Il Pecorino è un formaggio prodotto con latte di pecora.
È prodotto in varie regioni d'Italia, soprattutto quelle centrali e meridionali e in Sardegna.
Può essere classificato in base alla stagionatura:
* fresco
* semi-stagionato
* stagionato
e si può trovare anche nelle varianti con pepe, peperoncino, o tartufo.
Latte sveglio o latte ischidu ricetta tradizionale della Sardegna
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In questo post ti parlerò di una specialità della mia terra.Latte crudo fermentato di pecora o di capra, dal colore bianco porcellanato dalla consistenza (...)
Ciao Carissimo/a,ischiduTempo fa ti avevo parlato di una specialità della mia terra che noi in dialetto sardochiamiamo su ischidu, ebbene ieri mi ha scritto (...)
Sono tutti di facile reperibilità gli attrezziche servono a fare il formaggio in casa.Serve una pentola che puo' essere di variedimensioni da 15-20 litri fino (...)
Ciao lettore,Oggi ti voglio introdurre un'altro tipo di caseificazione, fin ora in quasi tutti gli articoli delblog mi sono soffermato quasi eslusivamente sul (...)
Che cosa è il pecorino fatto in casa? e il prodotto che si ottiene con latte di pecora intero, caglio di agnello e sale. Sapete quanto tempo si impiega per (...)
aggiunta caglio di agnello Ciao caro amico,eccomi oggi qui a parlarti diquesto argomento, per me molto significativo.Ti dirò che nel corso degli anni (...)
Ciao carissimo,Qualche giorno fa è nata una discussione tra amici che, si dilettano o per passione o perchè legati professionalmente, sono vicini alla nicchia (...)
Pecorino con i vermi, specialità sarda della mozzarella fatta in casa
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Ciao lettore appassionato , oggi ti voglio parlare di una specialità della mia terra.tramite la Phiophila casei ( la mosca del formaggio) Una mosca (...)
Ciao carissimo,da parecchio tempo volevo sperimentare uno yogurt fatto in casa con latte intero in busta. L’altro giorno mi sono trovavo in un market ed ho (...)
Ciao lettore appassionato,oggi ti voglio parlare di una specialità della mia terra.tramite laPhiophila casei( la mosca del formaggio) Una mosca piccolissima si (...)
Ciao carissimo/a,Riferendoci alla composizione del lattefaccio cenno alla presenza di microrganismi; tra questi ne figurano degli indesiderabili per due (...)
Ciao carissimo/a,oggi voglio parlare delle differenze tra il formaggio pecorino a pasta cruda e pasta semicotta in base alle mie personali esperienze.Questione (...)
Magia del caglio: come fare il formaggio e la ricotta fatta in casa
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Il caglio è come sappiamo l'elementoche serve per la realizzazione della cagliatapresamica, coagulazione della caseina.dalla sua qualità dipende poi la buona (...)
Ciao carissimo,aAncora un po di pazienza, mancanoi ritocchi finali e la nuova guida delformaggio misto sarà online. Cosi come ho fatto per pecorinofacile e per (...)
Guida alla preparazione del Caciocavallo fatto in casa
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Carissimo amico,oggi dopo alcune giornate di lavoro al pcsono riuscito a mettere in bianco, nero e foto la guida per larealizzazione del caciocavallo in casaIo (...)
Ciao carissimo,oggi voglio parlare delle differenze tra il formaggio pecorino a pasta cruda e pasta semicotta in base alle mie personali esperienze. Questione (...)
Ciao Carissimo lettoreFinalmente dopo tanto tempo e tanto lavoro, sono riuscito a mettere on line l’ebook “pecorinofacile”, la guida pratica e semplice di come (...)
Si dice che noi italiani viviamo per mangiare e a volte, vedendo certe persone al ristorante, questa definizione non sembra nemmeno troppo esagerata. Eppure la (...)
Due mesi fa quando è iniziato il primo caldo della stagione nella mia cantinetta si è fatta viva La mosca casearia(Phiophila casei) . Non è proprio una mosca (...)
Ciao carissimo/a,E' un bel po che non ci sentiamo, altri impegni mi hannocostretto a stare un po lontano dal blog . Ma ora ritornocon tanto entusiasmo ed (...)
Marchio BozzanoCarissimo/aL'idea me l'ha data una importante iniziativa della associazioneculturales'Adde di Macomer.Associazione che tramite ricerche (...)
Ciao lettore appassionato/a,Oggi con questo post ti ricordola terza guida o se vogliamo lo chiamiamo come gli inglesi book o come noi sardi "su liberu chi (...)
Ciao Carissimo,Anche se in ritardo, e per questo mi scusocon te augurandoti un buon 2012, voglioaprire l'anno con una nuova esperienzapersonale in tema di (...)
