Prima il nonno pasticcere, poi una fidanzata "negata" ai fornelli, quindi i vari Knam, Felder..insomma, mi sono appassionato alla cucina e, mi dicono, me la cavo bene. approfitto degli amici come "cavie" ed esperimento, esperimento, esperimento! E adesso mi racconto....
La cotognata leccese èuna golosissima marmellata solida dal sapore molto particolare, Si ottiene dai frutti dell’albero di Cotogno, la cui forma può variare da (...)
Dolcetti di pasta di mandorle e paste secche leccesi
3780Salva
Questa è una ricetta molto facile da realizzare che mi suscita tanti ricordi …Penso a quando queste dolcetti, che nel Salento si chiamano “paste secche”, li (...)
I funghi cardoncelli crescono spontaneamente nella Murgia appulo - lucana. Hanno una consistenza fantastica che rimane invariata anche dopo la cottura.Si può (...)
Cestini di verdure con crema pasticcera salata di Luca Montersino
1911Salva
Per l'ultima delle mie cene ho proposto una ricetta salata di Luca Montersino, leggermente semplificata.Ingredienti:pasta frolla salata farina 00 gr. 550burro (...)
Evviva, evviva! Li ho trovati finalmente! Rimpiangevo da sempre il sapore speciale dei biscotti che mia madre mi faceva da bambino. Questi sono proprio quelli, (...)
Dopo un week end a Lucca ….eccovi il buccellato di Lucca eseguito con lievito madre. E’ un pan dolce tipico della città di Lucca, molto semplice e saporito (...)
Le pittule sono un piatto di magro e la tradizione vuole che siano fatte il 7 dicembre, la vigilia dell’Immacolata, anche se oggi si preparano in molte altre (...)
Bicchierini di panna cotta al cioccolato e crema zabaione
1020Salva
Riapre il club dei golosi........ con una ricetta di dolci a cucchiaio molto indicata per una cena in piedi Ingredienti panna cotta al cioccolato10 gr di (...)
Le cartiddhate sono un dolce natalizio tipico pugliese, con unasfogliasottilissima, da qui il loro nome (sottili come la carta oleata, che si usava un tempo (...)
La crescia marchigiana di Pasqua è un panettone salato tipico delle Marche. L’'ho realizzato per il Lunedì dell'Angelo e devo dire che è stato molto apprezzato (...)
Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico della Puglia, Campania, Basilicata, Calabria e Sicilia. Vi propongo come primna ricetta del 2015 la mia (...)
Le Pucce sono una ricetta tipica salentina, ritengo sia la più famosa forma di pane salentino. La tradizione li vuole cotti nei forni di pietra alimentati a (...)
Lasagnette ai gamberi rossi di GallipoliIngredienti:300 gr di farina 00100 gr di farina di grano duro4 uova ed un tuorlo15 gamberi rossi di Gallipoli4 pomodori (...)
Tartare di salmone e avocado con citronette al lime
730Salva
Ecco il mio spuntino fresco e semplice, due ingredienti che adoro conditi con una citronette al lime.Ingredienti200 gr. di salmone fresco1 avocado maturo;il (...)
Il termine toscano "in zimino" indica piatti di pesce cucinati con le verdure. Piatto di origine antichissima, 1300, la parola inzimino deriva dall'arabo (...)
Dopo tante insistenze di Carolina (una mia cara amica) eccovi la ricetta dei baci di dama salati.... provateliIngredienti 200 g di farina 00140 g di grana (...)
Ecco il mio esordio nel mondo dei macarons.Macarons (ricetta di Luca Montersino)Ingr:215 gr di farina di mandorle350 gr di zucchero al velo190 gr di albumi (...)
Dolce tipico di Lecce e del Salento, il pasticciotto, che va consumato caldo, appena sfornato, profumato e fragrante, è un componente essenziale della prima (...)
Una ricetta in vista delle possime festività natalizie…….una spuma di prosciutto al fegato d’oca Spuma di prosciutto al fegato d’ocaIngredienti 250 gr di (...)
I panzerotti, in puglia chiamati calzoni, sono delle frittele di pasta lievitata, a forma di mezzaluna con vari ripieni. Il termine panzerotto è di origine (...)
Tortino di riso venere con scampi e salsa di zucca mantovana
510Salva
Questa ricetta è stata da me realizzata nella trasmissione televisiva Cuochi e fiamme con qualche modifica.Ingredienti250 gr di riso venere10 dl di fumetto di (...)
Mattonella di meringa italiana al caramello e vino moscato
480Salva
Dopo la torta con le meringhe francesi ecco una ricetta con una versione molto personale della meringa italianaIngredienti:.1 dl di acqua naturale30 gr di (...)
Non è una crostata normale, beh d'altronde di normale non faccio nulla :). E' veramente goduriosa, è una combinazione fantastica di mele e cannella, con la new (...)
