ricettevagabonde.blogspot.com
26 novembre 2014
Flan di castagne corsa
Appunti di ricette: Ultimamente mi è venuta la paranoia delle castagne, pensate che fino a qualche anno fa non le potevo nemmeno vedere, questo dolce l'ho (...)
21 marzo 2015
Finger food zucchine e formaggio di pecora
Zucchine sono versatili piacciono a tutti, io apprezzo molto quelle che arrivano dalla riviera dalla Liguria, possibilmente biologiche e grazie al oro ho (...)
1 marzo 2015
Carciofi ripieni al forno
Stagione dei carciofi ora il loro prezzo è più interessante allora sono ottimi fargli ripieni, io ho adoperati carciofi liguri che provengono da Albenga. Negli (...)
15 maggio 2009
Pasta al forno leggera e gustosa
Veramente si può fare una pasta al forno light? Si, sono riuscito a ridurre il 40% delle calorie. Alla classica pasta al forno con besciamella, formaggio, (...)
1 maggio 2015
Formato di asparagi
Sformati di verdure vedo che nei buffet sono sempre molto graditi, non richiedono impegno sono sempre morbidi e anche digeribili. La ricetta non è mia ma di (...)
1 gennaio 2014
Finger food alla frittata per aperitivo
Un idea nata per caso, non avevo libera la tortiera per fare in forno la frittata e l'ho messa nei stampini in silicone per i muffins, ed ecco i finger food (...)
21 dicembre 2014
Flan di spinaci con polpettine di pesce
Di questa ricetta ho voluto dare importanza alla forma, i flan di verdure sono una preparazione piuttosto semplice cucina ma si possono trasformare anche in un (...)
31 luglio 2015
Canederli di Speck
Ricetta che avevo in archivio da tanti anni, la pubblico adesso per comodità, comunque da me questa mattina c'erano 16°, lo so che in pianura padana c'è molto (...)
15 maggio 2009
Tapenade classica e Tapenade Gunther light
A grande richiesta ecco la salsa Tapenade classica e invece la mia Tapenade gunther light (scherzo!) .La tapenade forse la salsa più famosa francese, (...)
21 marzo 2015
Pissaladiere al finocchio senza aglio e cipolla dolce
Pissaladiere al finocchio perché a me non non piace molto l'aglio e nemmeno troppo la cipolla, quindi devo camuffare il sapore e trovare delle cipolle dolci e (...)
11 giugno 2010
Zuppa di cipolla gratinata
Ingredienti:· 750 g di cipolle, 2 dadi di pollo, 40 g di burro, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di vino rosso, 2 rossi d’uovo, 8 fettine di pane raffermo, 100 (...)
30 settembre 2015
Gratin di maccheroni di Paul Bocuse
Appunti di ricette da un grande chef, dai grandi si può solo imparare: Mio caro Paul Bocuse, io l'ho pubblicata, perchè voglio condividerla, ho avuto l'onore (...)
28 agosto 2016
Anguria acqua di rose e melissa: bevanda dissetante e leggera
Avete mai provato a dolcificare con l'acqua di rose? Sto parlando dell'acqua di rose alimentare, in passato sono stato qualche anno in Medio Oriente e in tutti (...)
30 giugno 2016
Tartare di ciliegie con crema chantilly al lemon curd
Una ricetta che non si può proprio definire tale, un'idea più che altro per portare le ciliegie in una cena importante.Tutto comincia dalla scelta della (...)
30 agosto 2015
Verdure estive spadellate al profumo di basilico
Un problema di fondo non so come chiamare questa ricetta, una padellata di verdure che faceva mia nonna, non è Ratatouille che si fa in Provenza perchè non c'è (...)
1 ottobre 2018
Riso basmati integrale con lenticchie del Sultano
Uno degli abbinamenti più noti del Medio Oriente è sicuramente il riso con le lenticchie, molto famoso è il Mjaddara della cucina libanese a base di riso, (...)
20 giugno 2015
Alici gratinate con pomodoro e basilico come far mangiare il pesce ai bambini
Tutti sappiamo dell'importanza si mangiare il pesce nell'alimentazione, come ben sappiamo della difficoltà di fare mangiare il pesce ai bambini in quanto al (...)
25 giugno 2014
Insalata con caponata di verdure, riso nero, pomodorini di Pachino, rucola e parmigiano
Appunti di ricette che farò prima o poi L'estate è alle porte anzi sono già i primi giorni, spesso è bello risolvere con una bella insalata, ma bisogna (...)
22 luglio 2015
Gazpacho di barbabietola, lamponi e ribes
Con questo caldo ci vuole un gazpacho magari con un gusto un po' particolare quasi dolce dato dalla barbabietola e dai frutti di bosco come lampone e ribes. (...)
18 dicembre 2014
Cappone di Morozzo agli agrumi del Mediterraneo
Tradizione natalizia quella del cappone, una carne molto tenera e delicata che si presta ad essere abbinata agli agrumi che sono la frutta di stagione del (...)
14 giugno 2016
Carpaccio di asparagi, piselli e germogli di barbabietola
Della serie ricette healthy food come si dice oggi, più che altro almeno i miei sono dei suggerimenti su come mangiare frutta e verdura, in modo per giocare (...)
31 agosto 2015
Risotto alle percoche con gamberi marinati allo zenzero
Appunti di ricette: Non conoscevo le percoche un frutto acquisito solo da qualche anno ma mi piace il suo sapore dolce, un frutto del Sud Italia, si coltiva (...)
31 marzo 2009
Germogli spontanei: asparagi selvatici, minestra di juvertis, orzo e patate
La primavera è il primo segnale del risveglio della natura e se ci pensate bene gli asparagi non sono altro che dei germogli che spuntano dal suolo e si (...)
31 ottobre 2015
Insalata novembre con funghi mela e melograno
Insalata Novembrina con funghi, mela e melogranoIngredienti per 4 persone1 confezione misticanza1 mela tagliata in quarti tipo Pink lady o Jonathan.100 g di (...)
12 giugno 2010
Crostata al limone meringa facile e veloce Lugano
Sono un po' assente, pc in assistenza per virus, mi scuso con tutti. Questa volta voglio farvi conoscere una Lugano diversa dalle altre, voglio farvi conoscere (...)
