Non c’é dolce più iconico del flan per immaginare la vetrina di una boulangerie parigina. In questo caso il flan é marmozzato, perché alla gourmandise non c’é (...)
Xmas Pudding: dolce natalizio tradizionale inglese
260Salva
Lui, il più amato e famoso pudding di Natale: Xmas Pudding, Christmas pudding per esteso ma anche conosciuto come Plum Pudding Ci sono un sacco di leggende (...)
“Un cake citron per essere degno di questo nome é un cake pieno di sapore; il segreto di questo dolce é la struttura morbida e le zest di limone che liberano (...)
Le pesche ripiene sono forse il dessert piu semplice dell’estate. Mi sono anche chiesta se fosse una ricetta da pubblicare qui, non richiede nessuna abilità (...)
C’è un momento della sera, in cui l’indulgenza verso se stessi ha un sapore dolce. Parlo di cantucci. A giornata finita, quando finalmente quel che è fatto è (...)
Babka, mai una brioche mi ha stregato tanto. Babka, ma anche Krantz al cioccolato. Il primo incontro in questo video del New York Times, ma poi mi sono accorta (...)
Tempo di burro buono. quello che riempie di profumo la cucina, anche da crudo. Il burro da queste parti è propio buono, saporito, ricco di gusto. E una volta (...)
Sbrisolona, nome davvero molto “lumbard”, non occhieggia per nulla al grande pubblico nè ad un senso estetico urban-chic. Sbrisolona evoca qualcosa di (...)
Les chouquettes, ricetta tradizionale francese dolci di pasta choux
260Salva
les chouquettes! ovvero come ti riciclo la ricetta dei bignè, che poi si chiama “pâte a choux” e con quella si fanno gli choux (bignè), il Paris-Brest, gli (...)
Ho conosciuto Marie Meunier alla mia seconda Michalak Masterclass. Tema della lezione “dessert al piatto”. Vivere a Parigi e non sfidarsi sulla pasticceria (...)
Pain perdu con dulce de leche e ricetta di Bressanini
290Salva
Pain perdu per raccontare un libro e la scienza di Dario Bressanini. Lo conoscete? Io ne sono una timida seguace, quindi timidamente leggo tutte le sue (...)
Canelés deliziosi bocconcini per iniziare la giornata
180Salva
Canelés per cominciare. piccolo bocconcino dolce, delizioso per iniziare la giornata. Com’è Parigi? anzi “com’è vivere a Parigi?” Pargi è un treno in corsa che (...)
I bignè sono tra i miei dolci preferiti. Ne avevo già pubblicato la ricetta tradizionale qui per il Croquembouche, ma quando mi è stato chiesto di pensare a un (...)
The Matcha. In una piccola bustina l’ho portato con me a Parigi, ancora sigillato. Avevo visto delle ricette di torte che mi avevano conquistato per il loro (...)
Sorbetto all’anguria con fichi caramellati. Ora o mai più. E’ il momento loro: i fichi al meglio e l’anguria ancora buona. Un po’ come quelle congiunzioni (...)
Che dire? una crema morbida, abbinata a caffè, cacao e savoiardi ha il suo perchè. In questi giorni il tiramisù ha riempito il web: in teglia, con i Pavesini, (...)
Adesso sì che è novembre, la pioggia, il buio che arriva presto insieme alla pigrizia. Ieri sera toccava a me ospitare le ragazze del “book club”, discutiamo (...)
Molti, ma molti anni fa (non ero nemmeno sposata, ma già innamorata del mio Capitano) in quel di Fetovaia (Isola d’Elba) assaporai una panna cotta strepitosa. (...)
Pavlova, dolce della tradizione australiana e neozelandese
220Salva
Pavlova. Quando l’ho incontrata per la prima volta ho immaginato la sontuosità della tavola degli Zar. E invece è tutta un’altra storia…Australia e Nuova (...)
Sono piena di sensi di colpa, un attacco di etica in piena regola. Critico dado e buste di purè, e poi cosa comunico??? Sigarette di…Nutella… Probabilmente per (...)
Macedonia di frutta e verdura di Pietro Leemann per aggiungi un pasto a tavola
210Salva
Questa è la prima ricetta fotografata dei Menù di “Aggiungi un pasto a tavola”, l’iniziativa del Comune di Milano per riscoprire i mercati milanesi coperti. Ne (...)
non so dove l’ho visto… il soufflè al cioccolato nell’ovetto…. Tema scottante il soufflè, mette ansia e non concede toni grigi. Bisogna essere “abili”, non può (...)
Di che umore siete oggi? La mia Alessandra ha 16 anni. La perfetta rappresentazione da manuale dell’adolescenza. Fiorello deve averla conosciuta, perchè quando (...)
non ci sono più le mezze stagioni…e noi cuoche urbane che abbiamo caldo dobbiamo rinfrescarci: Antò fa caldo! Antò voglio il gelato allo yogurt! Io non ho Antò (...)
Croquembouche con bignè, crema pasticcera e caramello
270Salva
E’ il mio dolce preferito del momento, perchè è golosamente user friendly. Ognuno ne mangia quanti ne vuole. Una montagna di bignè , qui in versione ridotta, (...)
