Appunti di cucina, selezione di ricette, appuntamenti gastronomici, indirizzi che meritano una visita ma non solo....esperienze culturali e gastronomiche da condividere.
La torta verde che si prepara ad Oneglia (una delle due città che costituiscono Imperia) è una parente povera della torta pasqualina genovese ma è talmente (...)
La torta rovesciata all’ananas è un dolce tradizionale molto semplice da realizzare sia con l’ananas fresco che con quello sciroppato ben sgocciolato. Il (...)
La pasta brisé può essere utilizzata per preparazioni salate ma anche per preparazioni dolci diminuendo un pò la quantità di sale. Si pensi ad esempio alla (...)
Rivisitiamo la classica zuppa di ceci accompagnandola con pasta fresca di semola di grano duro aromatizzata al rosmarino. Sapori che si completano e si (...)
Ecco un golosissimo regalo di Natale per chi ama le confetture speziate. E' ipercalorica ma vagustata da sola, a piccole dosi magariinsieme auna tazza di te. (...)
Che cos' ha di speciale questa ricetta? Il Tiramisù è un dolce della nostra tradizione che tutti sanno preparare anche se ne esistono molte varianti. La novità (...)
Confettura di ribes al timo con malto di riso e senza zucchero
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Sto cercando di diminuire l'uso di zucchero bianco nelle confetture e di rimpiazzarlo con dolcificanti naturalii cui metodi di produzione sono più rispettosi (...)
Per gli appassionati della pasticceria innovativa di Luca Montersino ecco alcune foto dell'ultima lezione che ho seguito "dal vivo" a Torino. Abbiamo fatto un (...)
La crema pasticcera è una delle basi della pasticceria i cui ingredienti principali sono le uova, lo zucchero, il latte, gli amidi puri (amido di mais, amido (...)
Ed ecco un'idea per accompagnare un aperitivo a base diProsecco.I salatini ungheresi sono dei frollini salati stampati con forme diverse e decorati con semi, (...)
Lezione di Luca Montersino su brioche, croissant e danesi
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Finalmente ho potuto partecipare ad una lezione di Luca Montersino, lo chef pasticcere che cura la rubrica Peccati di Gola su Alice TV. Avevo già avuto modo di (...)
E' un dolce tipico dell'imperiese, zona dove l'olio la fa da padrone sostituendosi al burro in molte preparazioni. Strosciata deriva dal dialettale (...)
Ogni anno raccolgo le arance amare nella mia campagna in Liguria e sperimento nuovi metodi per fare la marmellata. Ho affinato, nel corso degli anni, una mia (...)
Ogni anno mia zia mi regala un cesto dei suoi mandarini, assolutamente biologici, e colti maturi dall'albero. Che profumo! Per me è un regalo prezioso perchè (...)
Una ricetta per bambini ma non solo...Ingredienti per 12 muffin:120 gr. di burro150 gr. di uova (circa 3 uova)150 ml. di latte130 gr. di zucchero semolato (150 (...)
Due parole sulle preparazioni "alla cacciatora". Questo metodo si applica solitamente al pollo, al coniglio, all'agnello ma anche al riso di cui Artusi (...)
La gubana, dolce tipico friulano di pasta lievitata con ripieno di frutta secca, è un goloso regalo che può entrare a buon diritto nei vostri cestini di (...)
Un ingrediente fondamentale della cucina marocchina è il limone salato, lo trovate nelle insalate e negli stufati ai quali conferisce un profumo molto intenso. (...)
Ho letto recentemente il libro "Odore di chiuso" di Marco Malvaldi e non ho potuto fare a meno di provare a fare il polpettone di tonno e peperoni della (...)
Uovo di Pasqua ripieno di profiteroles con crema al caffè
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Mi sono concessa una pausa perchè sono stata piuttosto impegnata ma ecco per voi una chicca dall'ultimo corso che ho fatto con Luca Montersino.L'idea è quella (...)
Gabriele Bonci, chef specializzato in pane e pizza, ha realizzato alla Prova del Cuoco (Rai Uno) un pane molto interessante in quanto ha usato come unico (...)
Gocce di seirass con basilico e limone su crema di zucchine
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Devo l'idea di questa ricetta alla simpaticissima Antonella Ricci, chef e proprietaria del Ristorante "Al Fornello" di Ceglie Messapica, nonché direttore (...)
Questa ricetta ha molte interpretazioni come tutte le ricette della tradizione regionale e la versione ponentina, così come mi è stata tramandata, si distingue (...)
La torta Bertolina (denominata più comunemente solo Bertolina, dialetto cremasco: Bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca. Le origini sono (...)
