Perché «acquacotta»? Perché è il nome di una zuppa maremmana e io sono di origini maremmane. Perché cuocere l'acqua... è facile e questo blog sarà dedicato a ricette facili. «Fantasia» perché per l'acquacotta i butteri (i 'cowboys' maremmani) usavano le verdure che trovavano nei campi a seconda delle stagioni. E perché io non sono una cuoca di professione: non seguo regole, ho sempre cucinato con tanta fantasia.
Ingredienti500 g di farina manitoba 0016 g di lievito di birra50 g di latte1 uovo grande e 2 piccoli150 g di zucchero di canna40 g di olio e.v.o.16 g di burro1 (...)
La polenta al cavolo nero è un piatto diffuso in quasi tutta la Toscana del nord, da Firenze fino a Livorno. Si chiama anche polenta col cavolo nero, polenta (...)
Eccola qua, la misteriosatruscadi Casoli. Misteriosa per il suo nome (che il correttore automatico insiste da giorni a cambiarmi in "trucca"!), ma chiarissima (...)
Appuntamento del 16 del mese con un nuovo tema dell’Italia nel piatto: «Frutta e verdura IGP o della zona». Trovare frutta e verdura toscana IGP o DOP a (...)
INGREDIENTIFarina 170 gZucchero 170 gBurro 150 gMandorle (e/o pinoli) 50 max 100 g (dipende quanto si vuole alta la "crosta")1 uovo intero4 tuorli di (...)
Del sugo all'aglione parlerò in un post specifico, perché ho moltissimo da raccontare. È stata un'impresa (terminata solo poche ore fa) procurarsi questo (...)
Ingredienti1 kg di fichi (possibilmentebiologici)1/2 limone400 gr di zuccheroPectina (facoltativa)PreparazioneSi lavano i fichi velocemente sotto l'acqua (...)
Rotolo di riso basmati farcito con mazzancolle e basilico
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Con questo piatto partecipo alla IV sfida della gara "Tutti cuochi per te"indetta da Cuoco di Fulmine & Ponti: il tema è "Hey, sono un cuoco 5 stelle". (...)
Confettura di susine scosciamonache naturale fatta in casa
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INGREDIENTI (per 3 vasetti da 300 g)Susine scosciamonache molto mature e sane: 1,5 kgZucchero: metà del peso delle susine dopo cotte e passateSucco di 1 (...)
Origine: Toscana, perché sudicio è aggettivo toscano che significa sporco, imbrattato. Luogo: Maremma, credo, perché si faceva a casa mia la sera della (...)
INGREDIENTIPer il caramello:– Zucchero di canna: 80 g– Burro: 20 gPer la torta:– Ananas fresco o sciroppato a fette (10 fette): 400 g circa– Zucchero: 100 g– (...)
Il gruppo di noi blogger dell’Italia nel piatto, che finalmente è composto da tutte e 20 le rappresentanti regionali, ha deciso che ogni tanto potremo fare (...)
Brasati, stracotti, umidi e stufati: questo è il tema dell'uscita di oggi delL'Italia nel piatto. Paese che vai, umido, stufato e stracotto che trovi. Il (...)
Il dolce-forte è un tipo di intingolo che tradizionalmente viene usato in Toscana per il cinghiale, la lepre e la lingua (Artusi docet...); non è raro però (...)
INGREDIENTI per circa 50 frittelle200 g di riso originario (chicchi piccoli e tondi)500 g di latte intero400 g di acqua80 g di zucchero semolato (più altro (...)
“Pesce, molluschi, crostacei”, questo è il tema dell’uscita odierna dei blogger dell’Italia nel piatto. Per la Toscana, ho scelto un piatto adatto all’inverno (...)
Nella foto, un panficato per 4/6 persone, fatto con metà delle dosi indicateIl panficato è un dolce di antiche origini. È trascorso quasi mezzo secolo da (...)
Qualche tempo fa sulla mia pagina Facebook ho pubblicato un post con questa foto, ma non ho scritto la ricetta. Ora ho cercato di ricostruirla, perché, (...)
INGREDIENTIPer i PICI210 g di farina di grano tenero150 g di semola rimacinata di grano duro180 ml di acqua tiepida1 g di carbone vegetale1 cucchiaino di semi (...)
Per Pasqua e per Natale, lo sformato in casa mia non può mancare: ecco lo sformato di rape bianche e carciofi. Lo stampo a forma di margherita mi ha suggerito (...)
Polpette di lenticchie e branzino con salsa di zucca e fiori di zucca parmigiano
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Con questa ricetta partecipo al contest «Una lenticchia tira... l'altra» del blog «La Kucina di Kiara».Questo secondo piatto si compone di vari elementi: (...)
