Perché «acquacotta»? Perché è il nome di una zuppa maremmana e io sono di origini maremmane. Perché cuocere l'acqua... è facile e questo blog sarà dedicato a ricette facili. «Fantasia» perché per l'acquacotta i butteri (i 'cowboys' maremmani) usavano le verdure che trovavano nei campi a seconda delle stagioni. E perché io non sono una cuoca di professione: non seguo regole, ho sempre cucinato con tanta fantasia.
Crema alla birra Red Ale con cantucci alle nocciole
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Italia a tutta birra? Eh no, se pensiamo alla storia della produzione e del consumo di birra, non è così. Fino alla metà dell'Ottocento l'attività brassicola (...)
Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali: da questi e da altri utensili o attrezzi da cucina prendono spunto le ricette odierne dell'Italia nel piatto. (...)
Turbante di orata al forno con crema di barbabietola e fagioli cannellini
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Ecco un piatto con pretese gourmet ma con ingredienti tradizionali: un 'turbante' di filetto di orata cotto in forno con crosta di pangrattato, deposto su una (...)
Pollo alla cacciatora: versioni in bianco e al pomodoro
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"Ricette della tradizione a base di pollo, gallina, cappone e faraona" è il tema che ha scelto per questo mese l'Italia nel piatto. Per la Toscana ho preparato (...)
Il lattaiolo, come dice il nome stesso, è un dolce che ha come ingrediente principale il latte; gli altri sono uova e zucchero, scorza di limone e spezie come (...)
Non a caso noi foodblogger dell'Italia nel piatto dedichiamo questo mese alle ricette di pizze o focacce tipiche della regione di appartenenza o comunque (...)
Natale si avvicina e l'Italia nel piatto ha deciso, ancora una volta, di dedicarsi a ricette natalizie, ma in un modo un po' diverso rispetto agli altri anni. (...)
Il tema di novembre per l'Italia nel piatto è "ricette del cavolo", visto che la stagione autunnale ci offre varietà ed abbondanza di questi ortaggi. Della (...)
Tema di novembre per l'Italia nel piatto: ricette del cavolo. Tranquilli, non sono 'cavolate'! Sono ottime ricette regionali a base di cavoli di ogni tipo, (...)
Maccheroni della Garfagnana al granturco formenton ottofile rosso
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Maccheroni in ambito internazionale è una parola dal significato molto semplice: qualsiasi tipo di pasta che si contrapponga alla pasta lunga e che sia bucata. (...)
Dolce da credenza autunnale è il tema scelto da L'Italia nel piatto per il mese di settembre. Purtroppo non ho potuto preparare un nuovo dolce per questa (...)
Il tema che l'Italia nel piatto ha scelto questo mese è il riso. Per la Toscana ho realizzato una ricetta tradizionale, i pomodori ripieni di riso. Per la (...)
Per la prima volta noi blogger dell'Italia nel piatto ci dedichiamo alla rielaborazione di piatti della tradizione italiana creandone una versione vegana. Per (...)
Hamburger di chianina con radicchio, zucchina tonda e pesto di fave fresche
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In principio era la "svizzera", proprio così, con l'iniziale minuscola. Dopo molti anni, in Italia, addio svizzera e benvenuto hamburger. Gli italiani non più (...)
Lo sformato di verdure è un piatto diffuso in tutta la Toscana, ma, a quanto riferisce Giovanni Righi Parenti nella sua opera La cucina toscana, ha preso (...)
Acquacotta del Casentino con pomodoro e funghi porcini
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Per la prima volta ho cucinato una delle acquacotte del Casentino, dopo che, in passato, ho dato la precedenza a due acquacotte della mia terra d'origine, la (...)
“Spezzatino: fantasia in umido” è il tema a cui l'Italia nel piatto dedica il mese di marzo. Che si tratti del più comune spezzatino di carne o del più raro (...)
Bomba di riso della Lunigiana: ricetta regionale italiana
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L'Italia nel Piatto dedica il mese di febbraio agli sformati e timballi, di cui trovate varie ricette regionali in fondo a questo post. Per la Toscana ho (...)
