leicontrolui.blogspot.com
8 gennaio 2014
Bomboloni di Knam
Ingredienti per 840gr di zucchero25gr die lievito di birra1dl di latte250gr di farinabuccia di 1/2 limone grattugiata50gr di burro60gr di tuorliolio per (...)
19 luglio 2014
Insalata di calamari con pomodorini e valeriana
Ingredienti2 calamari grandi50gr di insalata valeriana150gr di pomodorini24 olive nere pugliesi condite con olio al peperoncinoPulire l'insalata, pulire i (...)
12 settembre 2014
Flan di zucchine ripieni
Ingredienti per 4 flan300gr di zucchine1 uovo2 cucchiai di panna1 cucchiaio di maizena1 cucchiaio di farina1 cucchiaio di parmigiano gratugiato120gr di (...)
8 gennaio 2014
Costine di maiale con verza - ricetta facile e saporita
Ingredienti12 costine di maiale100ml di vino bianco3 spicchi di aglio3 rametti di rosmarino5gr di salvia5gr di timo1 verza150gr di cipolla30gr di carota30gr di (...)
12 luglio 2013
Paccheri ripieni di pesce spada
Ingredienti20 paccheri350gr pesce spada350gr pomodori ramati175gr pan grattato (pane casereccio)2 cucchiai di olioaglio4 gr basilico, maggiorana, menta, (...)
29 novembre 2013
Anelli di totano con purea di porro e zucca
Ingredienti600gr di anelli di totano300gr di zucca200gr di porro100gr di patate1/4 di bicchiere di brodo1/2 limonefarina qbsaleprezzemoloTagliare a rondelle (...)
12 luglio 2013
Spinarolo al pomodoro e olive
Ingredienti600gr di spinarolo300ml di pomodori pelati200ml di passata di pomodoromezza cipolla20 olive nere10cl di vino biancoerba cipollinasaleIn una padella (...)
12 luglio 2013
Filetto alla Rossini con foie gras e tartufo
Ingredienti4 Filetti di manzo160gr di foie gras4 fettine di pane in cassetta40cl madeira o Porto40gr di fondo bruno20gr tartufo bianco40gr burrosale eFondere (...)
12 luglio 2013
Canocchie crude al lime
Ingredienti400gr di canocchie3 lime100gr olioprezzemolosalePrendere una pentola grande e riempire con acqua, quando bolle versare le canocchie dopo circa 5 (...)
21 aprile 2014
Coccola di Gino Fabbri
Ingredienti - dose per 12 porzioniCrema mousse al cioccolato50gr di tuorli65gr di zucchero1 cucchiaino d'acqua250gr di mascarpone2dl di panna fresca100gr (...)
8 gennaio 2014
Patatine fritte a tripla cottura Heston b
Ingredienti per 6 persone1kg di patate Maris Piper sbucciate e tagliate a bastoncino (2x2x6cm)Olio di semi di arachidi o di vinacciolisale marinoMettete le (...)
5 agosto 2013
Ravioli ripieni di branzino
IngredientiPer la pasta200gr farina 002 uovavino bianco qb1/2 cucchiaino di salePer il ripieno300gr di branzino cotto al sale1 scalogno medio15 capperi3gr (...)
12 luglio 2013
Knam crostata con mascarpone e crema pasticciera
Ingredienti 10 porzioniPer la crema pasticciera2,5dl di latte1/2 bacello di vaniglia15gr di farina5gr fecola di patate100gr di tuorli40gr di zuccheroPer il (...)
16 luglio 2014
Lumache alla panna
Ingredienti20 lumache spurgate e pulite150gr di burro2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato5 gr d'aglio pulito e tritato finemente150ml di panna frescaun (...)
12 luglio 2013
Polpo con cavolo romanesco
Ingredienti:1 polpo1 cavolo romanesco3 patate1 porro4 acciughe6 capperiun mazzetto di prezzemolo3 rametti di rosmarino3 spicchi d'agliosale e pepePreriscaldare (...)
13 luglio 2013
Halibut impanato con asparagi
Ingredienti4 filetti d halibut500gr di asparagi100gr di pan grattato20gr di pecorino grattugiato1spicchio d'aglio in camicia1/2 succo di limone2gr di buccia di (...)
16 luglio 2014
Involtini di volpina con zucchine e pomodori
Ingredienti8 filetti di Volpina (cefalo)600gr di zucchine300gr di pomodori ramati1 spicchio d'aglio1 scalogno2 acciughe sott'olio4 capperi50gr di pane (...)
12 luglio 2013
Sardine al limone
Ingredienti400 gr sardine4 limoni100 gr di olioprezzemolosalePulire le sardine (o farle pulire al pescivendolo).Spremere tre limoni e aggiungere l'olio con il (...)
12 luglio 2013
Bigoli fatti a mano con cappasanta e mazzancolle
Ingredienti per i bigoli150gr farina 00150gr farina di grano duro2 uova intere1 albume20gr di olio10gr sale10gr vino biancoPer il sugo:700gr di capesante (con (...)
13 giugno 2014
Storione con purè allo zafferano e caviale
Ingredienti600gr di filetto di storione50gr di caviale di storione500gr di patate puliteun cucchiaino raso di pistilli di zafferano100ml di latte40gr di burro4 (...)
19 settembre 2013
Risotto alla zucca e provola
Ingredienti350gr di riso carnaroli800gr di zucca150gr di cipolla dorata200gr di provola20gr di parmigiano15gr di burronoce moscata2 gr ti trito (...)
12 luglio 2013
Risotto allo scorfano di Sadler
Ingredienti700gr Scorfano300gr riso carnaroli280gr Piselli freschi sgusciati1 scalogno grande1 spicchio d'aglio1/2 cipolla1/2 carota1/2 costa di sedano280gr (...)
12 luglio 2013
Linguine con sugo di canocchie
Ingredienti350gr di linguine800gr di canocchie200gr di passata di pomodoro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro2 spicchi d'aglio in camiciamezzo bicchiere (...)
19 aprile 2014
Tonno scottato con riduzione di aceto balsamico
IngredientiTonno scottato600gr di filetto di tonno300gr di patate8 cipollotti4 cucchiai di capperi2 spicchi d'agliouna noce di burro.250ml di aceto (...)
