Date le dimensioni ed il loro peso, circa 2 kg, bisognerebbe chiamarle costone. Purtroppo per questioni logistiche ho dovuto tagliare la mia in due parti. (...)
Un risotto di stagione, che il trito parmigiano aglio e basilico, a reso profumato e ancora più buono. Ho rosolato in una padella antiaderente, le melanzane (...)
Un altro piatto da trattoria di una volta. Strepitoso. Spesso cotenna, piedi coda ed orecchie del maiale, vengono dimenticati o gettati alla faccia del detto (...)
Un antipasto tipicamente milanese. I nervetti sono le cartilagini dello stinco e del ginocchio del vitello, che dopo la bollitura in brodo leggero di carota e (...)
Chi ha detto che per fare delle ottime patate arrosto è necessario usare il forno, di sicuro non mai mangiato le mie patate in padella. Croccanti fuori, (...)
Una lasagna di pesce, semplice e gustosa, che avrebbe meritato una foto migliore, ma stava per iniziare Juventus VS Olimpiakos e dato che la vita è fatta di (...)
Un piatto dai sapori antichi, che per mancanza di vere trattorie sta scomparendo. Purtroppo a fotografarlo è stato mio figlio Daniele Ianniello, che sta (...)
Piatto unico d’altri tempi. Peccato che ormai nei ristoranti non si trovi quasi più. Del risotto alla milanese che è il piatto tipico più famoso della mia (...)
La mia cena di ieri sera. Vegetariana, salutista, colorata e buona. In una larga padella unta d’olio evo, ho messo a cuocere , dopo averlo tagliato a cubetti (...)
La Picanha è un taglio di carne tipico del churrasco brasiliano, io ho pensato di dargli un sapore molto particolare e poco brasiliano. Che era più che buona (...)
Un antipasto da vera trattoria, economico, sorprendente e molto, molto chic. Anzi VINTAGE. In acqua in piena ebollizione, aromatizzata con sedano carota e (...)
Melograncello fatto in casa: ricetta di terry federico
2080Salva
Ricetta di Terry Federico Un ottima idea ragalo per il Natale che si avvicina. ingredienti: 1 litro di succo melograno - 600gr di zucchero – 250ml di alcool (...)
Da abbinare a formaggi a pasta molle, come Taleggio, Brie, e Camambert, ma anche a carni lessate. Porre in pentola con mezzo bicchiere di acqua 1 kg di zucca e (...)
Parlo mal volentieri delle ricette tradizionali, ma le cucino volentieri. Questa è la mia personale versione del momento. Che sicuramente varierò alla prima (...)
Semplice e veloce da fare. Naturalmente più la qualità di carne e funghi sale, più la bontà del vostro piatto sarà elevata. Scaldare per bene una larga (...)
Che i fritti siano buonissimi è un dato di fato, alcuni però sono strepitosi. E se mangiati moderatamente non fanno nemmeno cosi male. Preparare una pastella (...)
Spezzatino bianco senza pomodoro con coppa di maiale
1930Salva
Bianco perché senza pomodoro. Bianco perché l’ho servito ponendolo sopra l purè di sedano rapa. Io l’ho preparato con la carne di maiale, un pezzo di coppa per (...)
Più che una ricetta un indicazione, per un piatto differente, che avrà il potere di stupire. Se non ci credete provate. Porre il pane carasau nella teglia, e (...)
Ricetta di Raffaella Lavazza Diffusa nella zona nord della Lombardia, la polenta e bruscitt è una specialità tipica di Busto Arsizio e di cui i bustocchi, i (...)
Il nome che ho dato alla ricetta, non è il massimo, ma il piatto compensa . Pulire per bene i moscardini eliminando il becco, gli occhi e le sacche poste (...)
Raramente vado a sagre di paese. Quello che mi tiene lontano, non è il cibo, ma piatti, posate e bicchieri di carta. Per cui devo per forza cucinare da me. In (...)
Credo che in Italia ogni massaia abbia la sua ricetta personale da considerare la migliore. Io propongo la mia che questa volta prevede l’utilizzo dei fagioli (...)
Il tonno tra i pesci affumicati non è certo il mio preferito, troppo magro. Per cui non volendolo mangiare con un crostino, cosa che non mi avrebbe (...)
La preparazione non è per nulla complicata, ma essendo il lievito una cosa viva, deve essere accudito e alimentato tramite rinfreschi e per cui richiederà una (...)
L’unic acosa che voglio dire è BUONA. Scaldare una griglia, e quando inizia a fumare porre la carne, precedentemente tenuta a temperatura ambiente per almeno (...)
