25 maggio 2014
Arrosto di manzo
Ho voluto chiamarlo così non per darmi un tono, ma solo per non rendere onore agli inglesi che ovviamente hanno avuto fortuna ad indovinare questa cottura (...)
25 maggio 2014
Malloreddus alla Campidanese
Oggi voglio condividere con voi una ricetta dellepiù classichedella Sardegna, iMalloreddus alla Campidanese, un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Si (...)
25 maggio 2014
Risotto al radicchio tardivo e taleggio d'alpeggio
Un classico piatto che lo chef Barbieri direbbe degli "anni 80", evisto che in quegli anni stavo iniziando a curiosaretra le pentole di mia mamma devo dire (...)
1 ottobre 2014
Quiche Parisienne
La Quiche e' famosacon il nome di " lorraine", ma a Parigi ho scoperto che la quiche è preparatain mille modi dai sapori e colori più svariati. OgniBoulangerie (...)
29 agosto 2014
Calamarata Amalfitana
La "calamarata"è un classico della cucina Amalfitanaeogni volta che la trovo inmenùnon riesco a resistergli, la devo ordinare !!Questa pasta che non cuoce mai, (...)
25 maggio 2014
Spezzatino di vitello semplice con purè di patate
Una ricetta semplice per un piatto unico di nome e di fatto. Lo spezzatino che a mio parere deve essere di vitello, è un classico della tavola italiana che a (...)
3 luglio 2015
Paella tradizionale spagnola con carne e frutti di mare
Chi non ha mai assaggiato La Paella ? Questo piatto è per tradizione il più rappresentativo della cucina Iberica, e a mio parere anche il più completo. La (...)
2 giugno 2014
Spaghetti alle vongole veraci su fonduta all'aglio
Questa ricetta è la "Version suprême" degli spaghetti alle vongole, cheho realizzato dopo aver carpito ad un grande Chef Italianoalcuni dettagli fondamentali (...)
8 luglio 2015
Lo Stinco alla Birra
Lo stinco di maiale al forno può essere davvero un piatto prelibato, ma solo se lacarneè di ottima qualità e in questo caso lo deve esserloanche la BIRRA (...)
16 ottobre 2014
Trippa alla Monte Cervino
Lo sapete che la Trippa è un cibo diffusisimo in Italia, praticamente è presentein quasi tutti i menù regionali.Tra le ricette più famose abbiamo la Busecca, (...)
8 luglio 2015
Pesce spada all'isolana
Il pesce pescato e cucinato al mare ha un sapore straordinariamente diverso rispetto a quello che si può trovare nelle grandi metropoli. Questo pesce spada (...)
28 agosto 2017
Spaghetti alla Cetara con colatura di alici
Questa ricetta l'ho chiamata così per fare un pò di scena, ma in realtà è più semplicemente il piatto principe che si può gustare a Cetara, ovvero lo spaghetto (...)
9 ottobre 2014
Pipi chini ripieni di peperoni kalabresi
"Pipi chini" non èun cibo proveniente dal Far East o dal Sud America,se provate a pronunciarlo aspirando le letterecapirete che siamo in terra di Calabria, (...)
28 settembre 2014
Mme Tatin Tarte
La tarte tatin, uno dei dolci più tipici della pasticceria francese, è una torta che nasce rovesciata, ovvero con la frutta a contatto con il tegame e la pasta (...)
17 luglio 2015
Tiepido di farro, cozze e peperoni
Il Tiepido di farro, cozze e peperoni,si può gustarecome antipasto ma anche come primo piatto. Immagino di non essere il primo ad aver abbinato questi (...)
6 gennaio 2016
Antipasti caldi di buon auspicio per Natale
Questa tris di antipasti caldi che ho servito per le feste di Natale, l'ho battezzato di buon auspicio,perché quando ti arrivano nel piatto ti fanno sorridere, (...)
28 maggio 2014
Crema di scarola con stracciatella e salsa di acciughe
Sono felice di tornare a scrivere sul mio Blog, era tanto tempochelo desideravo !!Purtroppo un'insieme di motivi mi avevano tenuto lontano dalla tastiera, ma (...)
25 maggio 2014
Polpo alla Catalana
Questa piatto l'ho assaggiato per la prima volta durante una mia vacanza in Spagna,sapete negli anni 80 si andava in Costa Brava a fare le vacanze (...)
28 luglio 2015
Spaghetti all'Avola con tonno e acciughe
Questa ricetta l'ho chiamata così perchéha come ingrediente principale il Tonno, e ad Avola esiste una Tonnara che ha fatto la storia di questo pesce e di (...)
26 settembre 2016
Uovo cotto con fonduta di Gorgonzola e nocciole
Semplicemente copiato, questo post l'hovoluto chiamarecosì perché è la verità.Del resto non aveva senso modificare nulla di questoantipasto,e non solo perché (...)
31 agosto 2017
Puppetta di melanzane
Polpette di melanzane una tira l'altra, come le ciliegie, i fichi o le spagnolette, ma che buone !!!Queste sotto le ho comprate ma poi a casa non ho resistito (...)
1 settembre 2017
Fave e cicoria
Questo piatto della tradizione mediterranea è assolutamente un piatto povero ma con una dignità enorme, completo, gustoso, equilibrato, quando inizi a gustarlo (...)
28 settembre 2016
Avvolti di pesce spada in salsa di sfusato amalfitano con tagliata di verdura
Cosa dire oltre al titolo.... Posso solo consigliarvidiprovarea cucinare e a gustare questo piatto perché è davvero una prelibatezza. Grazie nonna Ciccilla (...)
11 ottobre 2016
Guazzetto di folpetti
Sono andato al mercato a comprare il pesce spada e la signora mi ha dato 1 kg di "folpetti" pescati nella notte nel mar tirreno e allora sono andato di (...)
