Dolcetti di mele e mandorle del Prof. Berrino.
Oggi ho il piacere di condividere con voi la ricetta dei dolcetti di mele e mandorle del prof. Berrino, preparati nella cucina di Cascina Rosa, il dipartimento (...)
7 dicembre 2015
Burger di broccoli
Questi burger di broccoli sono facilissimi e perfetti per accompagnare un cereale con verdure oppure come secondo insieme ad un’insalata, ma anche come merenda (...)
11 febbraio 2014
Riso integrale alla zucca
Spesso mi chiedete se si può cucinare il riso integrale senza ammollarlo. Certo che si può, però si allungano un po’ i tempi di cottura. L’ammollo è utile per (...)
12 ottobre 2021
Minestra con semi di loto
Ho sperimentato un nuovo ingrediente, il seme del loto. Il loto è una ninfea asiatica che tutti conosciamo per via del suo meraviglioso fiore, simbolo di (...)
6 agosto 2018
Tagliatelle integrali alle estive di tempeh
Per incoraggiare chi ogni tanto combina pasticci in cucina o si ritrova con ricette che non riescono al primo tentativo, racconterò come è nata questa (...)
26 dicembre 2016
Minestra di riso integrale, zucca e cavolo nero
Questa minestra è particolarmente adatta quando c’è bisogno di alleggerire il carico di lavoro del corpo, in particolare del fegato. Quindi dopo il pranzo di (...)
21 dicembre 2015
Cavolfiore fritto in pastella croccante
Ho mangiato il cavolfiore fritto in pastella croccante al Ravanello di Pavia, il ristorante vegetariano/vegano/macrobiotico della mia amica Laura Magagnato, in (...)
18 novembre 2013
Barrette morbide di cereali per uno spuntino sano
Finalmente dopo lunghe sperimentazioni, sono riuscita a creare delle barrette morbide da portarmi come spuntino in borsa. Le barrette che troviamo in (...)
20 aprile 2015
Cotoletta vegana alla milanese con seitan
In questi anni vedo molte persone diventare vegetariane o vegane. Alcune non sentono la necessità di sostituire la carne con dei surrogati. Altre invece hanno (...)
6 dicembre 2012
Cavolfiore al forno con besciamella vegan
Vi sfido a riconoscere la differenza tra la mia besciamella e quella tradizionale con latte di mucca e burro! La besciamella vegan è una cosa meravigliosa, (...)
11 agosto 2014
Vellutata di fagioli rossi
Questa è una ricetta della mia amica Silvana, che mi ha svelato il suo segreto per una vellutata davvero “vellutata”, che io ovviamente condividerò con voi! (...)
9 aprile 2018
Farinata in padella con porri, carote e limone
Questa farinata è facilissima e può essere preparata con qualsiasi verdura. Puoi prepararla anche in anticipo, anzi…il giorno dopo è anche più buona! Si può (...)
2 giugno 2012
Spaghetti integrali di farro con crema di tofu e germogli di azuki
Ogni tanto una bella spaghettata ci vuole…. Possiamo però scegliere la pasta integrale e creare una crema per sostituire i più classici sughi a base di (...)
8 aprile 2019
Tempeh spadellato con salsa di tahin al basilico
Il tempeh è sempre un valido aiuto nei momenti in cui c’è poco tempo per cucinare oppure arriva la voglia di qualcosa di sfizioso. Si prepara velocemente e se (...)
14 settembre 2015
Torta con crema di fichi freschi
Questa torta di fichi freschi è facilissima e deliziosa e può essere preparata con tutti i tipi di frutta preferita. Nel mio giardino le piante sono piene di (...)
2 febbraio 2015
Crocchette di riso basmati integrale cipolle rosse e ceci
Queste crocchette di riso mi salvano sempre. Quando sono di fronte al solito cereale già lessato da abbinare a verdure e legumi e mi viene un po’ di tristezza, (...)
15 dicembre 2014
Minestra di grano saraceno
La minestra di cereali e verdure è sempre un ottimo sistema per creare un piatto unico, veloce e…confortante. Con l’arrivo del freddo è bene prendere (...)
12 ottobre 2015
Formaggio vegano fatto in casa
Questo formaggio vegan è fantastico e facilissimo da preparare! L’ho scoperto sul libro di Manuel Marcuccio, in arte Uno Cookbook. Prossimamente pubblicherò (...)
6 ottobre 2014
Torta semplice per la colazione con cacao e nocciole
Qualche tempo fa due mie lettrici, Beatrice e Serenella, mi hanno chiesto una torta semplice per la colazione ed eccola qua. :) Veramente facile e veloce. Ho (...)
19 dicembre 2016
Insalata russa vegana, ideale per feste e antipasti
Questa insalata russa è perfetta per l’occasione delle feste, da usare come antipasto, per conquistare anche gli ospiti onnivori!
31 luglio 2017
Pasta integrale con salsa all’avocado e basilico
Questa salsa all’avocado è un’idea di Fausto Castellani, chef del Vivosa Apulia Resort (che mi sta ospitando in questo periodo per il bellissimo progetto veg (...)
17 aprile 2017
Padellata di tarassaco, foglie di rapa e verza
Dopo la Pasqua dobbiamo pensare al nostro fegato, che avrà dovuto fare probabilmente gli straordinari…. Nei giorni successivi alle feste è utile alleggerire (...)
27 marzo 2012
Riso integrale con verdure
150 g di riso integrale 1 cipolla 1 carota qualche cimetta di broccolo 2 cucchiai di shoyu o tamari curry dolce 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Lava (...)
10 novembre 2014
Budino di cachi
Questo budino di cachi è davvero facilissimo, veloce e alla portata di tutti, anche dei più inesperti. Nonostante maturino in autunno, i cachi sono comunque (...)
13 ottobre 2014
Tortino di miglio, zucca e porri
Il miglio è un cereale che non piace a tutti, soprattutto per la sua consistenza. Un buon sistema per aggirare questo problema è trasformarlo in crocchette, (...)
