Falso d'autore: mousse di cocco con cuore di lamponi di Ernst Knam
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I miei falsi d’autore sono le riproduzioni di ricette degli chef, semplice no? Perfettamente riprodotte? Assolutamente no! Perchè la loro mano per me è ancora (...)
Falso d'autore mango e fisherman's friends dedicato a carlo cracco
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2° falso d’autore dedicato a Carlo Cracco. Un pre-dessert di cui conosco la versione originale, che ho ritrovato nel suo libro “Sapori in movimento” e che (...)
Adesso sì che è novembre, la pioggia, il buio che arriva presto insieme alla pigrizia. Ieri sera toccava a me ospitare le ragazze del “book club”, discutiamo (...)
Di cosa sa una torta di mele? Di pomeriggi passati in casa, pigri. Mentre il profumo della torta che cuoce in forno, raggiunge ogni angolo, ogni “rinconcito” (...)
Sbrisolona, nome davvero molto “lumbard”, non occhieggia per nulla al grande pubblico nè ad un senso estetico urban-chic. Sbrisolona evoca qualcosa di (...)
Frolla di farina di castagne con bavarese al cioccolato bianco e crema di cachi
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Il mio primo invito, il mio primo contest. E una mail…”complimenti sei stata scelta tra le 25 partecipanti al food-contest Il desco!”… Dalla collaborazione (...)
Sono piena di sensi di colpa, un attacco di etica in piena regola. Critico dado e buste di purè, e poi cosa comunico??? Sigarette di…Nutella… Probabilmente per (...)
C’è un momento della sera, in cui l’indulgenza verso se stessi ha un sapore dolce. Parlo di cantucci. A giornata finita, quando finalmente quel che è fatto è (...)
Babka, mai una brioche mi ha stregato tanto. Babka, ma anche Krantz al cioccolato. Il primo incontro in questo video del New York Times, ma poi mi sono accorta (...)
Piccoli mont blanc in attesa di mezzanotte – buon 2012
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Ci siamo, sta per arrivare un nuovo anno. Pensieri per me e per tutte le persone che sento vicine. Due amiche, Alessandra e Cristina, il primo pensiero è per (...)
Molti, ma molti anni fa (non ero nemmeno sposata, ma già innamorata del mio Capitano) in quel di Fetovaia (Isola d’Elba) assaporai una panna cotta strepitosa. (...)
Che mondo sarebbe senza nutella? piccole frolle robuchon per coccolarsi
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Una settimana da home economist sul set dell’ultimo spot Nutella. Un super regista spagnolo, location bellissime. Quasi mi invidiavo che la sorte mi avesse (...)
Pain perdu con dulce de leche e ricetta di Bressanini
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Pain perdu per raccontare un libro e la scienza di Dario Bressanini. Lo conoscete? Io ne sono una timida seguace, quindi timidamente leggo tutte le sue (...)
Le pesche ripiene sono forse il dessert piu semplice dell’estate. Mi sono anche chiesta se fosse una ricetta da pubblicare qui, non richiede nessuna abilità (...)
Croquembouche con bignè, crema pasticcera e caramello
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E’ il mio dolce preferito del momento, perchè è golosamente user friendly. Ognuno ne mangia quanti ne vuole. Una montagna di bignè , qui in versione ridotta, (...)
Les chouquettes, ricetta tradizionale francese dolci di pasta choux
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les chouquettes! ovvero come ti riciclo la ricetta dei bignè, che poi si chiama “pâte a choux” e con quella si fanno gli choux (bignè), il Paris-Brest, gli (...)
Xmas Pudding: dolce natalizio tradizionale inglese
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Lui, il più amato e famoso pudding di Natale: Xmas Pudding, Christmas pudding per esteso ma anche conosciuto come Plum Pudding Ci sono un sacco di leggende (...)
The Matcha. In una piccola bustina l’ho portato con me a Parigi, ancora sigillato. Avevo visto delle ricette di torte che mi avevano conquistato per il loro (...)
Tempo di burro buono. quello che riempie di profumo la cucina, anche da crudo. Il burro da queste parti è propio buono, saporito, ricco di gusto. E una volta (...)
I bignè sono tra i miei dolci preferiti. Ne avevo già pubblicato la ricetta tradizionale qui per il Croquembouche, ma quando mi è stato chiesto di pensare a un (...)
“Un cake citron per essere degno di questo nome é un cake pieno di sapore; il segreto di questo dolce é la struttura morbida e le zest di limone che liberano (...)
non ci sono più le mezze stagioni…e noi cuoche urbane che abbiamo caldo dobbiamo rinfrescarci: Antò fa caldo! Antò voglio il gelato allo yogurt! Io non ho Antò (...)
Non c’é dolce più iconico del flan per immaginare la vetrina di una boulangerie parigina. In questo caso il flan é marmozzato, perché alla gourmandise non c’é (...)
non so dove l’ho visto… il soufflè al cioccolato nell’ovetto…. Tema scottante il soufflè, mette ansia e non concede toni grigi. Bisogna essere “abili”, non può (...)
Dolce di fine estate, di matrice francese. Uh lalà! tres chic??? Ma no, più in stile “dimanche a la campagne”. Quello che avrei preparato per Russel Crowe in (...)
