coccoledidolcezza.blogspot.com
1 marzo 2014
Torta sabbiosa
Un'amica in visita con la bimba. "Stellina, vuoi una fetta di torta ?" Risposta: "ale tottaaa ?""E' la torta sabbiosa". Al che la piccola prima aggrotta la (...)
1 marzo 2014
Wiener traum sogno viennese
Stefano Laghi vi dice qualcosa ? Probabilmente alla stragrandissima maggioranza dei non professionisti della pasticceria non dice nulla, perchè non è tra (...)
8 agosto 2013
Torta di nocciole senza farina
La ricetta è di Luca Montersino ed è tratta dal volume “torte da forno” de “La grande pasticceria d’Autore” edita da “Il Sole 24 ore”. Non sarà di grande (...)
20 marzo 2015
Biscotti al grano saraceno
Dolci a parte, nell'alimentazione quotidiana di casa mia cerchiamo di far uso di farine alternative a quella di grano. E ciò sia per variare quanto più (...)
30 luglio 2013
Granita Spritz
In luglio e agosto, nonostante il maggior tempo libero a disposizione, ho decisamente poca voglia di star in cucina (si è visto, direte giustamente voi !) e (...)
17 ottobre 2016
Cantucci tradizionali di Prato alle mandorle
I biscotti tradizionali di Prato alle mandorle, nella ricetta originale delBiscottificio Antonio Mattei, più comunemente conosciuti come "cantuccini" (...)
19 marzo 2015
Sbrisolona: torta croccante alla ricotta e mandorle
Mio padre non mi dà un briciolo di soddisfazione quando gli propongo un dolce cremoso. La cosa che non manca mai di divertire il resto della famiglia, è che (...)
8 giugno 2015
Ciambellone da colazione soffice e facile da preparare
Cosa si può chiedere di più ad un ciambellone da colazione se non quello di essere soffice come lo zucchero filato e leggero e rassicurante come i riti del (...)
27 maggio 2016
Frollini al cacao con sale e albumi, vincitori del contest
Lo so, vi perseguito con l'albume ! Ma dopo il dolce del post precedentealtro si è andato ad aggiungere a quello che già stazionava nel mio frigorifero. Ma (...)
16 maggio 2014
Semisfere al gianduia fondente e gelee al passion fruit
Dai libri, siano essi di pasticceria o di cucina, c'è sempre tanto da imparare. Ma ciò che i libri assai raramente - per non dire mai - possono insegnare sono (...)
6 agosto 2013
Torta Walter
Così l’ha chiamata il pasticcere Giambattista Montanari: E’ stata pubblicata nel volume le “torte da forno” de “la grande pasticceria d’Autore” edita da Il (...)
6 agosto 2013
Ciambella cacao e arancia
"Cake frutta e cacao...ma che nome é ?", ha chiesto con una smorfia di disapprovazione mio figlio copiandoin un filela ricetta di Omar Busi dal volume della (...)
3 marzo 2017
Crema al gianduia e chantilly con marroni
"Ogni giorno succedono piccole cose, tante da non riuscire a tenerle a mente né a contarle, e tra di esse si nascondono granelli di una felicità appena (...)
6 agosto 2014
Plum cake alla panna e cioccolato
Mi piacciono troppo le "ricette d'autore" perché con i grandi della pasticceria si va sempre al sicuro. Le loro ricette son sempre calibrate a dovere e non (...)
5 ottobre 2015
Torta di pane della nonna
Mia nonna paterna è rimasta vedova poco più che ventenne con due figli piccoli. E' vissuta in ristrettezza lavorando come operaia di un cotonificio. Non aveva (...)
24 marzo 2014
Panforte
Nella vita mi capita di avere opinioni poco definite, incertezza nella scelte, dubbi di vario tipo su più fronti. Ma quanto a gusti in campo alimentare...so (...)
19 ottobre 2016
Oro di Sicilia dolce ai pistacchi
Dedicato agli amanti dei pistacchi. L'alta percentuale di farina di pistacchi unita alla pasta pura (rigorosamente di Bronte...neanche a dirlo...vero ?!) ne (...)
6 giugno 2016
Mattonella alla fragola
IlContestdellaRigoni di Asiagoè stata l'occasione giusta per sperimentare due ricette a base di miele che giacevano da tempo nella lista di quelle da fare.Per (...)
8 agosto 2013
Torta mantovana ricetta tradizionale toscana
A dispetto del suo nome, pare che questa torta nulla abbia a che vedere con la città di Mantova, se non ragioni storiche. E’ infatti nata in terra Toscana, (...)
9 ottobre 2014
Semifreddo al mascarpone e caffè con crosta di cioccolato di Modica
L'Expo 2015Il tema scelto per l'Esposizione Universale di Milano 2015 èNutrire il pianeta, energia per la vita. Saranno chiamate in causa le tecnologie, (...)
2 ottobre 2016
Muffins al cioccolato con lamponi e banana
"Che fail che hai fatto mamma !!", ha esclamato il diciottenne di casa, con tanto di tono supponente misto a compatimento, quando ha letto il mio precedente (...)
6 agosto 2013
Mini sacher Bianca
Ho una vera passione per il cioccolato bianco e quindi non potevo non sperimentare questa ricetta. Tanto più che è stata creata da una donna trentunenne, (...)
14 ottobre 2015
Ciambellone con farina integrale e marron glacè
Un dolce veloce da preparare e di sicura riuscita anche per chi ha poca dimestichezza con la pasticceria. Dal sapore rustico, dato dalla farina integrale, ma (...)
10 ottobre 2016
Sbrisolona
Sempre per la serie "dolci che ritornano". Questo è uno dei preferiti di mio padre. Il quale ama i dolci molto rustici e molto secchi. La qual cosa restringe (...)
21 settembre 2016
Tortini al cacao e cioccolato
La scuola è ripartita e superata la fase convulsa "acquisto libri all'ultimo minuto-reperimento materiale vario-organizzati orari familiari-incastrati gli (...)
