4 novembre 2013
Bavarese di salmone affumicato e gelee di pomodori all'aceto di xeres
Ingredienti per 4 personePer la geleeNr. 5 pomodori romaGr. 10 di sale fineCl. 5 di aceto di xeresGr. 2 di gelatina in poverePm Pepe bianco macinato al (...)
15 ottobre 2013
Milano Ossoburger
Questa ricetta è assolutamente geniale! Un modo creativo e unico per gustare in versione "to go" il milanesissimo ossobuco (dalla rubrica "A TAVOLA con Allan (...)
9 ottobre 2013
Terrina di zucca con fonduta di Beltemalt e Bitto all’olio di tartufo bianco
Ingredienti per 6 persone Gr. 800 di polpa di zucca Gr. 500 di spinaci Gr. 150 di ricotta Gr. 30 di farina bianca “00” Gr. 80 formaggio parmigiano grattugiato (...)
20 settembre 2013
Risotto agli asparagi con zafferano e cuore di burrata
Ingredienti per 4 personeNr. 1 gambo di sedanoNr. 2 porriNr. 3 caroteNr. 1 cipollaGr. 300 riso carnaroliNr. 2 bustine di zafferanoGr. 70 di burroGr, 70 di (...)
10 settembre 2013
Birra artigianale in casa: guida al homebrewing
Solitamente su questo blog vi parlo di cibo, ma questa volta voglio parlarvi di BIRRA!!! Eh si, quest'estate con mio cognato abbiamo iniziato un nuovo (...)
10 settembre 2013
Imbottigliamento della birra fatta in casa
Seconda giornata dedicata alla nostra birra. La fermentazione è terminata, sono passate due settimane, e noi siamo pronti a imbottigliare!Prima di tutto (...)
2 settembre 2013
Boccaccielli di ricotta ed erbe selvatiche, finger food campano al vapore
Grandissimo lo chef vesuviano Pietro Parisi (guardate il suo sito, molto bello), che ci propone i suoi "boccacielli", finger food campano, da cuocere al vapore (...)
28 giugno 2013
Langhe e estremo oriente gnocchi di nocciola
Ho trovato questo articolo sul corriere dedicato alle Langhe, che vi consiglio di girare se siete alla ricerca di buon cibo e buon vino, e l'ho trovato molto (...)
6 maggio 2013
Brodo vegetale fatto in casa
In teoria non dovrebbe essere la stagione adatta per parlare di brodo, ma con una primavera così...Comunque il brodo vegetale è una base molto comune per tante (...)
27 aprile 2013
Nachos con salsa al chili
Ingredienti per 1 litro di salsaNr. 9 pomodori maturiNr. 3 cipolleNr. 2 peperoncini verdiMezzo cucchiaino di "chili" in polvereMezzo cucchiaino di chiodi di (...)
18 aprile 2013
Insalata di orzo e fagioli
Ingredienti per 4 personeNr. 1 scatola di fagioli neri (400 gr.)Gr. 300 di orzoNr. 1 peperone rossoNr. 1 cipolla rossaNr. 3 pomodori mediGr. 200 di chicchi di (...)
13 marzo 2013
Calamarati con vongole, zucchine, bottarga e colatura di alici
Ingredienti per 4 personeGr. 320 di pasta Nr. 1 zucchina (460 grammi)Nr. 1 spicchio d'aglioCl. 10 olio extravergine d'olivaGr. 125 vongole sgusciateGr. 15 (...)
1 marzo 2013
Arrosto Orloff
Ecco quello che occorre per questo principe degli arrosti (dosi per 10 persone, ma basterà dividerle in due o in tre per adattarle alle proprie (...)
16 febbraio 2013
Vitello rosa con mozzarella e puntarelle alla romana
Scovata una ricettissima degli chef Damini.Ingredienti per 4 personeGr. 600 polpa di coscia di vitelloNr. 4 alici sott'olio de CetaraNr. 2 MozzarellePm pane (...)
11 gennaio 2013
Crespelle con radicchio, zucca, noci e paprika affumicata
Ottimo e piacevole Santo Natale in famiglia, dove ho ovviamente partecipato attivamente, come supporto suocera ;-), alla preparazione del lauto pranzo del 25 e (...)
14 dicembre 2012
Croccante di crema di castagna
Croccante di crema di castagna e gelatina di mele cotogno, eclats di pistacchio e salsa di cioccolatoIngredienti N°4 tartelette già pronte di pasta zuccherato (...)
23 novembre 2012
Polletto fritto con crocchette di patate e provola
Ingredienti per 4personePolletto frittoKg 1 di polloN° 2 di uovaGr 100 di farina bianca tipo “0”N° 1 spicchio di aglioGr 25 di prezzemoloN° 1 rametto di (...)
15 novembre 2012
Tortelli di zucca e salmi alla lepre
Ingredienti per 6 persone Per la pastaGr 500 di farinaN° 5 uovaPer il ripieno Kg 1 di zuccaGr 100 di amarettiGr 100 di mostarda mantovanaGr 25 di uvetta (...)
31 ottobre 2012
Torta di zucca gialla e mele renette
It's Halloween folks... Trick or Treat?Lo so lo so non a tutti piace Halloween! Diciamo che i più tradizionalisti storcono il naso, ma per me più che altro (...)
19 ottobre 2012
Formaggi e formaggi: varietà e tradizione francese
Noi francesi siamo decisamente fissati con i formaggi, con diverse centinaia di varietà, qualcuno parla di 500 (Wikipedia dedica addirittura 25 pagine), che (...)
5 ottobre 2012
Maionese vegana fatta in casa ricetta semplice
Questa è un bijoux per tutti gli amici vegani! Una squisita maionese vegana secondo la ricetta perfezionata dallo chef Rodolfo Condoluci. Potete visitare anche (...)
28 settembre 2012
Lasagna in sfera con porcini e profumo di pino mugo
Mamma mia che autentica chicca che ho scovato!Lasagna in sfera su porcini e profumo al pino mugoIngredienti per 6 personePastaGr. 500 di farina tipo 1Gr. 200 (...)
25 settembre 2012
Stracotto all'amarone: ricetta italiana di vino e manzo
Vacanze lunghe o vacanze corte... sicuramente una lunga assenza dal mio blog preferito (scusatemi), ma le vacanze sono state nella norma e poi ho avuto tanto (...)
2 agosto 2012
Filetto di manzo ai tre pepi e limone
Ecco un ricetta per trasformare un "classico" filetto di manzo in un successo sicuro... e partecipare alla raccolta del blog TimoeMaggiorana :-) Ingredienti (...)
31 luglio 2012
Frittatine di fiori di zucchine e insalata di agrumi
Guardate che belle ricette che ho scovato su Donna Moderna (non sono io l'abbonato ;-) ma se vedo ricette devo leggerle... deformazione professionale).Una (...)
