Il polpettone di tonno fresco, una ricetta leggera e gustosa
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Con l'arrivo della bella stagione, anche le abitudini alimentari cambiano. Si tende a lasciare da parte i confort food e favorire le portate fresche, leggere (...)
Per esordire in questa nuova avventura non potevo esimermi dal pubblicare la ricetta che più delle altre mi ha spinto a ritagliarmi uno spazio personale nella (...)
La mia passione per la cucina nasce dall' infanzia. Sono cresciuto in una famiglia felice; e non parlo solo della mia famiglia di origine, quanto, piuttosto, (...)
Pasta al farro con crema di broccolo romano fatta in casa
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Rieccoci...come promesso qualche giorno fa, nonostante la dieta, che per chi ama cucinare è una bella condanna, sono tornato! Quando sono andato dal dietologo, (...)
Oggi cucina fusion. Ma non tra due stili diversi; bensì tra la sapienza popolare e quella culinaria, tipicamente laziali. Un proverbio tipico della mia (...)
Questa è una di quelle ricette che mi ricordano l'infanzia. L'estate mamma faceva spesso i pomodori ripieni di riso con le patate al forno. A pensarci bene è (...)
Tipica ricetta da preparare con i nipotini: facile, golosa, rapida. Anche in questo caso, la fonte è zia Anna, che da qualche anno è diventata nonna e si (...)
Fabio, uno dei miei migliori amici, è di Reggio Emilia. E' un'artista e - tra le altre cose - è un bravissimoaerografista. Magari qualcuno di voi lo ha già (...)
Pane di farro bianco con lievito madre e semi di zucca
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Questo pane è la dimostrazione che quando si pensa di aver raggiunto un risultato soddisfacente, è il momento di rimettere in discussione le proprie scelte, (...)
"Non si vive di solo pane!" Mi verrebbe da dire, dal momento, che in questo periodo è la mia principale applicazione alimentare. Anche perchè avere "le mani in (...)
Ho appena trascorso una settimana a Barcellona, la mia quarta volta. Città fantastica, bellissima e soprattutto una città pratica, una città walking distance (...)
Spaghetti con taralli sugna pepe e limoni di Procida
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Buongiorno a tutti! Oggi il nostro Mimmo Lounge ci regala un piatto tipico della costiera amalfitana, famosa in tutto il mondo per i propri limoni. E cosa c'è (...)
Sono nato nel Maggio 1981. La mia adolescenza, in tema di cinema e tv, non faceva di certo rima con cinepanettone, quanto piuttosto con le scazzottate western (...)
Da quando la panificazione ha preso piede, negli ultimi anni, l'attenzione verso le farine, in termini di caratteristiche e sapori, è cresciuta in modo (...)
I secondi di carne sono una delle portate che preferisco preparare, anche perchè non cucinandoli tutti i giorni, devo scoprire ancora molte cose quali tagli di (...)
Stanchi della solita caprese? Volete stupire gli ospiti rivisitando un classico? E' la ricetta che fa per voi: caprese destrutturata. Pomodoro, basilico, (...)
Fette biscottate integrali con semi di lino avena e lievito madre
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Pane, pane, fortissimamente pane...in ogni forma. Dopo aver raggiunto una discreta confidenza con il pane per tutti i giorni, mi sono voluto avventurare nelle (...)
Tra poche ore sarò al matrimonio di una mia collega. Per la teoria degli inversi, il panino protagonista di oggi è il panino del single: speck e gorgonzola. (...)
Chi mi conosce lo sa: quando voglio ottenere un risultato, lo perseguo fino alla fine. Studio, mi documento, testo ed alla fine trovo la mia "soluzione". Nel (...)
Focaccia pugliese con licoli: ricetta e riflessioni
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Sono un tipo analitico...anche troppo...per fortuna, ma per certi versi, purtroppo, NON STACCO MAI IL CERVELLO...in cucina le cose non cambiano. Quando mi (...)
Ci sono ricette che restano nel "cassetto" per mesi prima di essere realizzate. Quella di oggi, la genovese, a casa Clemé&Calabrè ne rappresenta l'emblema. Io (...)
Oggi "usciamo" dal tunnel del mio consueto dolce domenicale. Vi presento un secondo sfizioso e leggero; per la serie "quando il gusto non fa per forza rima con (...)
Rigatoni mare e monti di Vincenzina: ricordo degli anni '90
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La cucina è un'arte meravogliosa perchè riesce a coinvolgere quasi tutti i sensi dell'uomo. In più, ha un forte impatto evocativo. Qual è il piatto a cui vi (...)
Una delle cose che amo fare a casa sono i liquori e, forse quello che preferisco, oltre i classici limoncello, mirto, etc. è il liquore al caffè. Due i motivi: (...)
Il piatto di oggi è dedicato a mia suocera, Vincenzina. Dovete sapere che la mamma del Panda, oltre ad essere una simpatica signora tutto pepe (passa le sue (...)
