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12 settembre 2013
Cantucci alle mandorle con burro
I cantucci alle mandorle non hanno certo bisogno di presentazioni, conosciuti anche come biscotti di Prato, in abbinamento al Vin Santo (=vino passito) sono (...)
11 luglio 2013
Torta di carote e mandorle dello chef
... anche se questa in realtà sarebbe più esatto definirla una torta di mandorle con un pochine di carote, quindi se per il vostro gusto preferite avvertire (...)
11 luglio 2013
Torta alle mandorle e carote
Come sapete di torte di carote se ne trovano tantissime versioni: quelle che hanno solo carote e niente mandorle, quelle con la farina e/o lo zucchero (...)
5 febbraio 2013
Pasticciotti Maddalena
Lo spunto per questi pasticciotti l'ho preso in una rivista di pasticceria e poi come faccio quasi sempre ho mantenuto il concept (lasciando perdere la ricetta (...)
31 ottobre 2011
Pandolce alla Svizzera
In questi giorni mi figuro molti di voi intenti ad intagliare febbrilmente zucche giganti e fabbricare dolcetti "mostruosi" con l'intento di far felici i (...)
5 febbraio 2013
Sfogliatine con crema di riso
Queste sfogliatine rientrano nel repertorio delle cosiddette pastine da colazione al bar/pasticceria.A Firenze si chiamano semplicemente sfogliatine, mentre ho (...)
10 maggio 2013
Crema spalmabile cioccolato bianco e pistacchio
Su richiesta di Davide, un mio affezionato lettore (qualcuno di voi ricorderà che a suo tempo fu colui che mi stimolò nella ricerca della 'taroccatura' (...)
25 giugno 2012
Sorbetto Mojito senza frutti ghiacciati
L'idea di questo sorbetto mi era venuta quando da Teresa (bravissima blogger nonché carissima amica) avevo letto una ricetta del Mojito, il celeberrimo (...)
27 novembre 2014
Crostata cacao crema nocciola
Rieccomi dunque, dopo aver lasciato passare un anno esatto di silenzio assoluto, continuando parallelamente a lavorare a miei famigerati e misteriosi (...)
23 settembre 2013
Cantucci con Pasta di Mandorle
Come promesso alcuni giorni fa, vado avanti con le sperimentazioni in tema cantucci, proponendovi oggi questa versione un po' particolare... vediamo dunque in (...)
19 settembre 2013
Panini con latte e miele
Come avrete notato i dolci ed anche i lievitati in questo blog sono solitamente piuttosto calorici, tra i miei ingredienti prediletti infatti figurano spesso (...)
11 settembre 2012
Fedora, torta di origine fiorentina servita come pastina
La Fedora è una torta di origine fiorentina che nelle pasticcerie del capoluogo oggigiorno viene servita tuttalpiù come monoporzione ovvero come (...)
14 gennaio 2013
Pandolce genovese con lievito madre
Qualcuno forse ricorderà che c'è stato un precedente esattamente due anni fa con una versione che prevede l'utilizzo del lievito di birra, ottima certamente ma (...)
28 giugno 2012
Amaretti morbidi
Prima della ricetta faccio una piccola premessa: non potete certo immaginare il mio stato d'animo di oggi, dico soltanto che provo grosse difficoltà anche solo (...)
9 marzo 2015
Zupa Ribollita z Toskanii
Yet another post in english dedicated to my "worldwide-pals"!Today I'd like to introduce you a vegetable soup very popular in tuscany and so much apreciated by (...)
11 luglio 2012
Crostata amaretti con crema e amarene di elenuccia
Eccomi tornato finalmente da questa breve parentesi comunque non tutta di riposo, difatti se l'inizio è stata una piacevole "vacanzina" al mare con la (...)
8 giugno 2015
Culurgiones de Casu
Molti di voi che mi seguono da FB si aspettavano di vedere questo post pubblicato alcuni giorni fa... purtroppo ho tirato di lungo per prepararmi ad un (...)
1 settembre 2011
Uovo viennese in brioche formato ad anello
Ricetta presa da un libro del M° Piergiorgio Giorilli alla quale ho apportato qualche piccola modifica. Come vedete dalla foto, si tratta di una pasta brioche (...)
12 febbraio 2013
Schiacciata alla Fiorentina Tradizionale
Se c'è un dolce tradizionale che può essere eletto a simbolo del capoluogo toscano questi è senz'altro la “Schiacciata alla fiorentina”.A differenza dei (...)
2 dicembre 2014
Ciabatta
This post is dedicated to all of my english speaking readers and it's just the first of many other ones signed by ENGLISH label.You have to know that I work in (...)
13 gennaio 2015
Crostata Sacher
Primo post del 2015! Intanto faccio a tutti voi che passate da quà gli auguri di rito:che possiate avere un anno ricco di amore, soddisfazioni e tante buone (...)
26 aprile 2012
Pane integrale con biga
Dopo qualche tempo trascorso altrove, rieccomi con un post che profuma di pane fresco...Premetto che nel prossimo periodo mi darò molto da fare (...)
22 luglio 2011
Insalata fredda di trippa
Molti di voi sapranno che la cucina fiorentina, sebbene venga spesso associata alla sua succulenta Bistecca (o "T-bone steak" per dirla all'americana) cotta (...)
9 dicembre 2014
Torta frangipane alle mandorle e amarene
Periodo questo nel quale sto recuperando un bel po' di energie fisiche e psichiche... ed ora vi spiego perché: sapete no che ho la passione per la corsa. (al (...)
19 gennaio 2015
Tortine al cioccolato Fondenti
Quando voglio pubblicare una ricetta scrivere l'introduzione del post relativo mi rimane sempre il compito meno facile.Le ricette in sé dopo tutto parlano (...)
