apprendistipasticcioni.blogspot.com
7 febbraio 2014
Macarons alla Vaniglia di Pierre Hermé
Secondo Pierre HerméDa tempo aspettavo il momento giusto per farli. Quando mi rimanevano degli albumi, li conservavo in frigorifero per alcuni giorni, nella (...)
25 marzo 2014
Pane con semola di grano duro, farina 0 e tipo 1
Ovvero, quando il marito non c'è, i topi ballano!Ho detto un sacco di volte che ai marocchini non piace la mollica, per questo sono costretta a fare il pane (...)
6 dicembre 2013
Krichlat: biscotti marocchini all'anice e sesamo
Per festeggiare il 1435.Un paio di giorni fa mi trovavo nella sala di attesa del dentista di fiducia, che ormai frequentiamo con la stessa intensità con la (...)
29 settembre 2013
Rosetta e michetta: come prepararle in casa
La michetta, perchè mi sun de Milan!Tra i lievitati di difficile gestione da fare in casa, quello che sta facendo impazzire una gran parte degli amanti (...)
25 marzo 2014
Crostata alle fragole
Un cuore di crostata! Ah l'amour!L'ultima volta che ho festeggiato San Valentino risale ai miei 18 anni. Non ho mai amato questo tipo di festeggiamenti, li (...)
7 marzo 2014
Risotto funghi e salsiccia
Una sera eravamo a cena da mammá e mentre la mia adorata vecchina spignattava mi affaccio in cucina per vedere cosa stesse preparando e la becco proprio mentre (...)
13 gennaio 2014
La Torta Nera
Vi sono mai capitate giornate no? Immagino di si purtroppo, ecco questa torta nasce (anzi rinasce) appunto da una giornata nera. Devo dire che la giornata era (...)
25 marzo 2014
Pizza ripiena salsicce e friarielli
Ieri ero al mio supermercato di fiducia a fare spesa, quando sento, dal banco frutta e verdura, piú precisamente da una cassetta di frijarielli (broccoli (...)
27 febbraio 2014
Bocconcini di tacchino marinati al caffè
Che il tacchino sia tra i miei ingredienti preferiti è cosa oramai risaputa, come è anche noto che a mia moglie non piaccia e che grazie a questo posso (...)
18 febbraio 2015
Pasta al Pesto: Ricetta facile e gustosa
Se vi state scervellando su cosa preparare per pranzo o cena... benvenuti nel mio stesso club! Gira che ti rigira, chi come me ha la giornata giá piena con il (...)
8 agosto 2014
Pizza al piatto con autolisi, Biga e tuorlo
Lunga pausa, per un nuovo esperimento!Avevo bisogno di tempo, una pausa di riflessione. Così, ho voluto staccare la spina, allontanandomi da tutto, lievitati (...)
6 maggio 2014
Quiche di ricotta e cicoria con pasta brisè
Alle volte viene anche a me di essere pigro in cucina (sottolineo in cucina,perchéin tutti gli altri campi sono pigro sempre) ma comunque voglio qualcosa di (...)
18 febbraio 2014
Cosciotto di Tacchino speziato
Il mio regno per un tacchino! Forse Riccardo III non disse proprio così, ma probabilmente preferiva il cavallo al tacchino. Io amo il tacchino e adoro le (...)
28 ottobre 2013
Pane con farina di mandorle e ricotta fatto in casa
Mandorliamo e ricottiamo.Dopo aver visto foto di pane con noci pecan, uvetta, nocciole, ho voluto provare con le mandorle, ma lasciarle intere sarebbe stato (...)
24 settembre 2013
Lievito madre e birra
Lievito e BirraTutto inizia il giorno in cui Gigi ha una delle sue idee balzane: fare il pane con la birra, "e fin qui tutto normale", penserete, "ce ne sono (...)
18 febbraio 2015
Panini alla ricotta
La nostra cara amica Anna Simbula ci ha fatto dono di una ricetta che fa venire l'acquolina solo a guardare la foto! Sono dei panini con un cuore di ricotta, (...)
7 ottobre 2013
Il babà rustico v2.0.
Una giornata con "l'Apprendista"Delle prelibatezze (a dir loro, eh!) che escono dalla mia cucina, alcune arrivano fino alla tavola della mia più cara amica, (...)
22 novembre 2013
Pane con segale e licolì
Primo esperimento con licolì.Anni fa, iniziai ad utilizzare il lievito madre, seguendo la ricetta delle sorelle Simili. L'avventura si concluse quando il (...)
5 febbraio 2014
Pizza in teglia
Bonci chi?! Bonci, il Re della pizza in teglia!Io te 'ncuntraje:na vocca rossa comm'a na cerasa,na pelle prufumata 'e fronne 'e rose....io te (...)
1 aprile 2014
Pizza al trancio fatta in casa
Finalmente!L'appuntamento settimanale con la pizza ormai è fisso, almeno una volta alla settimana la mangiamo e questo mi da la possibilità di sperimentare (...)
14 febbraio 2014
Arrosto Morto e Risorto
La domenica é sempre stato giorno di festa a casa mia e mia madre in cucina preparava ogni ben di dio che difficilmente riuscivamo a consumare a pranzo. Questo (...)
15 dicembre 2014
Le Pasticelle di Natale
Natale in casa Lenzi (no, non è un remake della celebre commedia di Eduardo) non si riesce a festeggiare se non vengono preparate centinaia di "pasticelle" da (...)
29 gennaio 2014
Millefoglie con filetti di pesce e patate
Le feste sono passate, siamo tornati al lavoro, abbiamo dismesso i vestiti comodi casalinghi e abbiamo ripreso le "uniformi". Ora, quanti di voi le hanno (...)
25 gennaio 2014
Harcha - Pane marocchino di semola di grano duro
Galletta di semola di grano duroSe pensate di aver visto il paradiso gustando il vostro pane preferito, non avete ancora assaggiato questo!La mia prima volta (...)
7 febbraio 2014
Warqa e b'stilla di carne tritata e cardamomo
Mai provata prima?La b'stilla è un piatto tradizionale marocchino, preparato con una sfoglia sottilissima chiamata warqa (perchérichiama un foglio di carta, (...)
