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8 febbraio 2013
Gelatine di Luca Montersino
Quando mi scatta la passione...quando sono contenta di una preparazione, soddisfatta del risultato....quando passo minuti interi seduta da qualche parte con il (...)
30 novembre 2013
Uno specchio di cioccolato
Un bel po' di gente mi ha chiesto in questi giorni su quale dolce sarebbe caduta la mia scelta quest'anno. Un dolce per festeggiare il mio compleanno, (...)
10 ottobre 2014
Dolci sardi Pabassinas e Mustazzolus
Avere delle persone che in zona giorno tinteggiano a nuovo le pareti ha, tra le altre cose indubbiamente positive, la possibilità di darti una bella oretta in (...)
6 settembre 2010
Come preparare lo zucchero bollato
Come imparare a fare lo zucchero bollato è stata una delle mie fisse per mesi e mesi. Non avevo pace. Mi succede spesso quando vedo qualcosa che voglio (...)
10 ottobre 2014
Mustazzoleddus de mendula dolci sardi
Esco pazza per questi dolcetti.Faccio tutto io: macino le mandorle, stacco i limoni dall'albero, impasto, inforno, glasso, mi scotto le dita spennellando (...)
4 ottobre 2014
Biscotti rustici con farina di mais simili a spighe di grano
Ci sono giorni che hanno senso solo se si concludono accendendo il forno e infilando delle teglie su cui si adagiano, lenti, dei biscotti.Come se solo loro (...)
2 settembre 2015
Delizia alla crema e amarene, torta speciale da cerimonia
Pochi mesi....a febbraio....mi sono regalata un corso a Brescia, in Cast Alimenti, con il Maestro Massari.L'avevo in testa e nel cuore da tanto di quel tempo. (...)
8 dicembre 2014
Caffè Viennese di Maurizio Santin
A sentimento, mi pare siano passati circa 2 mesi.Succede che il Pasticciere Leonildo Contis mi chiama e mi chiede ..." Ma sarebbe possibileinvitare Maurizio (...)
3 agosto 2014
Foresta Nera di Maurizio Santin
Questo dolce è nato in una di quelle sere che diventa indispensabile estrarre dal suo nascondiglio l'asse da stiro e racimolare tutta la pazienza che occorre (...)
16 maggio 2016
Glaçage brillante au cacao
Le cose strane della vita...Anche che mi arrivi un regalo dagli Stati Uniti. Ma andiamo con ordine..E diciamo....che adoro tornare a casa e dirigermi verso la (...)
10 ottobre 2014
Amaretti soffici alle mandorle amare
Fino a pochissimo tempo fa era per me un dolce da non mangiare. Troppe mandorle amare. Spessissimo molto croccanti e duri invece che morbidi e cedevoli. Un (...)
1 ottobre 2016
Baci sardi alla vaniglia
Un sabato mattina come tanti che ne ho avuto e di cui mi ricordi....Ma oggi il cielo e' strano. Colore dell' acciaio.Non piove ma si sentono tuoni in (...)
26 maggio 2013
Il dolce Mattone della mia infanzia
Il Dolce Mattone è stato uno dei primi dolci che ho fatto.Avevo 11 anni.Seduta in un banco di legno scuro, cercavo di montare la panna aiutandomi con due (...)
4 ottobre 2015
E' autunno, scopri un dolce gustoso per la stagione
Sweety of Milano, devo dire..., mi ha fatto svariati regali.Come non bastassero le Masterclass.....la conoscenza dei Maestri Pasticceri....la meraviglia dei (...)
16 novembre 2014
Croquembouche
Questi bignè stanno cominciando a piacermi seriamente.Adesso sono riuscita a "capire" di cosa questi deliziosi dolcetti hanno bisogno. Le loro necessità. Cosa (...)
26 maggio 2013
Delizia al caffè e altre varianze di dolci mignon
Mi sono innamorata di questo dessert appena l'ho visto. L'ha ideato Antonella Neri in occasione di un contest sui mignon pensato e voluto da Luca Montersino. (...)
2 novembre 2012
Le ciambelle sarde con scorza di limone e marmellata
Ho una passione smisurata per le ciambelle. Quelle sarde, fatte con strutto, farina, scorza di limone. Gira che rigira la ricetta è simile in tutti i paesi (...)
22 dicembre 2014
Tiramisu della casa
Anni e anni e ancora anni a preparare tanti dolci.Biscotti. Mousses. Creme. Torte. Cremosi. Bavaresi. .....Di tutto. Di più.Ah, si. Graditi, senza dubbio (...)
25 dicembre 2014
Torta della Nonna
Si. Siamo a Natale.Da qualcheanno il tempo sta scorrendo troppo in fretta e non riesco più ad afferrargli il lembo della giacca. Se ruoto il capo leggermente (...)
26 maggio 2013
Una glassa o uno specchio: differenze e utilizzi
Tutto è nato da una discussione su quale glassa fosse perfetta per un dessert al Gianduia.Questa? Oppure è meglio quest'altra? E perché non questa, invece?In (...)
4 gennaio 2015
Rosso come il colore del cuore
Adoro il rosso.Non tutto. Solo certe tonalità.Credo sia il colore ideale per iniziare questo Nuovo Anno.Vi auguro che possiate realizzare quello che più vi è (...)
