leicontrolui.blogspot.com
12 settembre 2014
Torta al cioccolato e lamponi
Ingredienti per 12 personePer il pan di spagna150gr uova120 gr zucchero110gr di farina12gr cacao amaroPer la chantilly al cioccolato125gr di crema (...)
12 settembre 2014
Flan di zucchine ripieni
Ingredienti per 4 flan300gr di zucchine1 uovo2 cucchiai di panna1 cucchiaio di maizena1 cucchiaio di farina1 cucchiaio di parmigiano gratugiato120gr di (...)
12 settembre 2014
Mini frolle al tiramisù
IngredientiPer la pasta frolla250gr di farina150gr di burro100gr di zucchero a velo40gr di tuorliun pizzico di salePer la crema al mascarpone125gr di (...)
12 settembre 2014
Spaghetti alla chitarra con fave e gallinella
Ingredienti300gr di spaghetti alla chitarra freschi400gr di filetto di gallinella200gr di pomodorini ciliegia300gr di pomodori pelati1 spicchio d'aglio20gr di (...)
19 luglio 2014
Insalata di calamari con pomodorini e valeriana
Ingredienti2 calamari grandi50gr di insalata valeriana150gr di pomodorini24 olive nere pugliesi condite con olio al peperoncinoPulire l'insalata, pulire i (...)
16 luglio 2014
Risotto al gorgonzola
Ingredienti300gr di riso carnaroli300gr di gorgonzola100gr di patate lesse100gr di cavolo verde1 cipollabrodo vegetalePreparare il brodo vegetale con una (...)
16 luglio 2014
Cappelletti al formaggio
IngredientiPer la sfoglia300gr di farina 003 uovaPer il ripieno200gr di ricotta fresca100gr di grana padanodue uovanoce moscatasalePer il brodo2 lt di acqua2 (...)
16 luglio 2014
Involtini di volpina con zucchine e pomodori
Ingredienti8 filetti di Volpina (cefalo)600gr di zucchine300gr di pomodori ramati1 spicchio d'aglio1 scalogno2 acciughe sott'olio4 capperi50gr di pane (...)
16 luglio 2014
Lumache alla panna
Ingredienti20 lumache spurgate e pulite150gr di burro2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato5 gr d'aglio pulito e tritato finemente150ml di panna frescaun (...)
13 giugno 2014
Filetto ai porcini
Ingredienti600gr di filetto400gr di porcini3 spicchi d'aglio4 fette di pane in cassetta200gr di pasta kataifiPulire bene i porcini e tagliarli a fette spesse, (...)
13 giugno 2014
Storione con purè allo zafferano e caviale
Ingredienti600gr di filetto di storione50gr di caviale di storione500gr di patate puliteun cucchiaino raso di pistilli di zafferano100ml di latte40gr di burro4 (...)
13 giugno 2014
Purea di piselli con cappesante
Ingredienti350gr di piselli50gr di cipolla8 cappesanteuna noce di burroCognac per flambareCuocere in acqua i piselli con la cipolla tagliata a cubetti, circa (...)
13 giugno 2014
Profiteroles con cestino di mandorle
Ingredienti per 12 personePer la glassa3dl di latte250gr di cioccolato fondente 60%2,5dl di panna fresca1,5dl di sciroppo di zucchero (5dl di acqua - 700gr di (...)
20 maggio 2014
Pavlova con frutta fresca e decorazioni di zucchero e cioccolato
IngredientiPer la meringa150gr di albume300gr di zucchero a vleun cucchiaino di succo di limonePer la farcia250gr di panna frescaFrutta a piacerePer (...)
20 maggio 2014
San Pietro con riso speziato
Ingredienti600gr di filetti San Pietro200gr di piselli300gr di riso basmati200gr di melanzana150gr di zucchine20gr di scalogno20gr di semi di cuminoPulire lo (...)
20 maggio 2014
Cheesecake alle fragole
Ingredienti per 10 porzioniRipieno500gr di formaggio Philadelphia150gr di zucchero10gr di farina120gr di uova50gr di tuorli20gr di panna frescaFondo250gr di (...)
21 aprile 2014
Coccola di Gino Fabbri
Ingredienti - dose per 12 porzioniCrema mousse al cioccolato50gr di tuorli65gr di zucchero1 cucchiaino d'acqua250gr di mascarpone2dl di panna fresca100gr (...)
21 aprile 2014
Cachi e cioccolato: ricetta del dolce a base di polpa di cachi e cioccolato bianco
Ingredienti - dose per 10 porzioniBase al cioccolato120gr di burro160gr di zucchero a velo140gr di uova240gr di farina40gr di cacao amaroGelatina di cachi400gr (...)
19 aprile 2014
Risotto al nero di seppia con scorfano e pomodorini confit
Ingredienti700gr di scorfano300gr di riso carnaroli300gr di pomodorini2 bustine di nero di seppia1 cucchiaio di sale grosso1 carota1 costa di sedano1/2 (...)
19 aprile 2014
Lumache croccanti
Ingredienti36-40 lumache12 fette di bacon500gr di patate30gr di burro150gr di latte2 gr di pistilli di zafferanoPulire e cuocere le patate in acqua bollente (...)
19 aprile 2014
Mousse di cachi
Ingredienti180gr di polpa di cachi maturi20gr di zucchero2gr di gelatina in fogli200gr di panna fresca50gr di albumi25gr di zuccheroPer decorare200gr di (...)
19 aprile 2014
Biscotti al burro montato
Ingredienti - circa 30 biscotti140gr di farina120gr di burro50gr di zucchero a velo20gr di albumiun pizzico di salegocce di cioccolato- frutta secca o candita (...)
19 aprile 2014
Tonno scottato con riduzione di aceto balsamico
IngredientiTonno scottato600gr di filetto di tonno300gr di patate8 cipollotti4 cucchiai di capperi2 spicchi d'agliouna noce di burro.250ml di aceto (...)
