lamoradigelso.blogspot.com
19 febbraio 2013
Braciole di maiale al miele aceto balsamico zenzero senape
Finalmente di nuovo a casa e ad accogliermi un tempo grigio grigio e pesantissimo... Partire da Parigi con il sole e arrivare a Roma per trovare questo (...)
19 febbraio 2013
Arrosto di vitello alle erbe
Version Françaiseici.Ecco uno dei classici della domenica: l'arrosto. Anche la versione che vi propongo è tradizionale (e sicuramente anche un pò banale), ma (...)
5 febbraio 2013
Lievito Madre
Negli ultimi anni è tornato di moda, sono sempre di più i fornai che ripropongono pane a lievitazione naturale e se ne discute su decine di blog. Sto parlando (...)
19 febbraio 2013
Pot au feu - Ricetta tradizionale francese con carne e verdure
Si tratta di un bollito di carne e verdure che fa parte della cucina tradizionale francese. E' una ricetta molto rustica ed è perfetta per questo periodo (...)
19 febbraio 2013
Cosce di pollo alla diavola
Finalmente a Roma è tornato il sole dopo un giorno di pasqua freddo e piovosissimo. E con il sole è tornata anche la voglia di riaccendere il barbecue e di (...)
18 febbraio 2013
Spezzatino di carne con patate e piselli
Secondo piatto classico della cultura gastronomica italiana.Il suo segreto è la cottura lunga della carne che, alla fine, si dovrà poter tagliare con la (...)
22 febbraio 2013
Involtini di pollo con broccoletti, olive e caprino
La mia più cara amica CB cucina molto bene ed è la maga della cucina con i resti. Detto così può sembrare una cosa brutta, invece è fantastica e in pochi sanno (...)
19 febbraio 2013
Brasato al Barolo
ecco a voi un grande classico della cucina piemontese. INGREDIENTI x 41 kg polpa di manzo (scamone, fesa, contronoce, etc.)1 cipolla2 carote2 coste di sedano1 (...)
19 febbraio 2013
Tortelli di zucca
Version Françaiseici. Questo è sicuramente uno dei miei piatti preferiti! Vi sono infinite ricette diverse, a seconda della provincia (la ricetta più famosa è (...)
17 marzo 2013
Polpette di limone arancia e timo come aperitivo
Ho scelto di fare delle polpettine piccole piccole da servire come aperitivo. Le ho cotte in forno con un filo d'olio e basta ma potete friggerle o cuocerle (...)
30 marzo 2010
Fave e cicoria
Questo è un piatto che mi fa veramente amare l'inverno!INGREDIENTI x 61 patata500 g fave bianche secche2 spicchio d'aglio1 scalogno pancetta o guanciale a (...)
9 marzo 2010
Mini Baba all'arancia senza glutine
Credo che un cuoco che si rispetti debba essere in grado di venire incontro alle esigenze di quelle persone che per scelta o per necessità non mangiano (...)
19 febbraio 2013
Petto d'anatra con riduzione di arancia, salsa di soia e lime
L'esperimento di oggi consisteva nel trovare alcuni ingredienti da abbinare all'arancia che si sposa tanto bene con l'anatra (secondo la più grande tradizione (...)
7 marzo 2013
Spaghetti alle uova di tonno
Version Françaiseici.Questa è una ricetta classica, semplice e buonissima della cucina Siciliana.INGREDIENTIper 4400 g spaghetti50 g uova di tonno grattugiate (...)
28 aprile 2013
Vignarola, piatto tradizionale laziale con piselli, fave e carciofi
Se a casa mia una rondine non fa primavera, la vignarola sì!Piatto povero ma buonissimo della tradizione laziale (ancor più buono se mangiato il giorno dopo) (...)
10 aprile 2013
Crema caramel al latte di riso, cardamomo e vaniglia
Ho voluto preparare questo dessert per un'amica intollerante al lattosio. Ho sostituito il latte vaccino con il latte di riso. Avevo un po' paura del risultato (...)
7 marzo 2013
Crostata di pomodorini, senape antica, timo e caprino
Sono a Parigi. Oggi tempo orribile. Dopo una settimana intera di sole meraviglioso ero convinta di fare un pic-nic nella foresta, certo senza fave e pecorino (...)
10 maggio 2013
Torta ai fiori d'acacia e mandorle
Vivere parte della settimana in campagna mi permette di accedere a ingredienti che Madre Natura regala, materie prime del tutto spontanee che si alternano ad (...)
2 marzo 2013
Zuppa di carote e cipollotti con zenzero e curry
INGREDIENTI x47 carote (o 10 carotine novelle)4 cipollotti freschi1 cucchiaino di semi di senape gialla1 cucchiaino di curry di madras1 scatoletta di latte di (...)
20 giugno 2013
Insalata di gamberetti, melanzane, zucchine e erbe aromatiche
Avevo una confezione di gamberetti surgelati (certo se erano dei bei gamberi freschi era meglio) e una cena da preparare con quello che avevo in casa.Ho (...)
5 febbraio 2013
Minestra di orzo e zucca
INGREDIENTI x4250 g orzo perlato1 kg polpa di zucca2 porri2 patate1 scalogno1 spicchio d'aglio1 rametto di rosmarino1 foglia di alloroq.b. brodo vegetaleq.b. (...)
4 febbraio 2013
Zuppa thai di pollo citronella e funghi
Sì lo so, è arrivata la primavera...però qui, la sera, le temperature si abbassano di parecchio e una zuppa calda è sempre piacevole.Chi mi segue conosce la (...)
5 febbraio 2013
Cannoli siciliani
Pare che questa tanto attesa primavera sia finalmente arrivata... I fiori, sono arrivati pure quelli, finalmente.Il giardino è bellissimo! Il pesco, (...)
4 febbraio 2013
Crumble di mele
Version Françaiseici.INGREDIENTI per 6100 g burro morbido100 g zucchero di canna100 g farina di mandorle100 g farina 001 kg mele golden60 g uvetta30 g zucchero (...)
7 marzo 2013
Crêpes dolci
Noterete che le foto che ho pubblicato sono veramente "zozzissime" ma un certo monsieur voleva fare la porcata con cioccolato fondente sciolto al microonde o a (...)
