La palamita, che i miei amici veneziani chiamano palamida e i pescatori tonnetto, è una specie meno pregiata del tonno seppur abbia carni morbide e saporite. (...)
Lo trovo un piatto eccezionale e semplicissimo, da preparare sopratutto nelle serate fredde di inverno. E' necessario però che alcuni accorgimenti vengano (...)
la preparazione del piatto va divisa in due fasi:I Preparazione della vellutata di ceciIngredienti per 4 persone:- 200 gr di ceci;- ½ cipolla gialla;- 1 (...)
Questo è il piatto che a Dominique piace di più. Lo preparo solo in un certo periodo dell'anno, da dicembre a febbraio, e non solo per il clima ma anche perché (...)
Ingredienti per 4 persone:- 400gr di spaghetti- 250 gr di triglie di scoglio (circa 4 di media grandezza)- 12 pomodorini di pachino- 2 filetti di acciuga (...)
L’idea per questo piatto arriva dal mio amico Agostino, contitolare di uno dei più famosi ristoranti di Venezia “Osteria Santa Marina" in Campo Santa Marina (...)
Questo è un piatto che ho preparato in occasione della “carciofata” organizzata dall’indomabile Presidente del Rotary Trapani Enzo Carollo all’agriturismo (...)
Scommetto che non avete mai sentito parlare di Spaghetti alla Roberta, magari alla Norma ma sicuramente non alla Roberta. Qualche tempo fa due miei amici, Ines (...)
Mustazzoli di erice - dolce tradizionale siciliano
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Viscotta chi facìano i fìmmini 'ncummentu. Si trovano solo ad Erice e dire che sono diventati un simbolo, per lo meno dolciario, di questo meraviglioso borgo (...)
La lampuga o capone (comeviene chiamato da noi) è un pesce autunnale. E’presente nelle nostre coste in questo periodo per la deposizione delle uova. Predilige (...)
E' il secondo di pesce che ho preparato al compleanno di Marcello. Abbinamento insolito però riuscito.L'orata, manco a dirlo, era di mare e acquistata a Piazza (...)
Ingredienti per 4 persone:- 400 gr di gambero bianco- 200 gr di pomodoro di pachino- 3 spicchi di aglio- 2 filetti di acciuga- 1/2 bicchiere di vino bianco- (...)
Mousse di melanzane di bosco con milinciani lardiati
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Prima di passare alla ricetta voglio raccontarvi un aneddoto legato al piatto in questione.Qualche anno fa, nella mia casa di Favignana, invitai un gruppo di (...)
La spatola o pesce sciabola è un pesce azzurro che vive in mari sabbiosi e profondi da 100 a 400 metri. E’ buonissimo e merita di essere rivalutato. Spesso non (...)
E’ un piatto che non preparo spessissimo anche perché per la buon riuscita della ricetta è consigliabile avere a tavola 4/6 persone al massimo, mentre di (...)
In questo piatto c’è l’unione di due culture gastronomiche diverse, una campagnola e un'altra marinara. Ho vissuto la mia infanzia a Ballata, un paesino di (...)
Questo piatto, ad onor del vero, non è mio ma mi è stato preparato in uno di quegli inviti veloci che si fanno tra amici: "fermati a mangiare qua preparo una (...)
Bucatini di campagna con pomodoro, aglio e acciughe
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Ingredienti per quattro persone:- 400 grammi di bucatini ( vanno bene anche le penne rigate e i rigatoni)- 250 grammi di pomodoro pelato (meglio se a (...)
