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21 maggio 2014
Cipolle bianche al forno
Ingredienti per 4 persone:un chilogrammo di Cipolle bianche fresche di forma schiacciataqualche rametto diMenta fresca -cinque o sei cucchiai diOlio Extra (...)
20 dicembre 2013
Mazzancolle al forno
Piatto semplicissimo e per questo difficilissimo, indispensabili per la buona riuscita Mazzancolle super fresche o meglio ancora vive e un Olio Extra Vergine (...)
16 ottobre 2013
Ragù di asino
Passando da un macellaio abbiamo visto il cartello "Asino € 9,70". Era da tempo che volevamo provare questa carne, molto utilizzata in Puglia, terra di origine (...)
13 ottobre 2013
Lampascioni in agrodolce
Scegliere al mercato Lampascioni piuttosto piccoli, senza germoglio e asciutti; pulirli, togliendo le radici e il primo strato; metterli a bagno in acqua (...)
12 aprile 2012
Mazzancolle in salsa rosa
Noi prepariamo la salsa rosa secondo una nostra ricetta molto leggera, per quattro persone occorre:Uova Medie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Olio EVO (...)
29 agosto 2013
Gelatina di Maiale
Un piatto delicato preparato con il Quinto Quarto del Maiale. E' adatto sia a fare da secondo piatto che da antipasto, essendo in sostanza un Aspic all'Aceto. (...)
31 luglio 2013
Spingituro - Verdure crude
Il nome non ha bisogno di traduzione, comunque Spingituro = Spingitore, qualcosa che spinge a mangiare di più e meglio. Lo spingituro è per Taranto e la sua (...)
11 maggio 2014
Panzerotti fritti
Ingredienti per preparare 12 Panzerotti che, secondo il nostro standard, sono appena sufficienti per 4 persone:Semola di Grano Duro Rimacinata . . . . . . . (...)
11 aprile 2012
Pasta con le Alici Fresche o Baccalà
Ingredienti per 4 / 5 commensali:Spaghetti di Grano Duro . . . . . . . . . 400grPomodori maturi . . . . . . . . . . . . . . . 300 grSpicchi di Aglio . . . . . (...)
20 dicembre 2013
Scarola ripiena
Per preparare questo gustoso contorno a quattro commensali occorrerà tra preparazione e cottura una oretta e questi pochi ingredienti:una Scarola media, una (...)
24 maggio 2013
Risotto al limone
Ingredienti per 4 persone: Riso Vialone Nano . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 grOlio Extra Vergine di Oliva . . . . . . . . . . . 4 cucchiaiBurro . . . . (...)
20 luglio 2014
Cozze ripiene con ricetta classica italiana
Le Cozze Ripiene sono un grande classico della cucina italiana, come tale, è stato rivisitato numerosissime volte, ci aggiungiamo anche noi con una (...)
11 aprile 2014
Frittata di Sporchie
Le Sporchie delle Fave, in dialetto del barese e con sfumature diverse in buona parte della Puglia e Lucania: Spurchie (senza pronunciare la "e"). La non (...)
30 ottobre 2014
Testina di capretto e coniglio arraganate
Mesi ideali per questo piatto: Febbraio, Marzo, Aprile, Ottobre, NovembreSo già che questa ricetta farà nascere discussioni. Questi ingredienti trovano grandi (...)
18 febbraio 2014
Brodo di Gobbioni e Brodo di Pesce
Ricetta semplice, semplice, del resto è un brodo. Il segreto sta nell'equilibrio degli ingredienti.Gobbioni . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 KgSpicchi (...)
21 dicembre 2013
Menù di Natale 2010 con pesce e frutti di mare
Il menù dovrà essere rigidamente di magro, quindi a base di pesce, frutti di mare e formaggi, dato il pessimo tempo atmosferico di questo periodo abbiamo (...)
13 dicembre 2013
Panzerotti dolci con i ceci ricetta natalizia lucana
Questi Panzerotti Dolci di Ceci sono uno dei tipici Dolci Natalizi della Lucania, ve li ritroviamo in diverse versioni, che li differenziano da paese a paese, (...)
3 ottobre 2016
Ragù di asino con maritati
Oggi faremo il Ragù di Asino con Orecchiette e Maccheroncini, in una parola i Maritati, la pasta tipica, in quanto allusiva, dei matrimoni di molti paesi della (...)
13 ottobre 2010
Minestrone di Verdure
Ingredienti per quattro persone:Verza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mezzo kgCoste e Foglie di Bietola . . . . . . Mezzo KgPatate . . . . . . . . . . (...)
31 ottobre 2013
Pasta con le Fave tradizionale pugliese
Ingredienti per 4 persone:(Cliccare sulle foto per ingrandirle - Per tornare alla descrizione Alt
13 novembre 2013
Risotto con i Cardoncelli
Mesi ideali per questo piatto: Settembre, Ottobre, Novembre, Dicembre, Febbraio, MarzoIngredienti per 4 persone:Funghi Cardoncelli . . . . . . . . . . . . . . (...)
27 agosto 2014
Peperoni Gratinati
Ingredienti:Peperoni di vari colori ArrostitiPangrattatoAglioOlive Nere LeccineCapperi al saleOlio EVOArrostire i Peperoni in maniera classica lasciandoli un (...)
10 agosto 2014
Cavatelli con fagioli e cozze tarentine
Mesi ideali per questo piatto: Giugno - Luglio - Agosto - SettembreIngredienti per 4 persone:Semola rimacinata di grano duro . . . . . . . gr. 200Fagioli (...)
23 febbraio 2016
Cotoletta alla Milanese
La Cotoletta alla Milanese, quanti interrogativi intorno.Prima degli interrogativi però una affermazione sulla quale nessuno ha nulla da eccepire: non è una (...)
3 ottobre 2013
Spaghetti con i Coccioli Murici
Nell'antica Taranto veniva praticata quella che, per il tempo, era una vera e propria industria: la lavorazione della Porpora.I Murici, da cui questa era (...)
