23 aprile 2017
Ruscli germogli del pungitopo al wasabi aromatizzati a maggio
Qui da noi si chiama"ruscli", il germoglio del pungitopo, della famiglia degli asparagi selvatici, amaro e croccante, verde scuro brillante, un ortaggio per (...)
17 novembre 2013
Cachi essiccati
I cachi non sono ancora maturi, ne ho tre secchi strapieni e temo che quando matureranno tutti assieme non riuscirò a consumarli per tempo prima che (...)
7 novembre 2011
Formatino di riso integrale
Per uno sformatino di riso è importante fare un buon risotto con del riso integrale o riso rosso thailandese integrale, con una base di porri e carote fatte a (...)
14 novembre 2017
Tartare di tempeh
Eccellenza estiva, un piatto fresco e nutriente, un invitante tartare vegetale che si lascia gustare pian piano,boccone dopo boccone.Cosa ci serve:2 (...)
2 gennaio 2016
Lasagnetta ortolana timballo
Ortaggi e formaggi in un timballo invernale possono diventare un delizioso antipasto o addirittura un secondo piatto.Preparato in ciotola o in un simpatico (...)
13 febbraio 2013
Crema di avocado
Una crema semplice semplice che si prepara in 5 minuti ed ha un risultato stupefacente.Bastano, 1 avocado maturo, una confezione di tofu vellutato, 1 o 2 (...)
3 agosto 2016
Tiramisù veloce con tofu, rum, crunchy e frutti rossi
Il Punto esclamativo! è nato da una specie di tiramisù veloce, composto da una crema a base di tufo e rum, crunchy e frutti rossi.Per la sua preparazione (...)
1 febbraio 2015
Mousse alla liquirizia
Da qualche mese mi ronzava in testa un dolce alla liquirizia, e da qualche mese non avevo pace, ogni nuovo spunto, ogni nuova idea sui dolci mi riportava li, a (...)
23 ottobre 2015
Palline crude di mandorle cocco e datteri
Ingredienti:1 tazza di datteri snocciolati e ammollati1 tazza di mandorle1 tazza di cocco essiccato in scaglie1/2 bicchiere di sciroppo di agave o di acero1/2 (...)
13 ottobre 2015
Riso basmati integrale con porcini
No riso bianco, no latticini, e il risultato? ottimo!!Non occorre per forza preparare un "risotto" nella maniera più tradizionale per assaporare il profumo del (...)
22 gennaio 2012
Bulgur con topinambur e avocado
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un (...)
21 gennaio 2012
Tofu con topinambur lime e menta
In pieno inverno, dove i vegetali ormai da qualche mese diventano spesso gli stessi in quasi tutti i piatti, cavoli, broccoli, patate, carote, carciofi ecc, ci (...)
26 novembre 2012
Carpaccio di sedano rapa
Il sedano rapa è una pianta che si coltiva nel nord Italia.Il sedano rapa per dare il meglio di se va consumato crudo, solitamente grattugiato o affettato (...)
10 aprile 2016
Ragù di seitan
Ideale per lasagne al forno, pasta pasticciata o fettuccine spadellate...10 cipolle medie3 kg seitan naturale macinato300 ml olio di girasole5 kg passata di (...)
18 dicembre 2011
Cavoletti di Bruxelles crudi affettati
Pare che quando si pensa ai cavoletti di Bruxelles s'immaginino cotti e conditi o spadellati con cipolla o shoyu per insaporirli un pò, ma sappiamo bene che (...)
19 novembre 2011
Zuppa di legumi e cereali integrali
I legumi e i cereali integrali si trovano sempre più spesso in tutti i supermercati, venduti sia misti che singolarmente hanno tempi di cottura che varia dai (...)
3 maggio 2013
Insalata di finocchi, carote, avocado e pistacchi
Bianco, verde e arancione, tre colori vivacissimi per comporre un insalata allegra e ricca di energia, infatti oltre alle numerose vitamine e minerali degli (...)
25 maggio 2016
Babaganoush
Io la servo su piadina di mais con contorno di rucola e pomodorini sott'olio, qualche uvetta di corinto e fagioli neri.Per preparare la crema occorre:8 (...)
11 settembre 2012
Spezzatino di soia alle olive
Per questo spezzatino ho utilizzato i bocconcini di soia disidratati (si trovano confezionati in sacchetto nei negozi Bio). Questi per essere utilizzati vanno (...)
14 novembre 2011
Spezzatino di soia con cavoletti di Bruxelles
Per chi avesse nostalgia dello spezzatino della nonna l'industria ha inventato i bocconcini di soia disidratata, adatti a comporre piatti simili a quelli (...)
8 dicembre 2015
Riso Basmati alla liquirizia e limone
La difficoltà di far risultare questo riso molto buono sta nella mano di chi lo prepara, mettere in equilibrio tutti i sapori non è facile, bisogna dosare bene (...)
6 aprile 2015
Asparagi selvatici con riso selvaggio al limone e zenzero
Asparagi selvatici o "urticions" in Friulano, o più tecnicamente bruscandoli, rari e costosi ma teneri e gustosi.Spesso usati in frittate nella cucina (...)
4 dicembre 2013
Polpettine di quinoa e lenticchie rosse senza glutine
Ingredienti:250 gr di quinoa250 gr di lenticchie rosse80 gr di olive taggiasche denocciolate sott'olio evo80 gr di lievito alimentare80 gr di farina super fine (...)
4 febbraio 2013
Maionese alla barbabietola rossa fatta in casa
Il colore è strepitoso, ma non spaventatevi, non ci sono additivi strani in questa maionese alla barbabietola.Ma bensì:200 g di latte di soia30 g di succo di (...)
11 settembre 2012
Spiedo vegano con tofu, seitan marinato e verdure
Una fettina di tofu, una di seitan marinato morbido, una di seitan sodo al naturale, cipollotto, peperone, una foglia di salvia e qualche fetta di wurstel (...)
