Beh, dopo il Corso di Cucina e Panificazione con Paoletta e Adriano è inevitabile che le prove continuino e che, alcune volte, quelli che consideravi (...)
E siamo sempre lì... il suo gusto preferito di gelato? Il limone... Allora ci ho provato e il risultato è stato veramente buono. Anche questo gelato è stato (...)
C'era una volta una ragazza. Si era innamorata. Ma quando aveva provato a dichiararsi, dopo quasi un anno di amicizia, non era stata molto fortunata. Era stato (...)
Panettone di Achille Zoia con macchina del pane e aromi
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Allora, cambio di programma!!!!Lo so lo so, aspettavate gli antipastini per Natale... ma arriveranno lunedì, parola di scout!!! La necessità del cambio di (...)
Non sono un'amante dei dolci, e penso che un po' si sia capito, ma in alcune occasioni, e soprattutto quando la tua dolce metà te li chiede, sono d'obbligo.Il (...)
Ravioli della Festa alla finta salsiccia calabrese, cime di rapa e caciocavallo
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La pianificazione è stata meno difficile della realizzazione. Non perchè il regolamento del 51esimo MTC particolarmente restrittivo ma perchè mai come questa (...)
Caprese rivisitata: budini salati di pomodori confit su frolla al basilico e mozzarella di bufala
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Terra dei Fuochi. Terra di Fuoco. Quanto può cambiare il significato di una frase, di un concetto, di un pregiudizio per una vocale, un sigolare, una singola (...)
Cominciamo dicendo che la ricetta è del maestro (come lo chiama Paoletta) riadattata da Salvatore di Gennarino al lievito madre... io ho cercato di fare un mix (...)
Gelato al caffè con cioccolato fondente senza gelatiera
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Io non bevo caffè! E se lo bevessi l'effetto che avrebbe su di me sarebbe pari a quello che l'Overlook Hotel ha su Jack Nicholson in Shining ;) Ma quando la (...)
Le frittelle di rosamarina (nudilla) della mamma diventano kaki-age
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E anche questa volta, grazie all'MTC e alla scelta delle "giudichesse" del mese scorso, imparerò qualcosa di nuovo. Due mesi fa è stata la volta degli gnocchi (...)
Questo we sono scesa in Calabria dalla mia famiglia... erano circa tre settimane che mancavo da casa e questo, molto probabilmente, ha reso ancora più speciali (...)
Babà con crema al cioccolato e peperoncino, bagna allo Xabentún e kiwi
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È sempre stato un uomo forte. O almeno questa è l'impressione che ha sempre dato. Solo noi potevamo vedere le sue debolezze. Uomo d'acciaio con un cuore (...)
E come avevo promesso la settimana scorsa eccoci al resoconto del secondo corso dello ZioPiero... quello sui Cannoli siciliani... posso dire con tranquillità (...)
Involtini di gallinella e speck su insalata di broccoli e patate
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Qualche giorno fa, in un supermercato della zona, ho visto i filetti di gallinella nel banco pesce e mi sono detta "Ma sì, prendiamoli... tanto sono buonissimi (...)
Bucatini ai ciliegina bruciati con burrata e filetti di acciughe, tubetti al sugo solare con molliche di pane e bottarga
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Lui somigliava tanto a mio nonno. Spigoloso nel viso, capelli (quei pochi) tirati indietro e baffetto bianco, un po' lungo e sbarazzino. Il martedì in seconda (...)
Taratelle con crema di zucca al forno, burrata, finocchio e sfere di melograno
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Ci sono passioni irrazionali, qualcosa che hai nel sangue e che alcune volte non sai spiegarti ma che sono lì e che difficilmente ti abbandoneranno. Una di (...)
Corsi di ZioPiero: lezione sul torrone bianco morbido e al cioccolato
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Chiedo scusa per non aver pubblicato i regalini Home-made come previsto (arriveranno domani... promesso!!) ma, visto che il blog è come un diario di vita, (...)
Il panuozzo monoporzioni con broccoli, salsiccia e provola affumicata di La Tramontina
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Ormai si sa, mi piace impastare! Mi piace sentire l'impasto che piano piano si trasforma tra le mani e, in alcuni casi, si incorda, che lievita e diventa, con (...)
Pollo disossato con ripieno di patate, cioccolato e speck, gravy di kumquat e arancia, insalata di mango e cipolla rossa
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E' vero... mi aspettavo di dover affrontare un'odissea e invece disossare il mio primo pollo non è stato così terribile :D. Certo non si può dire proprio che (...)
Rolls con prosciutto, crema di mascarpone e rucola su base al timo; zucchine arrostite con crema di mascarpone e gorgonzola su base alla menta
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Less is more. Non sono molto brava nel "less". Tengo a riempire tutto quello che mi capita sotto mano. Armadietti, armadi, cassetti, borse, casa, ricette. (...)
Orecchiette con cime di rapa, polvere di alici e crumble di pane all'aglio
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Pensare di realizzare un piatto tipicamente tricolore non è stato facile. Volevo qualcosa che rispettasse la stagionalità dei prodotti e che rappresentasse un (...)
Ricotta e pere di salvatore de riso, versione senza glutine
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Oggi vi voglio raccontare di quando De Riso si chiamava ancora Salvatore e la Ricotta e pere era un dolce semi-sconosciuto che potevi trovare solo in pochi (...)
Marmellata di arance fatta in casa con macchina del pane
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Questa è una delle prime cose che ho fatto nella Macchina del Pane... avevo delle arance del giardino dei miei genitori in Calabria e ho voluto provare... (...)
Schiaffoni Garofalo ripieni di zucchine e pescespada con trito aromatico
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Qualche giorno fa mi stavo scervellando sul menu da realizzare per il 22 settembre, giorno in cui io e la mia dolce metà avremmo festeggiato 11 anni di (...)
Partiamo dal presupposto che è un periodo un po' incasinato...Con il contest che è finito, i regali da realizzare e spedire e un progetto in fase di ideazione (...)
